ПОИСК ПО САЙТУ:
РУБРИКИ
-
АРХИВ ЗАПИСЕЙ
Октябрь 2016 Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс « Авг 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 Подписаться на RSS:
Мама на кухне.РУ
Вкусные соусы для салатов
Соусы к салатам - рецепты с фото на Повар.ру (85 рецептов соусов к салату)
Соус "Цезарь" 3.9
Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь - это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус. ...далее
Добавил: Natalia 31.03.2013
Соус дор блю со сливками 4.3
Соус на основе сыра хорош в любом исполнении, он нежный, пикантный и отлично подходит ко всем блюдам. Особой роскошью и изысканностью считается рецепт, как приготовить соус дор блю со сливками. ...далее
Добавил: Антон Сорока 24.11.2016
Соус из йогурта для салата 3.5
Этот соус прекрасно подойдет для зеленых салатов, для салатов с авокадо и огурцами. Кисло-сладкий с некоторой долей остроты, этот соус не оставит вас равнодушными. ...далее
Добавил: Арина Вольская 11.04.2014
Диетический майонез 4.3
Домашний майонез - это замечательный продукт, но очень калорийный. Я предлагаю вам приготовить диетический майонез. Он легкий, вкусный, а главное - низкокалорийный. ...далее
Добавил: Vikulia 03.04.2015
Соус "Бальзамик" 3.5
Расскажу, как приготовить соус "Бальзамик" в домашних условиях. Это прекрасный кисловатый соус, очень изысканный и утонченный. Он подойдет для салатов или запеченного мяса. Вкусно и очень необычно! ...далее
Добавил: Даша Петрова 27.10.2015
Заправка для салатов из авокадо 4.3
Если традиционный майонез для салатов – это слишком скучно для вас и вы постоянно в поиске новых интересных заправок, обратите внимание на этот классный, быстрый и очень аппетитный вариант. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 10.12.2017
Зеленая заправка для салата 3.7
Делюсь рецептом своей любимой зеленой заправки для салата! Она получается густой, сливочной, вкусной и что не менее важно, полезной! Эта заправка особенно хороша для тех, кто есть мало зелени. ...далее
Добавил: Катерина 17.08.2019
Заправка для овощного салата 3.3
Почти все знают, что заправка для овощного салата половина успеха. И многие повара хранят в строгом секрете свои изобретения. Рецепт дадут, но какую-нибудь мелочь "забудут" и вы получите уже не то! ...далее
Добавил: Galate 11.06.2014
Оливковое масло со специями
Я на кухне всегда держу специальное оливковое масло со специями. И если готовлю салат, да и другие блюда, то у меня всегда под рукой полезное и ароматное масло, которое не требует добавления специй. ...далее
Добавил: Марина Немец 18.07.2017
Заправка для цезаря из авокадо 3.6
Заправка для цезаря из авокадо - это, на мой взгляд, идеальная заправка для знаменитого салата Цезарь. Знаю, что именно такую заправку из авокадо делают во многих ресторанах. ...далее
Добавил: Vaso 03.10.2012
Соус "Ранчо бланко" 5.0
Это универсальная заправка к мясу, рыбе, картофелю и множеству разнообразных салатов. Предлагаю вам на заметку простой рецепт соуса "Ранчо бланко". ...далее
Добавил: Марина Золотцева 19.09.2015
Лимонная заправка для салата 5.0
Легкая, очень пикантная и аппетитная заправка представлена ниже. Если вы любите разнообразить традиционный майонез или чистое масло более интересными вариантами, взгляните на этот классный рецепт. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 08.12.2017
Приправа для корейских блюд длительного хранения 4.8
Эту приправу очень быстро и просто готовить, в стерильной банке в холодильнике она хранится очень долго. При необходимости вы можете использовать ее как острую аджику для любого блюда. Очень вкусно! ...далее
Добавил: Dashunia 22.02.2012
Маринад из соевого соуса 4.7
Маринад из соевого соуса - это универсальный маринад, который пригодится в приготовлении самых разнообразных блюд - мясных, куриных, рыбных и даже овощных. С таким маринадом любое блюдо - деликатес! ...далее
Добавил: Павел 03.11.2012
Медово-горчичная заправка с маком
За 15 минут из небольшого количества ингредиентов предлагаю вам сделать вкусную, пикантную и очень оригинальную заправку. Она чудесно подойдет для салатов или сухариков, например. Попробовать нужно. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 04.12.2017
Салатные заправки 5.0
Безусловно, самой популярной и традиционной заправкой является майонез, но сегодня все больше хозяек понимают, что это не всегда полезно. Поэтому хочу предложить свои любимые салатные заправки. ...далее
Добавил: Ира Cамохина 26.07.2017
Соус для овощного салата 3.3
У каждого кулинара на заметке должен быть универсальный рецепт соуса, которым можно заправить овощной салатик. Соус нужен легкий, чтобы подходил к помидорам, огурцам, сладкому перцу, зелени. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 06.04.2017
Сливочный соус с сыром 4.5
Покажу вам, как приготовить сливочный соус с сыром. Это базовый рецепт соуса, который можно подавать к разным блюдам: к пасте, начос, к рыбным и мясным горячим блюдам, а также к запеченным овощам. ...далее
Добавил: Юлия Резник 01.07.2017
Салатная заправка с медом и маком
Если традиционные заправки уже порядком наскучили, то попробую предложить вам на заметку очень интересный рецепт. Оригинальное вкусовое сочетание точно не оставит вас равнодушными, рекомендую! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 01.03.2017
Майонез домашний 4.5
Майонез - простой в приготовлении универсальный соус. Очень популярный! Мы привыкли покупать его, но, поверьте, приготовить майонез в домашних условиях просто! И уйдет на это 10 минут. Приступаем! ...далее
Добавил: Deemmaq 24.09.2013
Соус из сыра с плесенью 5.0
Соус из сыра с плесенью - очень простой в приготовлении и изумительно вкусный соус, который хорошо подавать к горячим блюдам, использовать как заправку для салатов. Рассказываю, как приготовить. ...далее
Добавил: Catalonia 27.05.2014
Рецепт соуса к салату "Цезарь" (простой рецепт) 5.0
Многие обожают салат "Цезарь", однако мало кто знает, как приготовить настоящий соус для этого салата. Сегодня я расскажу оригинальный рецепт приготовления этого соуса. Приступаем! :) ...далее
Добавил: Арутюнова Кристина 09.10.2017
Соус для "Цезаря" простой 4.3
В салате "Цезарь" самое главное и узнаваемое — это его заправка. Поэтому запишите, как приготовить соус для "Цезаря" простой, классический его вариант. Он просто невероятно вкусный! ...далее
Добавил: Ирина Титарева 01.06.2017
Соус Ремулад 2.0
Ремулад (франц. Remoulade) – универсальный соус эмульсионного типа, который подают к мясным, рыбным блюдам и морепродуктам. Соус ремулад готовят на основе майонеза. ...далее
Добавил: Елена Соколова 29.03.2013
Французская заправка для салатов 3.3
С французской заправкой для салатов привычные овощные салаты приобретают новый интересный вкус. Вы можете слегка изменить ингредиенты, например, вид горчицы, растительного масла или уксуса. ...далее
Добавил: Елена Конова 01.07.2017
Уксус на одуванчиках 4.3
Восхитительная поливка для зеленых салатов на основе яблочного уксуса и одуванчика. ...далее
Добавил: Deemmaq 02.05.2014
Заправка для греческого салата 4.4
Простой рецепт заправки для греческого салата вам обязательно пригодится, если вы будете готовить этот или другой легкий овощной салат. Просто идеальная заправка для салатов из овощей. ...далее
Добавил: Виталия 30.01.2013
Заправка для салата "Цезарь" 4.3
Кулинарные авторитеты утверждают - вся суть салата "Цезарь" не в его ингредиентах, а в фирменном соусе. Между тем, рецепт приготовления заправки для салата "Цезарь" несложен. Освоим? ;) ...далее
Добавил: Kurzyupa 14.10.2013
Французский соус (винегрет) 4.5
Вот очень простой рецепт, но он может полностью преобразить ваш салат. ...далее
Добавил: Елена Соколова 02.05.2011
Соус для салата без майонеза 5.0
За время новогодних праздников уже порядком надоели разные майонезные салаты. Расскажу, как приготовить соус для салата без майонеза, который освежит и придаст привычным овощам новый вкус. ...далее
Добавил: Антон Сорока 15.02.2017
Заправка к салату 4.3
Есть много разных заправок для салатов. Некоторые готовятся специально под конкретное блюдо. Я же пользуюсь универсальной заправкой, которая подходит практически под все салаты. Ловите рецепт! ...далее
Добавил: Bestpovar 07.10.2014
Ореховый соус 2.3
Ореховый соус - традиционный соус грузинской кухни, готовится он очень просто и легко. Ореховый соус сделает вкуснее блюда из картофеля, кольраби, фасоли, свеклы, спаржи и других овощей. ...далее
Добавил: Jess 29.04.2014
Горчично-сметанный соус 5.0
Любите соусы, но следите за фигурой? Классический рецепт горчично-сметанного соуса поможет найти компромисс. ...далее
Добавил: Алиса 25.04.2014
Винегретная заправка 3.9
Винегретная заправка (франц. Saurce vinaigrette) – популярная салатная заправка, которую используют для придания блюдам дополнительных вкусовых оттенков. Рассказываю, как ее приготовить. ...далее
Добавил: Vaso 04.06.2013
Горчично-медовый соус 4.0
Горчично-медовый соус отлично подойдет и как маринад, и как самостоятельный соус к салатам и мясу. По этому рецепту вы без труда приготовите эту вкуснейшую заправку. ...далее
Добавил: NataliLarin 11.07.2014
Соус "Ранч" 4.4
Хотите узнать, как приготовить соус "Ранч" — легкий соус, который подходит к огромному количеству блюд. Следуйте простому рецепту. Этот соус можно употреблять как самостоятельную закуску с овощами. ...далее
Добавил: Ju Lia 11.02.2017
Грибной соус с сельдереем 4.3
Рецепт приготовления грибного соуса с луком, сельдереем и хлебом. Используйте для соуса ассорти своих любимых грибов. Грибной соус подходит в качестве начинки для индейки. ...далее
Добавил: Саша Кружко 27.05.2014
Соус "Провансаль" 3.8
Отличный рецепт приготовления вкусного домашнего соуса, который можно добавлять к рыбе, мясу, салатам. Без красителей и консерванто. А это самое главное! Приготовить такой соус легко сможет каждый! ...далее
Добавил: Владимир Братиков 03.11.2016
Зеленый соус 4.2
Зеленый соус (Green sauce) – классический соус из зелени, который является базовым при приготовлении других известных соусов. Классика мировой кулинарии, знать которую должен каждый неравнодушный. ...далее
Добавил: Giggs 29.03.2013
Соусы к салатам - рецепты с фото на Повар.ру (85 рецептов соусов к салату) / страница 3
Имбирно-морковная заправка 5.0
В копилку с простыми, полезными и оригинальными заправками для салатиков хочу предложить этот классный вариант. Всем любителям имбиря особенно советую попробовать. Уверена, вы оцените :) Запоминайте! ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 01.02.2018
Аргентинский соус "Чимичурри" 5.0
Аргентинский соус "Чимичурри" - вкусное и ароматное дополнение к мясным, рыбным блюдам. Южноамериканские соусы обычно острые, этот скорее пряный, чем жгучий, с ярким и свежим вкусом цитрусовых. ...далее
Добавил: Леся Федунова 13.08.2018
Зеленый соус из авокадо
Авокадо — очень полезный продукт. В нем много полезных жиров, необходимых для организма человека. Предлагаю рецепт, как приготовить зеленый соус из авокадо, как заправку в салат. Попробуйте! ...далее
Добавил: Леся Федунова 04.03.2018
Малиновая заправка 3.7
Это рецепт необычной заправки для салата, о которой вы скорее всего никогда не слышали. Набор ингредиентов может вызвать подозрение, но будьте уверены — оно того стоит! ...далее
Добавил: Катерина 02.08.2019
Майонез (классический рецепт) 5.0
Настолько мы привыкли к магазинному майонезу. Добавляем его везде, а ведь это неправильно! Ведь это такой же соус как и все. Его нужно делать дома и подбирать под основные блюда. Давайте исправляться! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 02.04.2018
Страницы:
Рецептов в этой категории : 85
Заправки для салатов - рецепты с фото на Повар.ру (75 рецептов заправки для салатов)
Соус "Цезарь" 3.9
Рецепт приготовления соуса к популярному ресторанному блюду салату Цезарь. Правильно приготовленный соус к салату Цезарь - это залог успеха всего салата. Рассказываю, как приготовить вкусный соус. ...далее
Добавил: Natalia 31.03.2013
Домашний майонез на молоке 4.6
Если у вас аллергия на яйца, вы можете приготовить домашний майонез на молоке. Соус получается достаточно густым, вкусным и не таким калорийным. Готовится просто и быстро. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 31.03.2019
Постный майонез из фасоли 5.0
Рецепт вкусного соуса с ореховым привкусом из консервированной фасоли без яиц и молока. В нем также, как и в обычном майонезе, хорошо сбалансированный вкус - отличный соус для заправки салатов. ...далее
Добавил: Дарья Вакулова 20.03.2019
Пряное апельсиновое масло 5.0
Это масло имеет обворожительную нотку цитрусовых и корицы. Оно прекрасно разнообразит вкус ваших салатов и выпечки. Поэтому рекомендую заготовить. ...далее
Добавил: Лариса Трямкина 23.03.2018
Соус из йогурта для салата 3.5
Этот соус прекрасно подойдет для зеленых салатов, для салатов с авокадо и огурцами. Кисло-сладкий с некоторой долей остроты, этот соус не оставит вас равнодушными. ...далее
Добавил: Арина Вольская 11.04.2014
Заправка для салатов из авокадо 4.3
Если традиционный майонез для салатов – это слишком скучно для вас и вы постоянно в поиске новых интересных заправок, обратите внимание на этот классный, быстрый и очень аппетитный вариант. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 10.12.2017
Зеленая заправка для салата 3.7
Делюсь рецептом своей любимой зеленой заправки для салата! Она получается густой, сливочной, вкусной и что не менее важно, полезной! Эта заправка особенно хороша для тех, кто есть мало зелени. ...далее
Добавил: Катерина 17.08.2019
Горчичная заправка для салата 5.0
Традиционный майонез уже слегка наскучил? Тогда обязательно стоит взять на заметку этот классный вариант, как приготовить горчичную заправку для салата. Она пикантная, быстрая, простая и вкусная! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 26.05.2017
Заправка к "Цезарю"
Салат "Цезарь" заслужил обожание среди гурманов по всему миру. Если вы хотите его приготовить, то вам понадобится знать, как приготовить заправку к "Цезарю". Она сделает салат сочным и насыщенным. ...далее
Добавил: Юлия Резник 04.12.2016
Заправка для овощного салата 3.3
Почти все знают, что заправка для овощного салата половина успеха. И многие повара хранят в строгом секрете свои изобретения. Рецепт дадут, но какую-нибудь мелочь "забудут" и вы получите уже не то! ...далее
Добавил: Galate 11.06.2014
Соус для "Цезаря" 5.0
Блюда, которые считаются классическими, должны готовиться по определённым правилам, иначе это будет уже не тот рецепт. Поэтому каждый ингредиент и шаг в них важен, как и в этом варианте. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 30.05.2017
Заправка для цезаря из авокадо 3.6
Заправка для цезаря из авокадо - это, на мой взгляд, идеальная заправка для знаменитого салата Цезарь. Знаю, что именно такую заправку из авокадо делают во многих ресторанах. ...далее
Добавил: Vaso 03.10.2012
Лимонная заправка для салата 5.0
Легкая, очень пикантная и аппетитная заправка представлена ниже. Если вы любите разнообразить традиционный майонез или чистое масло более интересными вариантами, взгляните на этот классный рецепт. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 08.12.2017
Медово-горчичная заправка с маком
За 15 минут из небольшого количества ингредиентов предлагаю вам сделать вкусную, пикантную и очень оригинальную заправку. Она чудесно подойдет для салатов или сухариков, например. Попробовать нужно. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 04.12.2017
Салатные заправки 5.0
Безусловно, самой популярной и традиционной заправкой является майонез, но сегодня все больше хозяек понимают, что это не всегда полезно. Поэтому хочу предложить свои любимые салатные заправки. ...далее
Добавил: Ира Cамохина 26.07.2017
Соус для овощного салата 3.3
У каждого кулинара на заметке должен быть универсальный рецепт соуса, которым можно заправить овощной салатик. Соус нужен легкий, чтобы подходил к помидорам, огурцам, сладкому перцу, зелени. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 06.04.2017
Салатная заправка с медом и маком
Если традиционные заправки уже порядком наскучили, то попробую предложить вам на заметку очень интересный рецепт. Оригинальное вкусовое сочетание точно не оставит вас равнодушными, рекомендую! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 01.03.2017
Масло с перцем чили
Уже не первый раз привожу со средиземноморского курорта оливковое масло с добавками в бутылочке. Чаще всего это перец с какой-нибудь зеленью. Смотрится красиво, да и вкус необычный. Убедитесь сами! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 18.11.2018
Майонез домашний 4.5
Майонез - простой в приготовлении универсальный соус. Очень популярный! Мы привыкли покупать его, но, поверьте, приготовить майонез в домашних условиях просто! И уйдет на это 10 минут. Приступаем! ...далее
Добавил: Deemmaq 24.09.2013
Заправка для салатов с авокадо 3.9
Рецепт приготовления необычной, густой, красивой и очень вкусной заправки, которую вы сможете использовать для салатов и бутербродов. ...далее
Добавил: Povarfan 23.05.2011
Рецепт соуса к салату "Цезарь" (простой рецепт) 5.0
Многие обожают салат "Цезарь", однако мало кто знает, как приготовить настоящий соус для этого салата. Сегодня я расскажу оригинальный рецепт приготовления этого соуса. Приступаем! :) ...далее
Добавил: Арутюнова Кристина 09.10.2017
Соус для "Цезаря" простой 4.3
В салате "Цезарь" самое главное и узнаваемое — это его заправка. Поэтому запишите, как приготовить соус для "Цезаря" простой, классический его вариант. Он просто невероятно вкусный! ...далее
Добавил: Ирина Титарева 01.06.2017
Соус Ремулад 2.0
Ремулад (франц. Remoulade) – универсальный соус эмульсионного типа, который подают к мясным, рыбным блюдам и морепродуктам. Соус ремулад готовят на основе майонеза. ...далее
Добавил: Елена Соколова 29.03.2013
Заправка для греческого салата 4.4
Простой рецепт заправки для греческого салата вам обязательно пригодится, если вы будете готовить этот или другой легкий овощной салат. Просто идеальная заправка для салатов из овощей. ...далее
Добавил: Виталия 30.01.2013
Заправка к салату "Цезарь"
Сегодня можно встретить много разновидностей салата "Цезарь". И всё это благодаря великому разнообразию соусов. У меня есть свой секрет классного соуса для "Цезаря", которым хочу поделиться с вами. ...далее
Добавил: Bestpovar 19.09.2014
Клубничная заправка для салатов 4.8
Рецепт приготовления очень любимой в Канаде, но почти неизвестной в наших краях заправки для салатов с клубникой. ...далее
Добавил: Povarfan 14.07.2011
Французский соус (винегрет) 4.5
Вот очень простой рецепт, но он может полностью преобразить ваш салат. ...далее
Добавил: Елена Соколова 02.05.2011
Заправка к греческому салату
Салат можно приготовить и без заправки. И вкус будет почти такой же. Но хорошая заправка придает блюду вкус, который невозможно забыть. Эта заправка - изюминка моего праздничного стола. Пользуйтесь! ...далее
Добавил: Bestpovar 23.09.2014
Заправка к салату 4.3
Есть много разных заправок для салатов. Некоторые готовятся специально под конкретное блюдо. Я же пользуюсь универсальной заправкой, которая подходит практически под все салаты. Ловите рецепт! ...далее
Добавил: Bestpovar 07.10.2014
Ореховый соус 2.3
Ореховый соус - традиционный соус грузинской кухни, готовится он очень просто и легко. Ореховый соус сделает вкуснее блюда из картофеля, кольраби, фасоли, свеклы, спаржи и других овощей. ...далее
Добавил: Jess 29.04.2014
Заправка к овощному салату
Что может быть проще? чем овощной салатик? Но и из него можно сделать шедевр. Для этого достаточно использовать заправку, которую легко сделать на любой кухне. Делюсь рецептом! ...далее
Добавил: Bestpovar 29.12.2014
Винегретная заправка 3.9
Винегретная заправка (франц. Saurce vinaigrette) – популярная салатная заправка, которую используют для придания блюдам дополнительных вкусовых оттенков. Рассказываю, как ее приготовить. ...далее
Добавил: Vaso 04.06.2013
Соус "Ранч" 4.4
Хотите узнать, как приготовить соус "Ранч" — легкий соус, который подходит к огромному количеству блюд. Следуйте простому рецепту. Этот соус можно употреблять как самостоятельную закуску с овощами. ...далее
Добавил: Ju Lia 11.02.2017
Соус для салата "Цезарь" с майонезом
Хотите дома настоящий салат "Цезарь", как подают в ресторанах? Сам процесс довольно простой, а основная изюминка его в соусе. Я покажу вам, как приготовить соус для салата "Цезарь" с майонезом. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 23.06.2017
Заправка для салата с рукколой и креветками
Если вы любите полезные и вкусные салаты, то расскажу, как приготовить заправку для салата с руколой и креветками. Попробуйте, вам понравится! И, кстати, этот соус хорошо подойдет к любым овощам! ...далее
Добавил: Даша Петрова 27.01.2016
Французская заправка для салата 4.3
Рецепт, как приготовить французскую заправку для салата, подсмотрел у одного знакомого шеф-повара. С ее помощью можно разнообразить повседневный рацион и сделать вкуснейшие блюда для себя и своих гостей. ...далее
Добавил: Антон Сорока 21.02.2018
Весенний салат с французской заправкой 4.5
Весенний салат с французской заправкой - это салат из разряда "проще не бывает", однако насколько он вкусен и эстетически совершенен - словами не передать. Это то, что я называю хорошим салатом. ...далее
Добавил: Aelita 19.12.2012
Пикантная итальянская заправка 5.0
Итальянский вкус - это травы, чеснок и оливковое масло. Почти всегда эти дополнительные ингредиенты есть в составе закусок, салатов, горячих блюд и супов. И мы вновь повторим это яркое сочетание! ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 25.08.2018
Рецепты с фото 👉 заправки для салатов
Древние египтяне и греки понимали, что блюда из свежих овощей следует щедро сдабривать соусами и вкусными заправками для салата. Хоть и говорят, что на заре цивилизации люди были близки к природе, тем не менее, гурманы не довольствовались листиком салата и морковкой – они готовили салаты из овощей и поливали их растительным маслом, смешанным с лимонным соком и различными приправами.
Заправки для свежих овощных салатов готовят не только на основе оливкового, кунжутного, тыквенного, орехового и подсолнечного масла. В популярных способах заправки салатов используются майонез, сметана, молоко, сливки, кисломолочные продукты, томатная паста, горчица, соевый соус, травы и пряности. Если нет времени, можно быстро приготовить итальянскую заправку на основе оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и специй. Французская заправка потребует чуть больше внимания, так как в нее придется добавить горчицу и лук-шалот, а восточная заправка, как всегда, будет остро-жгучей, пряной и яркой, поскольку содержит перец чили, имбирь, лайм и карри. В рецептах соусов для заправки салатов можно встретить интересные сочетания продуктов – одуванчик с чесноком, йогурт с авокадо, сыр с плесенью со сливками, малину с луком, клубнику с оливковым маслом и кукурузным крахмалом. Заправки для салата без майонеза рекомендуются гурманам, которые следят за холестерином, калорийностью блюд и интересуется здоровым питанием.
Если вы хотите порадовать близких новыми блюдами, рецепты заправок для овощных салатов помогут изменить их вид и вкус. Даже обычный винегрет и оливье можно не узнать, если полить их необычными соусами. Предлагаем взять на вооружение дрессинг из баклажан с тыквенными семечками и медом, розовую тхину со свеклой и чесноком, песто с грецкими орехами с пармезаном и базиликом, ароматное грибное масло и детскую заправку для салатов с творогом, сметаной и сыром, которая придется по душе и взрослым едокам. Подавайте привычные блюда в необычном оформлении!
Заправки для салатов - рецепты с фото на Повар.ру (75 рецептов заправки для салатов) / страница 2
Салат "Цезарь" (заправка)
Если вы не доверяете качеству готовых заправок из магазина, то обязательно обратите свое внимание на этот рецепт. Всего через 5-7 минут у вас получится насыщенный, ароматный и вкусный соус для салата! ...далее
Добавил: Марина Золотцева 18.07.2017
Соус к греческому салату
Кто из нас не знает один из самых популярных салатов родом из солнечной Греции? Это легкий овощной салатик, заправка к которому также должна быть свежей. Соус к греческому салату приготовит каждый. ...далее
Добавил: Яна Горностаева 26.06.2017
Заправка для "Цезаря" с креветками
Блюдо ресторанного уровня с легкостью можно повторить на своей кухне. Пример тому — очень простая и вкусная заправка для "Цезаря" с креветками в домашних условиях. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 02.02.2016
Бальзамический крем-соус 5.0
Великолепная заправка для салатов, блюд из рыбы и мяса. Такой крем в магазине стоит довольно дорого, поэтому лучше приготовить его самому и небольшой порцией. Готовится он очень просто. ...далее
Добавил: Арина Вольская 05.02.2016
Заправка для салата с креветками
Простая в приготовлении, ароматная и освежающая заправка для салата с креветками в домашних условиях - отличный вариант на скорую руку. Любите морепродукты? Тогда запоминайте рецепт. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 28.01.2016
Соус Тысяча островов 4.1
Тысяча островов (англ. Thousand Island dressing) – классический американский соус, который используют как заправку для различных салатов. Вашему вниманию - простой рецепт соуса Тысяча островов. ...далее
Добавил: Montovini 03.04.2013
Соус для "Цезаря" с креветками 4.0
Вкуснейший соус для "Цезаря" с креветками. Вкус он имеет приятный, кисло-сладкий. Отлично подойдет для салата "Цезаря" с креветками, однако его также можно использовать и для классического "Цезаря". ...далее
Добавил: Олег 10.11.2015
Заправка для салата с креветками и авокадо 5.0
Салат с креветками и авокадо не зря очень популярен. В нем приятно сочетаются вкусы ингредиентов, которые очень полезны всем нам. Свежий вкус салату придает заправка, которую очень легко приготовить ...далее
Добавил: Владимир Братиков 09.02.2016
Соево-медовый соус
Овощной салат или мясное блюдо можно подать с пикантным и пряным соусом. Благодаря ему любое блюдо будет вкуснее и интереснее. Рассказываю о рецепте, как приготовить соево-медовый соус. ...далее
Добавил: Антон Сорока 23.08.2017
Заправка для салата с горчицей 3.0
Заправка для салата с горчицей получается остро-сладкой, так как в её состав входит мёд. Оливковое масло делает заправку более жидкой. Очень полезно и вкусно. ...далее
Добавил: Павел 05.12.2013
Соус из кефира и зелени 4.0
Любите низкокалорийные и легкие блюда? Дополнить их может аппетитный, очень свежий и вкусный соус из кефира и зелени в домашних условиях. Быстрый в приготовлении, полезный и натуральный. ...далее
Добавил: Марина Золотцева 11.04.2015
Диетическая заправка для салатов 4.0
Диетическая заправка для салатов делается с мёдом и горчицей. Сочетание необычное, но она действительно способствует похуданию и просто очень вкусная. ...далее
Добавил: Павел 29.12.2013
Сливочная заправка для салата 5.0
Подготовьте жирные сливки, лимонный сок и белый перец. Будем насыщать салаты сливочным вкусом. Сливочная заправка для салата подходит для свежих и варёных овощей. Поэтому её применению нет границ. ...далее
Добавил: Павел 30.11.2013
Итальянская заправка для салата 3.5
Сегодня итальянская кухня считается самой популярной. И не только основные блюда, но и соусы, приправы. Рецепт итальянской заправки для салата я вычитал в итальянской кулинарной книге. Делюсь. ...далее
Добавил: Павел 04.01.2014
Заправка для салата с уксусом 5.0
Заправка для салата с уксусом мы делаем со множеством приправ. Тимьян, орегано, базилик, петрушка - всё сушёное. Получается очень вкусная и ароматная заправка для салата. ...далее
Добавил: Павел 23.12.2013
Соус для салата из йогурта 5.0
Кроме составляющих продуктов, вкус салата зависит от заправки. Зачастую используют майонез, растительное масло (оливковое, подсолнечное и др.). Попробуйте, как приготовить соус для салата из йогурта. ...далее
Добавил: Антон Сорока 18.10.2016
Горчичный соус для салата 3.5
Любите соусы? Предлагаю приготовить горчичный соус для салата в домашних условиях. Именно он великолепно подойдет для ваших кулинарных шедевров. ...далее
Добавил: Юлия Мальченко 30.05.2014
Салат "Цезарь" (заправка на майонезе)
Вы хотите в домашних условиях повторить знаменитый ресторанный салат? Если с самим рецептом обычно вопросов не возникает, то вот с заправкой дела обстоят иначе. Очень простой вариант перед вами. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 29.07.2017
Пряная салатная заправка
Иногда очень хочется приготовить пряный салат в качестве дополнения к основному блюду, но сделать это без помощи пряной заправки почти что нереально. А сегодня вы узнаете рецепт такой заправки! ...далее
Добавил: Татьяна Перова 19.05.2017
Соус для "Цезаря" в домашних условиях
Салат "Цезарь" — это не только правильно поджаренная курица и салатные листья, но и оригинальный соус. Его вы можете легко купить в магазине, но вкус совершенно не тот. Лучше сделайте заправку сами. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 06.07.2017
Соус для салата "Цезарь" простой
Очень люблю этот салат, все время заказываю его в кафе и частенько делаю дома. Вместо покупной заправки предлагаю сделать ее самостоятельно. Расскажу, как приготовить соус для салата «Цезарь» простой. ...далее
Добавил: Антон Сорока 11.10.2017
Соус йогуртовый 4.8
Натуральный йогурт - отличная основа для легких, свежих и вкусных соусов! Предлагаю вам рецепт приготовления соуса йогуртового с лимонной цедрой и зеленью в дополнение к блюдам из мяса, рыбы и овощей. ...далее
Добавил: Kurzyupa 30.12.2013
Заправка для салата из йогурта 5.0
Заправка для салата из йогурта – это один из правильных и вкусных полезных вариантов, который понравится всем. Заправка подойдет для любого салата – овощного, мясного и т.д. ...далее
Добавил: Kovaliova 08.10.2019
Бальзамический соус для салата 1.5
Вместо привычных сметаны, майонеза и разных масел предлагаю попробовать в качестве заправки такой вот простой вариант. Рецепт, как приготовить бальзамический соус для салата, прямо перед вами. ...далее
Добавил: Антон Сорока 09.11.2016
Чесночный соус 4.0
Чесночный соус – пикантный соус с насыщенным чесночным запахом, который используют для различных блюд из мяса, птицы, овощей. Хорош он в бургеры или с фри. Простой рецепт чесночного соуса - для вас. ...далее
Добавил: Deemmaq 17.07.2014
Заправка для креветок
Морепродукты, безусловно, сами по себе вкусны, но можно сделать их еще более аппетитными и пикантными:) Хотите вариант несложной, недорогой и очень классной заправки? Тогда запоминайте этот рецепт. ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 19.05.2018
Веганский майонез без яиц 3.0
Расскажу, как приготовить веганский майонез без яиц, который по вкусу не уступает классическому и отлично сочетается с горячими и холодными блюдами. Хранится в холодильнике максимум одну неделю. ...далее
Добавил: Алла 06.03.2018
Клубнично-бальзамическая заправка
Смелые вкусовые сочетания вас не пугают? Тогда взгляните, как приготовить клубнично-бальзамическую заправку и повторите рецепт в домашних условиях. Нереально вкусно и оригинально. Рекомендую! ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 02.05.2018
Ореховая заправка 3.7
В этой заправке гармонично соединился острый, сладкий и кислый вкус. Она яркая, согревающая и пикантная. Подойдет для салатов, а также пресного риса, роллов из рисовой бумаги и лапши. ...далее
Добавил: Катерина 06.08.2019
Заправка из кинзы и лайма
Заправка для салатов также важна, как и сами продукты в составе. Неправильный вкус может испортить блюдо. Я же предлагаю создать равновесие этим рецептом. Свежий и необычный рецепт вам пригодится. ...далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.05.2018
Греческий йогурт в домашних условиях 5.0
Греческий йогурт - идеальный тягучий молочный продукт с нейтральным вкусом. Вы можете подавать его на завтрак со сладкими хлопьями или же заправлять им овощной салат. ...далее
Добавил: Prika 09.08.2019
Имбирно-морковная заправка 5.0
В копилку с простыми, полезными и оригинальными заправками для салатиков хочу предложить этот классный вариант. Всем любителям имбиря особенно советую попробовать. Уверена, вы оцените :) Запоминайте! ...далее
Добавил: Екатерина Фесенко 01.02.2018
Заправка для салата из капусты с морковью 5.0
Если вы устали от банальных овощных салатов с майонезом, рекомендую попробовать приготовить эту заправку для салата из капусты с морковью. Очень простой, интересный и весьма вкусный вариант. ...далее
Добавил: Марина Κрасильникова 14.08.2019
Малиновая заправка 3.7
Это рецепт необычной заправки для салата, о которой вы скорее всего никогда не слышали. Набор ингредиентов может вызвать подозрение, но будьте уверены — оно того стоит! ...далее
Добавил: Катерина 02.08.2019
Медово-горчичная заправка для салата 5.0
Если хотите придать салату неповторимый вкус и аромат, обязательно приготовьте медово-горчичную заправку. С такой заправкой даже самый обычный салат из капусты будет очень вкусным! ...далее
Добавил: Марина Софьянчук 11.01.2020
Соусы для салатов, 22 рецепта приготовления с фото пошагово на Вкусо.ру
Ингредиенты
- вода
- горчица дижонская
- лимонный сок
- майонез
- масло оливковое
- соус перечный острый
- соус соевый
- уксус винный красный
- чеснок
Ингредиенты
шампиньоны
350 г
помидоры черри
150 г
огурцы свежие
1 шт.
листья салата
для заправки:
масло оливковое
1 ст.л.
чеснок
1 зубчик
горчица
½ ч.л.
перец черный молотый
уксус столовый
Ингредиенты
масло оливковое
55 мл
лимонный сок
55 мл
чеснок
3 зубчика
майонез домашний
2 ст.л.
мед жидкий
1 ст.л.
уксус винный красный
2 ч.л.
перец черный молотый
соль
для домашнего майонеза:
Перейти на страницу рецептаИнгредиенты
масло оливковое
5 ст.л.
уксус бальзамический
2 ст.л.
сахар коричневый
1 ст.л.
чеснок
2 зубчика
орегано сушеный
по вкусу
специи
соль
0
010 минут
5 порций
Ингредиенты
масло оливковое
½ стакана
анчоусы
2-3 шт.
яйца
1 шт.
лимонный сок
2 ст.л.
вустерский соус
2 ч.л.
сыр пармезан
2 ч.л.
чеснок
2 зубчика
горчица дижонская
1 ч.л.
Соус для овощного салата - изысканная заправка: рецепт с фото и видео
Соусы для овощных салатов играют самую важную роль в блюде, соус - это настроение и изюминка всего блюда. Им можно как подчеркнуть, так и испортить вкус пищи. Даже самый скромный салатик можно превратить в изысканное блюдо, если приправить его изысканным соусом.
Для приготовления соусов типа «майонез» следует брать продукты одной температуры, желательно их перед этим достать из холодильника за пару часов до приготовления.
Разнообразие соусов огромное: сладкие, кислые, острые, пряные. Их готовят из всевозможных продуктов как от самых простых (молочные продукты, фрукты) так и «странных» на наш взгляд ингредиентов, в Азии, например, готовят соус из протухшей рыбы. Из этого ингредиента мы готовить, конечно, не будем но, подборку интересных рецептов мы можем предложить. Итак, самые вкусные соусы для овощных салатов:
Французская заправка для салата
В рецепте этого присутствует чеснок, но даже если у вас намечается романтический вечер, блюдо с таким соусом можно спокойно есть, никакого неприятного запаха не будет.
Ингредиенты:
- Оливковое масло 150 мл.
- Винный уксус 3 ст. ложки
- Горчица 1 ст. ложка
- Чеснок 1 зубчик
- Мед 1 ч. ложка
Приготовление:
Заправку лучше сразу готовить в маленькой баночке, в ней будет и удобно готовить и, закрыв крышкой, хранить в холодильнике.
Вначале наливаем нужное количество масла, затем, добавляем три ложки винного уксуса. Чеснок раздавливаем ножом, но мелко не режем. Сверху заливаем мед и добавляем горчицу. Тщательно перемешиваем, и оставляем минут на пять, чтобы чеснок отдал свой аромат. Затем, вынимаем зубчик чеснока и можно заправлять салат.
Эффектная заправка для салатов
Для вкусного салата нужны вкусные ингредиенты и изысканная пикантная заправка, которую можно быстро приготовить.
Ингредиенты:
- Соевый соус 6 ст. ложек
- Оливковое масло 7 ст. ложек
- Пряные травы
- Хересный уксус 6 ст. ложек
Приготовление:
Смешиваем соевый соус, оливковое масло и хересный уксус если у вас под рукой не найдется хересного уксуса его легко можно заменить на обычный. Затем добавляем травы, их можно брать любые на ваш вкус. В данном рецепте предлагается базилик и лук шнит.
Чтобы сохранить эфирные масла в травах их лучше сильно не мять. Лучше всего травы быстро порезать, собрав в пучок.
Добавить травы и немного перца в смесь из соевого соуса, уксуса и масла и тщательно перемешать. Полить соусом салат и готово!
Йогуртовая заправка для салатов
Такой соус имеет упоительный аромат и бархатную текстуру. Он идеально подойдет к любым салатам.
Ингредиенты:
- Натуральный йогурт 1 ¼ стакана
- Горчица 1 ст. ложка
- Лимонный сок 2-3 ст. ложки
- Подсолнечное масло 4 ч. ложки
- Соль и молотый черный перец.
Приготовление:
В кухонный комбайн или чашу погружного блендера поместить все ингредиенты и на небольшой скорости перемешать до однородной консистенции.
Подсолнечное масло можно заменить льняным, в сочетании с йогуртом он даст идеальное сочетание.
Диетическая заправка для салатов
Этот соус содержит меньше калорий, чем растительное масло.
Ингредиенты:
- Сок одного лимона
- Горчица в зернах 2 ч. ложки
- Оливковое масло 4-5 столовых ложек
- Сушеный базилик 2 щепотки
- Соевый соус 2 ст. ложки
- Сухой чеснок, перец молотый по вкусу.
- Вода 5 ст. ложек
Приготовление:
Все ингредиенты кладем в пиалу , в самом конце добавляем воду, что бы можно было регулировать густоту соуса, тщательно перемешиваем. Даем заправке настоятся несколько минут. Соус льем сверху на салат, получается очень вкусно, вода не чувствуется.
Салат для такого соуса можно не солить, с этой задачей отлично справится имеющийся в заправке соевый соус.
Творожный соус с зеленью
Если вы следите за своей фигурой, то вам следует обратить внимание на этот соус, который уже стал классикой.
Ингредиенты:
- Творог 255 гр.
- Зелень (укроп, мята, кинза.) 1 пучок
- Сок лимона 1 ст. ложка
- Чеснок 2 зубчика
- Оливковое масло 3 ст. ложки
- Соль по вкусу.
Приготовление:
В начале, зелень следует тщательно промыть под проточной водой, затем просушить. Шинковать ее можно произвольно. После, все продукты перемещаем в блендер и перемешиваем. Если соус получился густоват, то его можно разбавить как оливковым маслом, так и кефиром.
Дабы еще уменьшить количество калорий, вместо творога можно использовать натуральный йогурт. Получится не менее вкусно.
Соус за 10 минут для десертов и овощных салатов
Французы утверждают: с хорошим соусом можно съесть и старую подметку. И в этом они совершенно правы, сегодняшний как раз из таких.
Ингредиенты:
- Лимон средней величины 1 шт.
- Сливки 300 мл.
- Мята несколько листиков.
Приготовление:
Рецепт настолько прост, что и рецептом то назвать стыдно. Из лимона выдавливаем сок и кладем туда мяту, их нужно немного размять и оставить, что бы сок пропитался ароматами. Листья должны побыть в соке минимум 15 минут. Когда сок пропитается, мяту из него извлекаем, и тоненькой струйкой вливаем сливки и аккуратно помешиваем. Буквально на ваших глазах соус станет густым.
Можно добавить соусу немного яркости, для этого необходимо присыпать цедрой лимона.
Свекольный соус с тархуном
Свекла великолепна как самостоятельное блюдо, так и великолепно играет с другими продуктами. Но мало кто знает, что из обыкновенного буряка можно приготовить утонченный соус-дип и подать его к овощной тарелке.
Ингредиенты:
- Свекла 2 шт.
- Оливковое масло 3 ст. ложки
- Мягкая брынза 150 гр.
- Зелень тархуна 2/3 стакана
- Для украшения небольшая горсть грецких орехов.
Приготовление:
Свеклу нужно очистить от кожуры и отварить до готовности. Воду сливать не нужно, она должна остыть. В чашу блендера опускаем порезанную произвольными кубиками свеклу, брынзу, тархун и оливковое масло. Все взбиваем. Для того что бы получить необходимую консистенцию в соус нужно добавить воду в которой варилась свекла. Украсьте ваш соус измельченными орехами и веточкой тархуна.
Крем соус с карри для овощных салатов
Этот соус подходит ко всему: как к обычному овощному салату, так и к нежной рыбке.
Ингредиенты:
- Сыр дор блю 150 гр.
- Сок лимона 1 ст. ложка
- Лук измельченный 1 ст. ложка
- Чеснок 2 зубчика
- Сливки домашние 200 гр.
- Кинза небольшой пучок
- Куркума 0.5 ч. ложки
- Оливковое масло 2 ст. ложки
- Кари 0.5 ч. ложки
- Соль, перец
- Зира 0.5 ч. ложки
- Соевый соус по вкусу
Приготовление:
В миску добавляем сливки, к ним помещаем сыр дор блю и все остальные ингредиенты. Погружным блендером все тщательно вымешиваем. Соус готов!
Баклажанный соус с орехами
К вниманию всех любителей баклажанов, предлагаем интересный соус который идеально гармонирует с любыми овощами.
Ингредиенты:
- Баклажан 1шт.
- Оливковое масло 3 ст. ложки
- Сок лимона
- 2 ст. ложки
- Кедровые или грецкие орехи 0.5 ст.
Приготовление:
Баклажан нужно приготовить любым удобным для вас способом: либо запечь в духовке, либо поджарить на гриле. Орехи следует измельчить в мелкую крошку. В чаше блендера взбить мякоть баклажана, орехи, оливковое масло, сок лимона и соль. Приготовьте этот соус и он станет одним из ваших любимых.
Ореховый соус для салата Чука
В основном, этот соус продается уже готовый, но мы хотим поделиться рецептом домашнего орехового соуса который по своим вкусовым качествам не хуже покупного.
Ингредиенты:
- Орехи кешью 4 ст. ложки
- Соевый соус 4 ст. ложки
- Кунжутное масло 2 ч. ложки
- Рисовый уксус 3 ч. ложки
- Вода кипяченая 1 стакан
Приготовление:
В кофемолке измельчаем кешью, лучше это делать небольшими порциями, так орехи более тщательнее перемолоться. Должна получиться консистенция мелкой крошки. Затем пересыпаем ореховую муку в сотейник, добавляем немного воды. Ставим на огонь, и, начинаем уваривать, все тщательно вымешивая. Небольшими порциями выливаем всю воду. Смесь не должна сильно кипеть. Активно вымешивая, следим, чтобы не было комочков. Когда масса уварится, добавляем все жидкие ингредиенты. Соус готов, но перед подачей его необходимо остудить.
Сырный соус
Этот соус знаменит своим восхитительным сырным вкусом. Но стоит учесть, что благодаря содержанию сыра и сливочного масла он чрезвычайно калориен.
Ингредиенты:
- Сливочное масло 3 ст. ложки
- Сыр чеддер 150 гр.
- Мука пшеничная 3 ст. ложки
- Горчица сухая 0.5 ст. ложки
- Молоко 400 мл.
- Соль перец по вкусу.
Приготовление:
Сливочное масло растопить на сковороде, положить туда муку и горчицу, хорошенько вымешивая поджарить муку немного, достаточно будет, если она немного потемнеет. Затем, тонкой струйкой ввести молоко, не забывая мешать, чтобы соус не расслоился и там не образовались комочки. Варить около одной минуты. Потом добавить натертый на терке сыр, (его должно получиться около стакана.) Продержать на огне пока сыр не раствориться и соус не станет однородной консистенции. Снять с плиты и добавить специи по вкусу.
Заправка для греческого салата
Все мы знаем знаменитый на весь мир греческий салат. Но не многие готовят его правильно, тем более заправку к нему. Многие просто поливают салат растительным маслом. Мы хотим исправить эту ошибку и приготовить ароматный соус для греческого салата.
Ингредиенты:
- Оливковое масло 1\2 чашки
- Лимонный сок 1\4 чашки
- Чеснок 1 зубчик
- Орегано 1 ч. ложка
- Соль 1\2 чайных ложки
- Перец молотый.
Приготовление:
В баночку для заправки помещаем измельченный чеснок, и туда же добавляем все сухие ингредиенты. Затем масло и лимонный сок. Баночку плотно закрываем и хорошенько встряхиваем. Хранить такую заправку можно в холодильнике.
Французский соус
Самый любимый соус во всем мире. Он легкодоступен и может храниться в холодильнике несколько недель.
Ингредиенты:
- Винный уксус или лимонный сок 1/3 стакана
- Оливковое масло 1 стакан
- Чеснок 4 зубчика
- Соль 1,5 ч. ложки
- Молотый черный перец 0.5 ч. ложки
- Острая горчица 2 ч. ложки
Приготовление:
В свежевыжатый лимонный сок постепенно вводим оливковое масло. Чеснок пропустите через пресс, и, вместе с остальными продуктами добавить к смеси масла и сока лимона. Нужно все очень хорошо перемешать. Переливаем в тару с крышкой и даем настояться несколько часов.
Соус «Айоли»
Этот соус подают к овощам приготовленных на гриле или на пару, к креветкам или рыбе.
Ингредиенты:
- Чеснок 10 зубчиков
- Желток 1 шт.
- 200 мл. оливкового масла
- Сок лимона 1 ч. ложка
- Соль 0.5ч. ложки
- Перец 0.5 ч. ложки.
Приготовление:
Взбить желток, добавить к нему истолченный в ступе чеснок и остальные продукты. Все тщательно вымешать. Соус готов.
Перед тем как разбит яйцо, его следует тщательно вымыть, что бы избежать попадания в соус палочки сальмонеллеза.
Сырно-медовый соус
Необычное сочетание сладкого меда и солоноватого сыра создают незабываемую игру вкуса. Приготовив его один раз вы будете его готовить постоянно.
Ингредиенты:
- Сметана 30% 200 мл.
- Измельченный сыр горгонцола 250 гр.
- Светлый мед 1 ст. ложка
- Лук шнитт 2 ст. ложки
- Соль перец по вкусу.
Приготовление:
Делаем смесь из сметаны, измельченного сыра меда и лука. По вкусу добавляем соль и перец. Даем настояться несколько часов и можно подавать к любому овощному салату. Приятного аппетита!
Редакция рекомендует:
- Cалат с печенью трески классический
- Салат крабовый с кукурузой
- Закуска тещин язык из кабачков на зиму
- Салат Любовница
- Канапе для фуршета
- Салат с кириешками
- Салат из крабовых палочек классический
- Салат с фасолью и сухариками
- Салат Капрезе
- Простые салаты на скорую руку
Все дело в соусе: 4 простые и вкусные заправки для салатов
Самый известный и употребляемый соус в мире – это майонез. Его название, как и происхождение, берет свое начало в городе Маон. Во времена военного наступления французские солдаты оказались в осаде и из пропитания имели только яйца и оливковое масло. Чтобы как-то разнообразить рацион бойцов, местный повар придумал дня них майонез. Что еще раз доказывает, что все гениальное просто.
С тех пор майонез не только не вышел из рациона французских поданных, но и приобрел всемирную известность. Разные вариации этого соуса мы добавляем в салаты и закуски, маринуем в нем рыбу и птицу. Сегодня мы подскажем Вам несколько простых рецептов вкусных соусов, которые могут заменить нам майонез. А главное – эти соусы придадут новое послевкусие знакомым блюдам. Смотрим рецепты!
1. Сметанно-майонезный соус
Соус для тех, кто хочет сделать любимый салат менее калорийным, но не знает, чем заменить майонез. Или просто для тех, кто еще не нашел универсального соуса для любого блюда. С удовольствием делимся рецептом.
Ингредиенты:
- майонез – 100 мл;
- сметана – 100 мл;
- чеснок – 1 зубчик;
- укроп – 3-4 веточки;
- сок лимонный – 1/2 ч. л.;
- соль, перец черный молотый – по вкусу.
Смешиваем сметану и майонез. По вкусу Вы можете изменить пропорции, добавить соль и специи. Для тех, кто хочет, чтобы соус получился более легким, добавляйте больше сметаны или используйте сметану с небольшим процентом жирности.
Затем натираем не мелкой терке чеснок или пропускаем зубчик через пресс. Чем мельче получится измельчить чеснок, тем равномернее и нежнее получится вкус Вашего соуса. Мелко нарезаем укроп. Майонез и укроп добавляем к сметане и майонезу. И еще раз перешиваем все ингредиенты. Соус готов!
Как видите, ничего сложного, но результат вас приятно удивит.
2. Соус для "Оливье" с авокадо и лимоном
Казалось бы, что нового можно придумать для такого знакомого салата? Оказывается не только можно, но и нужно хотя бы один раз приготовить "Оливье" с новым соусом.
Понадобится:
- сок лимона – 1 ч. л.;
- сметана – 2 ст. л.;
- масло растительное – 1 ст. л.;
- зелень – 3 веточки;
- горчица – 1 ч. л.;
- мед или сахар – по вкусу;
- соль, перец – по вкусу.
В пиале смешаем растительное масло, сок лимона и специи. Затем поочередно добавляем горчицу и сметану, хорошенько все перемешивая. У Вас должна получится однородная масса. Для придания соусу сладковатого привкуса, добавьте половинку чайной ложки меда (если меда нет, можете заменить сахаром).
Из половинки авокадо достаньте мякоть и разомните вилкой либо взбейте блендером до получения кашицы. Смешайте мякоть авокадо с лимонно-сметанной массой. Еще раз все хорошенько перемешайте. Если нужно. пробейте все еще раз блендером.
Нежнейший ароматный соус готов к употреблению. Его можно использовать как заправку для салата и закусок.
3. Ароматное масло для заправки
Такая заправка отлично подойдет для овощных салатов. Но готовить ее нужно заранее, чтобы перед использованием масло успело настояться и впитать в себя пряность душистых трав.
Ингредиенты:
- растительное масло рафинированное – 350 мл;
- сушеный лук – 50 г;
- сушеная зелень – 50 г;
- сушеный базилик – 2 листика.
В чистый сухой сосуд поместить все травы. Влить масло и плотно закрыть крышкой. Настаивать масло лучше в сухом прохладном месте, куда не проникает солнечный свет.
Через 7 дней смело доставайте и получайте удовольствие. Так просто в приготовлении, и так приятно в использовании.
4. Сладкий соус для овощных салатов
Отличный соус для любых овощных салатов, который может долго храниться в холодильнике.
Итак, Вам понадобится:
- масло оливковое – 2 ст. л.;
- мед – 2 ч. л.;
- чеснок – 1 зубчик;
- сок лимонный -– 2 ст. л.;
- прованские травы, черный молотый перец, соль – по вкусу.
В глубокой тарелке смешайте оливковое масло и мед. Мед лучше предварительно растопить, потому что в засахаренном состоянии размешать его будет сложно. Затем добавляем лимонный сок и специи, все смешиваем. Чеснок пропускаем через пресс и вводим его постепенно, смешивая массу в тарелке и регулируя баланс остроты в соусе. На свой вкус вы можете уменьшить пропорции меда и увеличить количество лимонного сока, тогда в соусе добавится кислинки.
Пусть каждое Ваше блюдо будет особенным!
Лучшие заправки и соусы для весенних салатов - Четыре вкуса
Подобно тому, как яркие аксессуары кардинально меняют внешний облик, хороший соус способен преобразить блюдо.
Предлагаю поэкспериментировать с весенними салатами, добавляя к овощам и травам различные легкие соусы.
Винегрет: к зеленому салату, редису и молодой капустеСалаты из свежих овощей и трав требуют легкой заправки.
Винегрет - традиционный французский соус, описанный Джулией Чайлд в книге «Осваивая искусство французской кухни». Состоящий главным образом из винного уксуса и горчицы, он идеально подходит к легким овощным салатам: из молодой капусты, огурцов, редиса, листьев зеленого салата.
Взбейте венчиком 1/2 ст. л. винного уксуса и 1/2 ст. л. свежевыжатого лимонного сока. Не прекращая взбивать, влейте одну за другой 6 ст. л. оливкового масла extra virgin или другого масла высокого качества (например, масла виноградных косточек). Добавьте 1/2 ст. л. дижонской горчицы, по щепотке соли и черного перца (перец желательно смолоть непосредственно перед добавлением к соусу) и 1 ст. л. мелко нарезанного зеленого лука или лука-шалота. Хорошо перемешайте.
Лимонная заправка: к морепродуктамСалат с морепродуктами идеально сочетается с лимонным соусом.
Весной стоит обратить внимание на дары моря. Легкие, но питательные и чрезвычайно полезные, в первую очередь благодаря высокому содержанию йода, они особенно рекомендуются тем, кто придерживается поста. Подходящая компания для креветок и мидий - легкая чесночная заправка с добавлением свежего лимонного сока.
Выжмите сок из одного лимона (предварительно покатайте фрукт по столу, сильно нажимая на него ладонью: так вы получите максимальное количество сока). Добавьте 50 мл любого растительного масла, 2-3 зубчика мелко раздавленного чеснока и взбейте все в блендере.
Медовый соус: к нуту и цветной капустеСалат из нута и цветной капусты лучше заправить соусом с ярким вкусом.
Мягкий, кремовый нут и хрустящая цветная капуста имеют очень приятную текстуру, но не могут похвастаться ярким вкусом. Салату из таких ингредиентов необходима выразительная заправка: такая, как вот эта - с добавлением меда и ароматной паприки.
Смешайте в миске 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. оливкового масла и 1 ч. л. жидкого меда (в идеале – гречишного). Взбейте венчиком. Добавьте 1 мелко раздавленный зубчик чеснока, 1/2 ч. л. молотой сладкой паприки и 2 ст. л. ложки измельченной петрушки; как следует все перемешайте.
Апельсиновый соус: к весенним травам, фасоли и спаржеСалат из спаржи и руколы идеально оттенит апельсиновый соус.
Жизнерадостный запах апельсина - отличное начало солнечного весеннего утра. В сочетании с апельсиновым соком пряная рукола, хрустящий молодой горошек и нежная спаржа соединяются в легкий, бодрящий и невероятно полезный завтрак.
Выжмите сок из половинки апельсина и снимите с нее цедру. С помощью вилки или венчика взбейте в миске апельсиновый сок и цедру с 1 ч. л. ложкой дижонской горчицы и 2 ст. л. масла грецкого ореха до однородной консистенции. Добавьте соль и черный перец, лучше всего свежемолотый: у него особенно яркий аромат.
Цацики: к молодому картофелюМолодой картофель под соусом цацики превращается в самостоятельную закуску.
Соус с кокетливым названием цацики - типичный компонент греческого обеда. На своей исторической родине он традиционно фигурирует в составе мезе - небольших закусок, подаваемых непосредственно перед основным блюдом. Цацики можно есть просто так, со свежим хлебом, или подавать к отварным или запеченным в духовке овощам.
Натрите на мелкой терке 2 свежих огурца и добавьте к ним немного соли. Через 10 минут слейте получившийся сок. Добавьте к огуречной мякоти стакан густого натурального йогурта без добавок, 2 раздавленных зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока и 2 ст. л. оливкового масла. Хорошо все перемешайте и попробуйте: если необходимо, добавьте еще немного соли. Можно подать соус с мелко нарезанным зеленым луком.
Когда традиционный вариант соуса наскучит, приготовьте цацики на кипрский манер - с добавлением мелко порубленных листьев мяты.
10 СОУСОВ БЕЗ МАСЛАРецепты постных соусов, которые позволят легко и просто разнообразить ваш повседневный рацион.
ГУАКАМОЛЕ
Спелые авокадо - 2 шт., 2 дольки чеснока, 2 ст. л. сока лайма, соль, перец.
Очистить дольки чеснока. Чеснок и мякоть авокадо смешать в миксере с соком лайма до образования пюре, приправить солью и перцем.
Можно добавить к гуакамоле мелко нарезанные помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зеленый или другой лук, кинзу и прочую зелень на ваш вкус.
МЕДОВО-ЛАЙМОВАЯ ЗАПРАВКА
75 мл свежего сока лайма, 3 ч. л. меда, 1 ст. л. рисового уксуса, ¼ ч. л. соли.
Смешать все ингредиенты. Заправка подходит для овощных салатов, блюд на основе риса.
125 г тахина (пасты из семян кунжута), 2 ст. л. лимонного сока, 4 ч. л. соевого соуса, 1/4 ч. л. молотого черного перца, 1/2 зубчика чеснока (измельченного).
Измельчить семена кунжута в блендере до маслянистого состояния, добавить остальные ингредиенты. Заправка подается к отварным или запеченным овощам.
2 ст. л. томатной пасты, ½ ст. л. соли, 5 зубчиков чеснока, пучок кинзы, красный, черный перец, аджика (на кончике ножа).
Кинзу мелко порубить, добавить измельченный чеснок, томатную пасту и остальные специи. Воды - до густоты сметаны, размешать. Идеальный соус для шашлыка, но не хуже гармонирует он с макаронами, рисом и запеченными овощами.
1 зубчик чеснока, 60 мл рисового уксуса, 30 г рубленого лука-шалот, 2 ст. л. натертого имбиря, 1 ст. л. соевого соуса, молотый перец чили, соль по вкусу.
Размять чеснок с солью. Переложить в блендер. Добавить уксус, шалот, имбирь, соевый соус, чили. Измельчить до состояния пюре.
50 г грецких орехов, 2 ст. л. белого винного уксуса, 1 ч. л. нарубленной кинзы, немного куркумы, соль, черный перец по вкусу.
Орехи измельчить в блендере до пастообразного состояния, добавить чеснок, кинзу, куркуму (для цвета), уксус, развести теплой водой. Такая заправка хорошо сочетается с рыбными блюдами, авокадо и салатным миксом.
Сок из 2-х лимонов, 1 ст. л. зерен горчицы, 1 ст. л. измельченной мяты, 2 зубчика чеснока, молотый черный перец, соль по вкусу.
Смешать все ингредиенты. Идеальный соус для овощных салатов, блюд из картофеля и морепродуктов.
100 г горчичного порошка, 4 ст. л. винного или яблочного уксуса, 2 ст. л. сахарной пудры, 1,5 ч. л. корицы, 1 ч. л. гвоздики, 1/4 мускатного ореха, 1/2 ч. л. соли.
Порошок горчицы тщательно растереть до пылевидного состояния, залить кипятком, размешать в густую массу, залить 2 стаканами горячей воды и дать настояться в течение 24 часов. Затем осторожно слить лишнюю воду, а в оставшуюся гущу добавить соль, сахарную пудру, слабый винный или яблочный уксус, немного молотой гвоздики, корицы и мускатного ореха. Все хорошенько размешать до нужной консистенции, дать постоять еще 3 часа и затем хранить в плотно закрытой посуде.
5 ст. л. бальзамического уксуса, мелко порезанный 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. зерен горчицы, 1 ч. л. сахарной пудры, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. молотого черного перца.
Сложить все ингредиенты в емкость с крышкой и встряхнуть. Классическая заправка для салатов.
1 большое яблоко, 1 стакан кубиков ананаса, 1/2 стакана апельсинового сока.
Смешать в блендере порезанный ананас и яблоко, добавить апельсиновый сок. Полученным соусом заливают фруктовый или овощной салат, морской коктейль.
2 крупных спелых киви, 2 ст. л. грецких (или кедровых) орехов, зубчик чеснока, пучок укропа.
Очень спелые киви очистить и измельчить в пюре. Добавить растолченные ядра кедровых или грецких орехов, размятый в прессе чеснок и мелко нарезанный укроп. Все тщательно перемешать.
Как приготовить салат, который придаст сил и поможет в борьбе с весенним авитаминозом - актуальные сезонные советы.
1. ПОБОЛЬШЕ КРАСОК
Чем больше цветов в вашей тарелке - тем больше в ней витаминов и полнее набор полезных для здоровья веществ. Зеленый цвет овощей означает для нас хлорофилл, стимулирующий иммунную систему и повышающий жизненный тонус, красный - это ликопен, снижающий «плохой» холестерин, оранжевый - бетакаротин, укрепляющий сосуды и зрение. Биофлавоноиды, содержащиеся в желтых овощах, - улучшают пищеварение. Так что стремитесь к радужному многообразию: зеленый лук, оранжевая морковь, красный помидор, желтый перец – можете быть уверены, что ни один витамин этой весной вас не обойдет!
2. УПОР НА ЗЕЛЕНЬ
Ученые утверждают, что в зеленых овощах самый полный набор витаминов. Поэтому не забываем про зеленый болгарский перец, авокадо и хрустящий салат и устраиваем охоту за зеленью «нового урожая». Обязательно добавляйте в салат укроп, молодые побеги спаржи, щавель, руколу, петрушку, черемшу. Чем больше таких ингредиентов в салате - тем он полезнее для здоровья. Не ждем, пока с грядок сойдет последний снег – сажаем ароматные травы у себя на окне.
Весеннее головокружение, слабость и подавленное состояние часто связаны со снижением уровня гемоглобина в крови, за который отвечает железо. Усвоению железа помогают орехи. А кроме того, они питательны, помогают бороться со стрессами и бессонницей, улучшают состояние кожи - не забывайте о них весной.
4. ИСПОЛЬЗУЕМ ЗДОРОВУЮ ЗАПРАВКУ
Напрочь забываем о синтетическом майонезе и отдаем предпочтение нерафинированному растительному маслу: полезных веществ в нем много больше, чем в рафинированном, среди прочего - витамин F, который препятствует развитию атеросклероза, лецитин, улучшающий мозговую активность, а также витамины А и D, замедляющие старение.
Кроме того, заправку для салата можно сделать, измельчив в блендере авокадо с парой долек чеснока и добавлением лимонного сока.
Весеннее ослабление иммунитета часто приводит к развитию дисбактериоза. Поддержать микрофлору кишечника сейчас могут помочь кисломолочные продукты. Отличная заправка для салата получается из йогурта или кефира, смешанного с чесноком и рубленой зеленью.
5. ПРОРОЩЕННЫЕ ЗЕРНА
Зерна сами по себе - хороший источник витаминов и полезных веществ. В них содержатся кальций, калий, хром, медь, кремний, селен, цинк, железо, йод, витамины B5, Е, С, D, Р, фолиевая кислота. Но при прорастании количество всех этих элементов, а также жиров, белков и клетчатки увеличивается в разы! И при этом разрушаются вещества, препятствующие их полному усвоению в нашем организме. Добавляя полстакана проросших зерен сои или пшеницы в овощной салат ежедневно, вы поможете организму без потерь пережить период весеннего авитаминоза. Благодаря регулярному употреблению в пищу проросших зерен происходит нормализация обмена веществ и микрофлоры кишечника, повышается выносливость организма, в том числе у людей, страдающих аллергией, улучшается зрение, состояние кожи, волос и ногтей, снижается давление и даже уходит лишний вес.
Известные во всем мире соусы помогут разнообразить ваше ежедневное меню.
ПЕСТО/PESTO
Итальянский соус на основе оливкового масла, зеленого базилика и сыра. Чаще всего подается как заправка к пасте, но не хуже идет с крекерами и просто намазывается на хлеб.
Для приготовления песто по всем канонам понадобится мраморная ступка и пестик (само слово pesto означает «растирать, давить»).
В ступку помещается базилик, который растирается с солью, семенами пинии, чесноком и сыром пекорино, туда же добавляется оливковое масло extra virgin (первого отжима).
Семена пинии можно заменить грецкими или кедровыми орехами, либо кешью. Вместо пекорино подойдет пармезан или гран падано.
В Провансе в песто не добавляют орехи, в Австрии вместо орехов кладут тыквенные семечки, а в Германии базилик заменяют черемшой. Кроме того, существует «красная» разновидность песто, когда соус «подкрашивают» вялеными на солнце томатами.
Ингредиенты:
Кедровые орешки - 2 ст.л.
Чеснок - 2 зубчикзубчиков
Масло оливковое extra virgen - 3 ст.л.
Базилик (свежий) - 100 г
Пармезан - 50 г
Соль - 1/4 ч.л.
Описание.
Измельчите в блендере орехи и чеснок, затем добавьте базилик и немного лимонного сока. Не выключая блендера, влейте оливковое масло и пармезан, а так же соль по вкусу. Если соус слишком густой, добавьте еще масла.
Готовый соус традиционно подают к пасте и рыбе, но песто можно использовать и в качестве закуски, например, подавать его к гренкам или тостам.
Вы можете экспериментировать с ингредиентами для соуса, выбирая их на свой вкус: например, к базилику добавить свежую петрушку, а вместо кедровых орешков использовать грецкие.
ТАРТАР/TARTARE
Во Франции «соусом по-татарски» (именно так переводится слово «тартар») называется холодная заправка из сваренного вкрутую желтка, растительного масла и зеленого лука. Обычно подается к блюдам из рыбы и морепродуктов, стейку, холодному мясу.
Сначала растирается яичный желток, смешивается с солью, черным перцем, лимонным соком и винным уксусом. Затем по капле (как при приготовлении майонеза) вводится оливковое масло до образования эмульсии.
Рубленый зеленый лук кладется в самом конце. Упрощенный рецепт: растертый яичный желток и зеленый лук смешиваются с майонезом. Для остроты в тартар можно добавить измельченные маринованные огурцы, репчатый лук и чеснок. И зелени – петрушку, эстрагон, укроп.
Ингредиенты:
Майонез - 100 г
Яйца куриные (желток) - 1 шт
Вино белое - 1-2 ст.л.
Лимон (сок) - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Сахарная пудра - 0,5 ч.л.
Соль
Перец
Огурцы маринованные
Каперсы
Петрушка
Эстрагон (свежий)
Лук шалот
В отдельной миске смешать основные ингредиенты для соуса: яичный желток растереть, смешать с майонезом, затем добавить горчицу, постепенно влить вино, масло, лимонный сок, посолить, поперчить, добавить пудру. Затем по желанию вмешать в соус: очень мелко нарезанный свежий эстрагон, измельченные каперсы, петрушку, шнитт-лук, немного измельченного маринованного огурца и мелко нарезанного лука-шалот.
Тартар обычно подается к блюдам из рыбы и морепродуктов, стейку, холодному мясу.
ТЫСЯЧА ОСТРОВОВ/THOUSAND ISLAND DRESSING
Классический американский соус для салатов и гамбургеров. Своим названием соус обязан одноименной местности, где он впервые был подан в одном из отелей. Но широкую популярность соус «Тысяча островов» обрел, попав в меню чикагского отеля «Вальдорф-Астория».
Главные составляющие: майонез, кетчуп (томатная паста) и мелкорубленая паприка. В качестве специй используется молотый красный перец и соус чили (например, «Табаско»). Также добавляются измельченные «пикули» (маринованное ассорти из мелких овощей), лук, оливки и крутое яйцо.
Ингредиенты:
Майонез - 100 г
Кетчуп - 2 ст.л.
Паста чили - 1 ч.л.
Огурцы маринованные (мелко нарубить)
Оливки
Описание.
Классический американский соус для салатов и гамбургеров.
В отдельной миске смешать майонез и кетчуп, добавить пасту чили, "пикули" (мелко нарубленные маринованные овощи, например корнишоны, лук, оливки). Подавать с овощами, мясом.
АЙОЛИ/АÏOLI
«Чеснок-и-оливковое масло» (all-i-oli) - еще один соус родом из Франции. Пользуется особенной популярностью на северном побережье Средиземного моря.
В Испании, Италии, Ницце и Провансе его подают к рыбе, отварной говядине, кальмарам, картофелю в мундире, яйцам, сваренным вкрутую. Ассорти из вареных овощей с соусом айоли и кусок свежего тоста - легкая и вкусная закуска.
Готовится айоли так: 3-4 зубчика чеснока следует растолочь в ступке, добавить сырой желток, растереть. После этого по капле вводится оливковое масло (200 мл), точно так же, как и в случае с майонезом. Затем добавляется соль, лимонный сок и немного холодной воды.
Ингредиенты:
Чеснок - 4 дольки
Яйца куриные (желток) - 1 шт
Масло растительное рафинированное - 1 стак.
Соль - 1 щепоткащепотки
Лимон (сок)
Вода - 1 ч.л.
Описание.
Этот французский соус подают к рыбе, отварной говядине, кальмарам, картофелю в мундире, яйцам, сваренным вкрутую. Ассорти из вареных овощей с соусом айоли и кусок свежего тоста - легкая и вкусная закуска.
Растереть в мисочке чеснок, добавить понемногу желток и растительное масло, еще раз хорошо растереть, приправить соком лимона и солью и добавить немного холодной воды. Соус должен быть достаточно густой, как майонез.
ГУАКАМОЛЕ/GUACAMOLE
Густая паста из мякоти авокадо, горячо любимая мексиканцами, а вслед за ними американцами и остальным населением планеты. Обычно гуакамоле подается с кукурузными (tortilla chips) или любыми другими чипсами, а также используется в качестве соуса к многочисленным мексиканским блюдам. Особенно любим вегетарианцами.
Для приготовления соуса мякоть свежих авокадо измельчается в пюре с добавлением лимонного сока и соли. Для этого используется вилка либо блендер (все зависит от ваших личных предпочтений в степени однородности гуакамоле). Лимонный сок предотвращает окисление авокадо, не позволяя ему приобрести неаппетитный бурый цвет. В качестве дополнительных ингредиентов выступают измельченные: томаты, жгучие и сладкие перцы, лук (в том числе зеленый), кинза, чеснок и др.
Ингредиенты:
Авокадо (спелые) - 2 шт
Чеснок - 2 долькадолек
Лайм (сок) - 2 ст.л.
Соль
Перец
Описание.
Очистите дольки чеснока. Авокадо разрежьте на 2 половины по длине, удалите косточку и выньте мякоть. Чеснок и авокадо смешайте в миксере с соком лайма до образования пюре и приправьте солью, перцем и шафраном.
Вы также можете добавить к гуакамоле мелко нарезанные помидоры, разные перцы (в том числе перец чили), зелёный или другой лук, кинзу и прочую зелень на ваш вкус.
Источник
Вкусные соусы домашнего приготовления для салатов
Ингредиенты:
- Яйцо - 1 шт.
- Оливковое масло - 150 мл.
- Горчица сладкая - 1 ч. л.
- Лимонный сок - 1 ст. л.
- Пармезан - 50 грамм.
- Анчоусы - 4 шт.
- Чеснок - 1-2 зубчика.
- Вустерширский соус - 1 ч. л.
- Соль, перец.
Любой салат - это не только правильно подобранные и аккуратно нарезанные ингредиенты, но и сочная, ароматная заправка, которая позволяет вкусу блюда раскрыться полностью, а порой и задает его основное звучание.
Соусы для салатов представлены в широчайшем многообразии, причем поварам они известны уже очень давно. В Древнем Китае салаты подавали с соевым соусом, к которому добавляли всевозможные специи. Египтяне и жители Вавилона любили приправлять закуски смесью уксуса с растительным маслом, примерно то же ели римляне и греки.
Разнообразие соусов
Современные рецепты соусов для салатов поражают воображение, каждый повар стремиться создать идеальную заправку, добавляя в нее особые ингредиенты. Но при всем многообразии, соусы для заправки салатов условно делят на несколько групп.
К первой относятся легкие кислые заправки, в основе которых смесь растительного масла с уксусом или лимонным соком. Самый знаменитый соус для салата с маслом и уксусом - винегрет. Подобные легкие заправки характерны средиземноморской кухне, ими охотно поливают свежую овощную нарезку и морепродукты.
Кроме основных составляющих в такой заправке часто присутствуют горчица,сахар, мед, всевозможные специи, пряная зелень. Уксус может быть как самым обычным столовым, так и винным, яблочным, ягодным, последние придадут блюду мягкий фруктовый аромат.
Кстати, всего лишь пара капель уксуса помогает свежим овощам сохранять в себе витамин С. Масло чаще всего используют оливковое, но его можно заменить абсолютно любым по своему вкусу: подсолнечным, кукурузным, кунжутным и пр. Такие соусы для салатов легко приготовить в домашних условиях, достаточно лишь перемешать ингредиенты до однородного состояния.
Вторая группа - густые соусы для салатов, например, на основе майонеза, сметаны, йогурта и пр. Овощной салат реже заправляют таким соусом, отдавая предпочтение мясным или рыбным закускам. Такие заправки рекомендуется добавлять в салаты непосредственно перед подачей, поскольку они быстро окисляются.
Изюминку вкусу соуса добавят измельченный чеснок, острый перец, горчица или зелень. Для легких овощных салатов, например, с огурцами или помидорами, можно приготовить соус на основе творога, добавив в него побольше свежей зелени, тмин, ложку сметаны и соль.
Майонез и его всевозможные вариации идеально подходят для сложных слоеных салатов, а так же тех, в которых используются отварные овощи. Один из знаменитейших соусов такого типа - для салата Цезарь.
Эту уникальную заправку в свое время придумал мексиканский повар итальянского происхождения Цезарь Кардини, подобрав идеальную смесь, подчеркивающую вкус сочных овощей с нежным куриным филе. Свой рецепт соуса для салата Цезарь Кардини никому так и не открыл, но сегодня получилось довольно близко повторить его.
Кроме этих основных групп, салаты заправляют томатным соусом, соевым, песто, сырным - варианты ограничиваются лишь фантазией повара.
Соус для салата Цезарь
Повторить знаменитый соус для салата Цезарь в домашних условиях вполне реально, причем, если под рукой не окажется каких-то ингредиентов - не страшно, все равно получится вкусно.
- В глубокой миске соединить желток с горчицей, посолить, тщательно размешать с помощью венчика.
- К смеси аккуратно, буквально по капле, подлить оливковое масло, продолжая взбивать, пока не получится домашний майонез. В конце добавить лимонный сок.
- Раздавить чеснок через пресс, на мелкой терке натереть сыр, анчоусы размять в однородную кашицу. Добавить эти ингредиенты к майонезу, еще раз тщательно размешав.
- В завершение добавить в заправку вустерширский соус с молотым перцем.
Такой соус подойдет для любого салата с курицей, мясом или просто смеси свежих сочных овощей.
Домашний соус для салата Цезарь может отличаться от классического, например, не всегда удается отыскать вустерширский соус, придающий заправке характерный привкус. В этом случае можно добавить побольше горчицы, главное, она не должна быть острой или в зернах.
Для экономии времени можно взять уже готовый оливковый майонез, добавить в него тертый пармезан с горчицей и перцем, взбить все с помощью блендера. Соус для салата Цезарь в домашних условиях следует делать, ориентируясь, прежде всего, на свой личный вкус. Единственное правило - не переборщите с лимонным соком, иначе заправка получится слишком кислой.
Соус песто
Домашние соусы для салатов не обходятся без классического песто - пряной заправки с базиликом, оливковым маслом и орехами. Приготовить песто очень просто, а в результате получится вкусный универсальный соус на все случаи жизни.
- Основа - грецкие или кедровые орехи, которые следует поджарить на сухой сковороде.
- Зеленый (это принципиально!) базилик ошпарить кипятком, обсушить салфеткой.
- В чашу блендера поместить жареные орешки с базиликом, а так же дольки чеснока с солью и перцем.
- Измельчить, в конце постепенно подливая оливковое масло. Масса должна получиться пышной и однородной.
Томатный соус
Соус из помидоров подойдет для мясных салатов, в том числе теплых с пастой или рисом.
- Чтобы его сделать, нужно снять с томатов кожицу, опустив их в кипяток, после чего мелко нарезать и поместить в кастрюлю.
- Туда же добавить измельченный чеснок и перец чили, налить оливкового масла и покрошить зелень (петрушку или базилик).
- Смесь довести до кипения, посолить и добавить сок лимона по вкусу.
- Варить еще около 20 минут на медленном огне, постоянно размешивая.
- Остывшим или теплым соусом поливать овощные, рыбные или мясные салаты.