Зелень когда добавлять в суп


Сочная зелень в супе: как сохранить яркий цвет

Сочная, красивая зелень, добавленная в суп во время кипения, уже через 1 минуту становится темно-зеленой и приобретает болотный оттенок. Но это можно предотвратить. Опытные кулинары давно пользуются небольшим секретом и делятся им с новичками.

Многие думают, что достаточно положить зелень после приготовления супа, сняв его с плиты. И она сохранит свою сочность и яркость. Но это – не совсем правильный подход, и кулинаров ждет разочарование, когда они поднимут крышку…

Как же спасти оттенок травы?

Чтобы сохранить зелень, нужно использовать соду! И вот, как это можно сделать:

  1. Сварите суп – куриный, сырный, овощной – не имеет значения, каким именно он будет. Главное, чтобы зелень в нем действительно пришлась к месту.
  2. Нашинкуйте укроп, петрушку или зеленый лук, а можно измельчить зелень вместе – это сделает вкус блюда еще более богатым.
  3. Когда суп закипит, снимите его с плиты и откройте крышку. Подождите 1-2 минуты, и положите туда всю нарезанную зелень, а затем бросьте щепотку соды.
  4. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Через 10-15 минут вы обнаружите, что зелень осталась такой же яркой!

Только не переборщите с количеством соды. На кастрюлю 5-6 л достаточно небольшой щепотки. Даже половина чайной ложки – это уже много.

Секрет №2. Сохраняем цвет брокколи

Капусту брокколи все чаще используют в приготовлении даже традиционных супов. Она обладает впечатляющими свойствами: добавляет блюду яркий цвет, невероятный вкус и снижает его калорийность. Особенно популярны диетические супы с брокколи. Но тот, кто хоть раз готовил такое блюдо, знает, что полностью вареная капуста выглядит не очень красиво и быстро разваливается.

Совет! Попробуйте приготовить суп, срезав самые кончики зеленых макушек, а черенки измельчив в пюре. В этом случае твердые части можно добавить в процессе готовки вместе с картошкой, а зеленую часть высыпать вместе с зеленью. Получится необычный суп!

Если же цель – сохранить соцветия зелеными, следуйте следующим правилам:

  • выбирайте перед готовкой только яркие соцветия, без желтых шляпок;
  • разбирайте капусту на небольшие части, не варите слишком крупные куски;
  • опускайте брокколи в кипящую, а не холодную воду;
  • через 5-7 минут после закипания достаньте капусту, обдайте ледяной водой и оставьте на несколько минут. Температурный шок приведет к тому, что зелень сохранится.

Отваривать брокколи лучше отдельно от других компонентов супа, а добавлять – после выключения плиты. Но такой вариант подходит только в случае, если готовят не суп-пюре. Соцветия, обданные ледяной водой, остаются мягкими, но хрустящими.

Существует спаржевая капуста брокколи, у которой и соцветия, и ножки темно-зеленого цвета. Она приобретает специфический вкус после отваривания (почти как белокочанная капуста). А цвет у нее становится очень насыщенный. Такой овощ можно не подвергать обработке для сохранения зелени.

Когда зелень в суп по грамотному добавлять нужно? несколько минут варить или же в кастролю после варки?

я добавляю по окончанию варки, в готовый уже ...

Перед самой готовностью, кинуть и дать минут 5 прокипеть, тогда и витамины сохранятся, и не скиснет ...

зелень лучше кидать в тарелки перед подачей, а не в кастрюлю если только сразу сьесть. то пропадет

Вообще правильно добавлять в тарелку

Когда суп закипел-кладём зелень, пару секунд даём прокипеть и выключаем.

Простой способ сохранить цвет зелени в супе

Каждый, кто хотя бы раз готовил суп с зеленью, прекрасно знает о том, что эта самая зелень имеет плохую привычку терять свой естественный цвет из-за варки. Многим наверняка хотелось бы, чтобы добавка выглядела всегда так, будто ее только что принесли с грядки и покрошили. К счастью, существует один достаточно действенный способ помочь травке сохранить свой цвет в супе. Наверняка многим хозяйкам не нравится, когда зелень в горячих блюдах, например, в супе, теряет свой естественный цвет. Такое блюдо выглядит уже не столь аппетитным как хотелось бы. А как хорошо было бы, если бы петрушка, оказавшаяся в бульоне, сохраняла свой цвет до тех самых пор, пока не будет съедена! Собственно, изменение цвета и происходит главным образом из-за воздействия температуры. Более того, очень часто зелень теряет свой первоначальный аромат.

Существует один проверенный способ, который позволит сохранить цвет зелени в супе (и не только). Для работы нам понадобится нож, доска и ложка. Собственно, нужен почти готовый горячий бульон, петрушка и пищевая сода. Пока суп «подходит», берем петрушку, кладем ее на доску и при помощи ножа мелко нарезаем. Нашинковав зелень, ждем момента наступления кипения в супе. Как только оно произойдет, снимаем блюдо с огня и высыпаем в него заготовленную зелень. Сразу после этого в кастрюлю добавляем поверх петрушки щепотку соды и основательно перемешиваем все используя ложку. Мешаем 1-2 минуты, после чего накрываем кастрюлю крышкой и оставляем бульон в таком виде еще на 5 минут. Вот и все, суп готов к подаче, на вкусовые качествах блюда сода никак не повлияет, а зелень будет выглядеть так, как будто ее только что принесли с грядки.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Приготовление супов | Мастер на все руки

 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СУПОВ

Посуда для супов доляша быть с утолщенным дном, глиняной или эмалированной, но не метал­лической.
Соотношение воды или бульона и остальпых продуктов в супах должно быть точно сбаланси­рованным. Во время варки нельзя пи отливать,
ни добавлять жидкость. Чтобы правильно рас­считать количество яшдкости в супе, падо влить в кастрюлю столько тарелок (полных!) воды или бульона, сколько намечено получить порций. Лишпяя Яхидкость выкипит во время варки, а оставшаяся вместе с гущей составит как раз пол­ную тарелку.
Для супов необходимы продукты свежие и тщательно обработанные — вычищенные, промы­тые. При разделке их должна строго соблюдать­ся форма нарезки, характерная для данного су­па. Например, в один суп надо класть морковь целой, в другой — кубиками, в третий — солом­кой и т. д. При большом количестве компонентов нарезка должна быть крупнее, при малом — мель­че. Это общее правило.
 


Если суп овощной, овощи режутся как можно мельче, если пельменный, клецечный и т. д., то овощи кладутся целиком: целая морковь, репа, картофелина, луковица. Луковицу, положенную целиком, из супа вынимают, чтобы она не рас­падалась и не портила вкуса. Но лучше пе бро­сать в суп целую луковицу, попробуйте нарезать ее мелко-мелко, тогда она растворится, а суп ста­нет намного вкуснее и красивее. Для крупяных и гороховых супов морковь и коренья режут мел­кими кубиками, картошку — крупными; в суп с лапшой кладут корнеплоды, нарезанные солом­кой, картофель — брусочками; для борщей и рас­сольника все овощи режут соломкой, картофель дольками.

Закладка продуктов в суп должна вестись в определенном порядке, так, чтобы ни один из компонентов не переваривался и чтобы суп не кипел слишком долго, а был бы готов как раз тогда, когда сварились все его компоненты. Огур­цы для рассольника варите отдельно в небольшом количестве. воды и добавляйте в почти уже готовый суп вместе с этой водой.
При приготовлении супов сушеную зелень следует варить, так как аромат ее проявляется после часа варки. Картофель варится 15—20 ми­нут, капуста свежая — 30 минут, квашеная — 1 час, макаронные изделия — 10—15 минут, кру­па перловая — 1—1,5 часа, рис —20—25 минут, овощи для супа поджаривают 15—20 минут.

Солить суп надо сначала немного, а осталь­ную порцию соли класть в конце приготовления, когда основпые продукты в нем чуть недовари­лись и способны впитать соль равномерно.
Чем медленнее и спокойнее кипит суп, тем он вкуснее. Еще лучше, когда он не кипит, а то­мится. Для сохранения витаминов суп при варке мешайте только деревянной лояшой медленными кругообразными движениями. Этим достигается целостность овощей.

Не готовьте овощные блюда, особенно супы, впрок: с каждым днем витаминная ценность их снижается. Только борщи, щи из квашеной ка­пусты и гороховый суп остаются вкусными в те­чение 2—3 дней, но тогда их надо варить без картофеля, а ежедневно, отварив картофель в малом количестве воды, добавлять его вместе с отваром в суп. Разогревать надо столько супа, сколько потребуется на одип прием пищи. В су­пы, приготовленные из свежих овощей, обладаю­щих приятным запахом, лучше специи пе добав­лять.
Овощные супы, в которых пет картофеля и крупы, рекомендуется заправлять слегка поджа­ренной мукой — они будут более густые и вкус­ные. Хорошо в овощной суп добавить молоко, сливки или простоквашу, не говоря уже о сме­тане.

Если варится картофельный суп с овощами, содержащими кислоту (соленые огурцы, капуста, щавель, помидоры и др.), то эти овощи, а также уксус, лимонную кислоту кладите в самом конце варки, иначе картофель станет жестким.

Прежде чем влить в суп сырое яйцо, рекомен­дуется предварительно смешать его с половиной стакана охлажденного бульона, тогда яйцо рас­пределяется равномерно.
Суп с морковью всегда получается красивым: каротин окрашивает жир, в котором обжаривает­ся морковь.

Специи (лавровый лист, перец, петрушку) кладут в суп незадолго до окончания варки. Лав­ровый лист из готового супа надо вынуть, иначе суп может стать горьким. Зелень для супов (пет­рушку, укроп, сельдерей, лавровый лист) можно связать ниткой и опустить в кастрюлю тогда, когда суп почти готов, а через несколько минут вынуть, чтобы она не вобрала в себя аромат буль­она. Если же зелень хотите оставить в супе, то коренья и лук перед закладкой рекомендуется обжарить на сковороде, закрытой крышкой, тогда во время варки меньше будут улетучиваться аро­матические вещества. Закладывают их за 15—30 минут до готовности супа.

Томат-пюре рекомендуется перед закладкой слегка пережарить с жиром.
Крупы закладывают в кипящий бульон одно­временно с жареным луком и морковью, варят 5—10 минут и только после этого кладут карто­фель. Если суп с макаронами, они тоже варятся 10-15 минут до картофеля, а лапшу и крупную вермишель кладут с ним одновременно.
Перловую крупу лучше отваривать отдельно до готовности, затем опустить в суп, тогда суп не будет иметь синеватого оттенка.

Чтобы суп с рисом или лапшой получился прозрачным, нужно предварительно опустить их в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, а потом положить в бульон.
Для русской лапши надо раскатанное тесто свернуть аккуратно в трубку, а чтобы оно при этом не слипалось, дать листу после раскатки по­лежать па доске в развернутом виде минут 5, затем слегка присыпать его мукой и после этого безбоязненно свертывать и резать. Даже при очень тонкой раскатке слипания не произойдет.

Для молочного супа макароны, рис, лапшу можно, отварив наполовину в воде, доваривать в молоке, а затем добавлять масло, сметану, тертый сыр.
Ответственный момент приготовления супа, когда он в основном сварен, посолен п остается буквально несколько (3—7 минут) до его полной готовности — за это время надо «довести суп до вкуса», придать ему аромат, запах, пикантность, внося разнообразные прпправы, пряности. Суп из баранины приправляется мятой, петрушкой, укро­пом и черным перцем; суп из говядины, птицы — петрушкой и черным перцем: суп из фасоли — мятой. Хорошо перед тем, как снять суп с огня, влить в него немного свежего сока моркови, по­мидоров, капусты. Это вкусно и полезно.

Когда суп готов, его надо перелить в супницу и дать ему постоять под крышкой от 7 до 20 ми­нут, чтобы он настоялся. Когда суп уже разлит в тарелки, хорошо положить в них зелень укропа, сельдерея, петрушки, сметану, лимон, толченый чеснок, а иногда и гренки, хлопья, яйца и т. д.
Суп лучше есть днем, идеально в 13 часов. Оптимальная температура для горячих блюд должна быть 60—65°. Привычка пить очень го­рячий чай, есть обжигающий суп может привести к возникиовенню хронического гастрита, за­болеванию пищевода. Если хотите быстро охла­дить кушанье, поставьте его в сосуд с холодной соленой водой.

 

Совет:
Если нет уверенности в абсолютной свежести мяса, его надо варить, а не жарить: при длительной варке погнбнут все бактерии.


На сайте есть:


Как сохранить естественный цвет зелени в супе / Как сэкономить

Каждый, кто хотя бы раз готовил суп с зеленью, прекрасно знает о том, что эта самая зелень имеет плохую привычку терять свой естественный цвет из-за варки. Многим наверняка хотелось бы, чтобы добавка выглядела всегда так, будто ее только что принесли с грядки и покрошили. К счастью, существует один достаточно действенный способ помочь травке сохранить свой цвет в супе.
Наверняка многим хозяйкам не нравится, когда зелень в горячих блюдах, например, в супе, теряет свой естественный цвет. Такое блюдо выглядит уже не столь аппетитным как хотелось бы. А как хорошо было бы, если бы петрушка, оказавшаяся в бульоне, сохраняла свой цвет до тех самых пор, пока не будет съедена! Собственно, изменение цвета и происходит главным образом из-за воздействия температуры. Более того, очень часто зелень теряет свой первоначальный аромат.

Существует один проверенный способ, который позволит сохранить цвет зелени в супе (и не только). Для работы нам понадобится нож, доска и ложка. Собственно, нужен почти готовый горячий бульон, петрушка и пищевая сода. Пока суп «подходит», берем петрушку, кладем ее на доску и при помощи ножа мелко нарезаем.

Нашинковав зелень, ждем момента наступления кипения в супе. Как только оно произойдет, снимаем блюдо с огня и высыпаем в него заготовленную зелень. Сразу после этого в кастрюлю добавляем поверх петрушки щепотку соды и основательно перемешиваем все используя ложку. Мешаем 1-2 минуты, после чего накрываем кастрюлю крышкой и оставляем бульон в таком виде еще на 5 минут.

Вот и все, суп готов к подаче, на вкусовые качествах блюда сода никак не повлияет, а зелень будет выглядеть так, как будто ее только что принесли с грядки.

Как сохранить яркий цвет зелени в супе правильно на Webspoon.ru

Как сохранить яркий цвет зелени в супе

Каждая хозяйка хочет, чтобы её блюда были не только вкусными, но и полезными, и красивыми. Для улучшения вкуса, а также внешнего вида супа, борща или бульона, мы добавляем различную зелень.

Но часто так получается, что красивая, ароматная и свежая зелень, добавленная в блюдо не на том этапе готовки, теряет цвет, аромат и приобретает неаппетитный вид.

У молодых хозяек возникает вопрос: «Как сохранить цвет зелени в супе?». Оказывается, это совсем нетрудно. Воспользуйтесь нашим советом, и ваши супы удивят родных не только вкусом, но и красивым внешним видом.

Рецепты с ингредиентом петрушка свежая

Нам понадобятся:

  • Нож
  • Ложка
  • Доска кухонная

Как сохранить цвет зелени в супе пошаговая инструкция с фото

Шаг 1Ссылка

Для работы нам понадобится готовый горячий суп, петрушка, нож, кухонная доска, сода — на кончике ножа.

Шаг 2Ссылка

Петрушку мелко нарезать.

Шаг 3Ссылка

Кипящий суп снять с огня. В кастрюлю добавить подготовленную зелень и щепотку соды. Перемешать. Сода никак не повлияет на вкус супа, но позволит зелени остаться более яркой.

Шаг 4Ссылка

Накрыть кастрюлю крышкой и оставить на 4-5 минут.

Зеленые супы, рецепты с фото, суп из щавеля, ботвинья, зеленый суп с клецками, проверенные рецепты супов на Gastronom.ru

Зеленые супы называются так потому, что их готовят из молодой зелени – крапивы, щавеля, свекольной ботвы, шпината, руколы и даже одуванчика. Лучшее время для зеленых супов – май и начало июня, когда в молодых побегах и листьях больше всего витаминов, кислот, солей и минералов.

Нежную зелень надо класть в кастрюлю в конце варки – чтобы она не разварилась и в ней сохранились витамины. Но стебли некоторых растений, например свеклы, грубее и поэтому требуют более долгой тепловой обработки, поэтому их кладут в суп несколько раньше. 
Чтобы зелёный суп получился более сытным, в него добавляют грибы, клецки, сыр, сливки, курицу или морепродукты. Яйцо можно сварить заранее и положить в тарелку с уже готовым супом, а можно использовать его в виде заправки: взбить его в стакане и влить тонкой струйкой в кипящий суп.

Большинство зеленых супов можно подавать как горячими, так и холодными (впрочем, есть исключения – суп на основе простокваши вряд ли кто-то решиться подогреть).

Нередко суп варят из нескольких видов зелени – от этого его вкус становится только богаче, к тому же практически все вышеперечисленные растения прекрасно сочетаются друг с другом.

Суп из крапивы получается с очень интересным, островатым вкусом. В конце мая и в начале июня крапиву можно купить «у бабушек» практически на любом городском рынке, а еще лучше – собрать самим в лесу или на даче (хоть и говорят, что молодая крапива не жжется, все же захватите с собой рукавицы). Важно: перед приготовлением крапивные листья необходимо обдать кипятком – чтобы уж точно «не щипались».

Суп из щавеля замечателен своей кислинкой, которую дает щавелевая кислота, кстати, очень полезная для организма. Есть один секрет: уже в самом конце приготовления размешайте ложку пшеничной муки в половине стакана холодного молока и аккуратно  вылейте в кастрюлю с супом – от этого он слегка загустеет, а яркий щавелевый вкус станет чуть мягче.

Из свекольной ботвы готовят старинный русский суп ботвинью – вкус у него сладковатый, но с приятной кислинкой. 

Из шпината часто варят нежные и одновременно сытные супы-пюре – шпинатные листья отличаются деликатным, тонким вкусом.

Рукола для нас пока из разряда экзотики, однако из нее тоже получается замечательный крем-суп, причем варить его не нужно: просто смешайте в блендере листья руколы, размоченный в молоке белый хлеб, овощной бульон, добавьте несколько капель оливкового масла и подавайте к столу.

Одуванчик – настоящий кладезь полезных веществ: он богат фосфором, железом, марганцем, витаминами В и С. Листья одуванчика придают супу горьковатый, пикантный вкус. Чтобы в листьях не было излишней горечи, их надо дважды обдать крутым кипятком. Но все же вкус у них довольно резкий, поэтому чаще всего их используют вместе с другой зеленью, например со шпинатом.

См. также:
Холодные супы
Щавелевый суп
Щи
Борщ

Зеленый суп – 7 лучших рецептов приготовления супов из зелени

Приветствую вас, дорогие мои! Продолжаем серию рецептов витаминных супов. В прошлых выпусках мы с вами готовили суп из щавеля, из молодой крапивы с яйцом, а также вкусный овощной суп для похудения.

Сегодня будем готовить с вами разнообразные зеленые супы, включая тайский Грин Карри и азербайджанскую довгу. Все эти рецепты очень вкусные, они помогут приготовить богатые витаминами блюда. Ну а количество употребленных калорий можете посчитать с помощью бесплатного калькулятора онлайн.

Итак, вдохновляйтесь, вооружайтесь необходимыми продуктами и переходите к приготовлению понравившихся супов. А потом не забывайте писать в комментариях, какой рецепт вам больше всего понравился. Приятного кулинарного творчества!

Рецепт классического зеленого супа со щавелем и яйцом

Еще больше рецептов со щавелем вы можете найти в этой статье. А пока делюсь с вами способом приготовления, который нравится моим деткам. Получается вкусно, сытно и полезно!

Возьмите:

  • 300 гр. щавеля
  • 4 шт. картофеля
  • 3 сырых яйца
  • 300 гр. мяса на косточке

Способ приготовления по этапам:

Варим бульон, мясо вынимаем и выкладываем в кастрюлю нарезанный кубиками картофель.

Яйца взбиваем и хорошенько перемешиваем, щавель режем.

Закладываем в кастрюлю щавель и вливаем яйца. Варим еще 5 минут и выключаем огонь. Приятного аппетита!

Готовим тайский зеленый суп Грин Карри с курицей

Для тайских блюд характерен баланс сладкого, соленого, острого и кислого. Ингредиенты и состав зеленого Карри разнятся в зависимости от способа приготовления. Только в Таиланде его готовят по 20 разным рецептам.

Если у вас нет пальмового сахара, можете заменить его обычным или тростниковым. Тайский круглый баклажан можно заменить обычным баклажаном, а гороховый овощ вовсе исключить из рецепта, взяв вместо него побольше перчика чили. Приятного приготовления!

Ингредиенты:

  • Куриная грудка – 500 гр.
  • Зеленая карри паста – 2-3 столовые ложки
  • Кокосовое молоко – 400 гр.
  • Тайские круглые баклажаны – 300 гр.
  • Гороховые баклажаны – 1 горсть
  • Зимняя дыня – 1 шт.
  • Лук – 1 шт.
  • Чеснок – 4 зубчика
  • Корень имбиря – небольшой кусочек
  • Листья кафира (дикого лайма) – 8 шт.
  • Острый перец чили – 1-2 шт.
  • Сладкий перец чили – 2-3 шт.
  • Лайм – 1 шт.
  • Пальмовый или тростниковый сахар – 1 столовая ложка
  • Рыбный соус – 3 столовые ложки
  • Оливковое масло – 2-3 столовые ложки

Способ приготовления по этапам:

Куриную грудку нарезаем небольшими кусочками, баклажаны разрезаем на четвертинки и бросаем в воду с лаймом, чтобы они не потемнели.

Зимнюю дыню чистим и режем на небольшие кусочки. Лук мелко шинкуем. Чеснок измельчаем и добавляем к луку.

Перчики мелко нарезаем.

В разогретое оливковое масло добавляем пасту карри и помешиваем 2 минуты. Кладем в сковороду лук с чесноком и жарим еще пару минут.

Добавляем курицу и 100 мл воды, тушим примерно пять минут.

Кладем тайские круглые и гороховые баклажаны. Если последних нет, остроту супа можно усилить с помощью дополнительной порции чили.

Добавляем зимнюю дыню, наливаем кокосовое молоко.

Кладем имбирь, листья дикого лайма, перчики, перемешиваем, даем закипеть и готовим 3 минуты.

Добавляем сок лайма, рыбный соус и пальмовый сахар. Солим по вкусу, готовим еще 3 минуты. Включаем огонь и даем настояться 5 минут. Приятного аппетита!

Видео о том, как приготовить зеленый суп-пюре с замороженным или консервированным горошком

Крем-суп из консервированного зелёного горошка, лука, сельдерея, чили, чеснока, специй на курином бульоне и сливках получается очень вкусным, нежным и сытным. Витаминов в этом блюде очень много, поэтому рекомендую к приготовлению в зимний период!

Рецепт зеленых щей из замороженного шпината

Эти щи отлично освежают и не перегружают желудок. Поэтому для приготовления в жару самое то! А сколько здесь натуральных витаминов!

Подготовьте на 5-литровую кастрюлю:

  • 1 грудинка
  • 4-5 картофелин
  • 3-4 вареных яйца
  • 2 сырых яйца
  • 1 луковица
  • 2 столовые ложки сока лимона
  • 1 пучок зеленого лука
  • 1 пучок петрушки и укропа
  • замороженный шпинат
  • соль, перец по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Из грудинки варим бульон, периодически снимая пенку. Затем картофель и яйца режем кубиками.

Лук нарезаем полукольцами.

Режем зелень: лук, петрушку, укроп и шпинат.

На сковороде с растительным маслом обжариваем лук и добавляем его в кастрюлю с бульоном. Туда же закладываем картофель.

Готовим заправку для щей: сырые яйца взбиваем венчиком и вливаем к ним лимонный сок.

Когда картофель почти сварится, добавляем в кастрюлю шпинат и вареные яйца. Через 5 минут вливаем туда заправку с лимонным соком.

Добавляем в щи оставшуюся зелень и оставляем томиться под закрытой крышкой еще 5-7 минут. Приятного аппетита!

Как приготовить суп из зеленой стручковой фасоли с курицей и грибами

Это блюдо получается очень аппетитным и сытным. Если будете кормить таким супчиком маленьких деток, рекомендую не добавлять грибы, поскольку они очень аллергенны и тяжеловаты для детского желудочно-кишечного тракта.

Ингредиенты:

  • 2 куриных бедрышка
  • 400 гр. стручковой фасоли
  • 100 гр. замороженных грибов
  • 5-6 картофелин
  • 1 морковь
  • 1 лук
  • соль, перец, лавровый лист
  • растительное масло для жарки
  • зелень, любимые приправы

Способ приготовления по этапам:

Из курицы варим бульон, не забывая снимать пенку. Лук и морковь обжариваем на растительном масле.

Из бульона вынимаем бедрышки, отделяем мясо от кости. Картофель нарезаем кубиками.

В кипящий бульон закладываем стручковую фасоль, грибы, картофель, зажарку, лавровый лист и соль с перцем по вкусу. Варим до готовности и подаем на стол. Приятного аппетита!

Вегетарианский зеленый крем-суп без мяса из риса и цветной капусты

Такое блюдо станет идеальным обедом для вегетарианцев или тех, кто придерживается правильного питания. Еще этот супчик я бы рекомендовала к приготовлению даже маленьким деткам от 8 месяцев, ведь он очень полезный и имеет приятный сливочный вкус.

Возьмите:

  • Брокколи – 3-4 крупных соцветия
  • Рис – 100 гр.
  • Луковица – 1/2 часть
  • Морковь – 1/2 часть
  • Мука – 1,5 столовые ложки
  • Куриный бульон – 500 мл
  • Молоко или сливки – 100-150 мл
  • Кусочек сливочного масла для жарки
  • Соль, перец – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Рис заранее варим до готовности. Лук и морковь шинкуем, обжариваем их в кастрюльке на сливочном масле. Добавляем муку и перемешиваем с зажаркой.

Вливаем куриный бульон в кастрюльку, кладем брокколи и варим до тех пор, пока соцветия не станут мягкими. Добавляем рис. Солим и перчим по вкусу.

С помощью блендера превращаем суп в пюре и добавляем сливки. К готовому блюду подаем сухарики и украшаем зеленью. Приятного аппетита!

Азербайджанская довга – суп из зелени на кефире или сметане

Такой вкусный и полезный суп можно подавать как самостоятельное блюдо или к тяжелой пище, ведь он улучшает и ускоряет процесс пищеварения. Кстати, ценители азербайджанской кухни утверждают, что на следующий день довга становится намного вкусней, чем в день приготовления. Суп можно подавать к столу как в горячем, так и в холодном виде.

Ингредиенты:

  • Гатыг (кефир) – 1 литр
  • Вода комнатной температуры – 0,5 литра
  • Яйцо – 1 шт.
  • Мука – 1 столовая ложка
  • Кинза – 100 гр.
  • Укроп – 100 гр.
  • Шпинат – 100 гр.
  • Свежая мята – 20 гр.
  • Рис – 2 столовые ложки
  • Соль – по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Варим рис. Тем временем яйцо с мукой перемешиваем до однородной консистенции.

Вливаем к яйцу с мукой кефир, добавляем воду, тщательно все перемешиваем и ставим на огонь. Непрерывно помешивая, ждем закипания, затем сразу же добавляем в кастрюлю вареный рис.

Зелень режем и добавляем в довгу. Хорошенько все перемешиваем и после закипания сразу же снимаем с огня и настаиваем 10-15 минут под закрытой крышкой. Приятного аппетита!

Какой больше всего рецепт зеленого супа вам понравился? Очень интересно ваше мнение, поэтому жду ваших комментариев под этой статьей. Если публикация вам понравилась, поделитесь ею в соцсетях, буду вам очень благодарна за это. До новых встреч на блоге!

Читайте также:

Супы с сушеным укропом, 9 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»

Говяжья грудинка 1 кг

Вода 3 л

Лук 2 штуки

Морковь 1 штука

Белокочанная капуста 300 г

Корень сельдерея 200 г

Картофель 250 г

Сладкий перец 1 штука

Бекон 290 г

Чеснок 1 головка

Томатная паста 3 столовые ложки

Яблочный уксус 2 столовые ложки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Черный перец горошком по вкусу

Свекла 2 штуки

Лавровый лист 2 штуки

Молотый красный перец по вкусу

Зеленый лук 1 пучок

Петрушка 1 пучок

Укроп 1 пучок

Кинза 1 пучок

Сушеный укроп 1 столовая ложка

Растительное масло 5 столовых ложек

7 вкуснющих сливочных супчиков

Ребята, мы вкладываем душу в AdMe.ru. Cпасибо за то,
что открываете эту красоту. Спасибо за вдохновение и мурашки.
Присоединяйтесь к нам в Facebook и ВКонтакте

Зимой без супа никуда. Он и голод утолит, и душу порадует, и согреет холодным зимним вечерком. Недаром чем севернее живет народ, тем больше в его кухне супов.

AdMe.ru собрал для вас лучшие рецепты сливочных супчиков, от которых ваши близкие будут в восторге.

Сливочно-сырный суп с чесночными сухариками

Вам понадобятся:

  • 250 мл сливок (20% жирности)
  • 1,5 л воды
  • 50 г сливочного масла
  • 1 ст. л. муки
  • 1 репчатый лук
  • 1 головка чеснока
  • 2 картофелины
  • 1 красный болгарский перец
  • несколько ломтиков белого хлеба
  • 150 г твердого сыра
  • 1 пучок петрушки, 1 пучок укропа
  • приправы: 1 щепотка мускатного ореха, 1 ч. л. чабреца (тимьяна), 1 ч. л базилика

Приготовление:

  1. Картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками, залейте его водой, слегка посолите и варите до готовности 15-20 минут.
  2. Тем временем нашинкуйте лук, очистите чеснок и измельчите, болгарский перец разрежьте пополам и освободите от семечек (если перец очень крупный, хватит и половинки).
  3. Перец отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 10-15 минут до появления черных подпалин.
  4. Лук и половину чеснока поджарьте на сливочном масле (25 г) до золотистого цвета.
  5. Добавьте к овощам ложку муки и хорошо перемешайте, поджарьте до появления слабого орехового запаха, а затем залейте содержимое сковороды сливками. Сразу же перемешайте полученную смесь, чтобы не образовалось комков. Готовьте ее на самом слабом огне до загустения, постоянно помешивая.
  6. Выложите готовые сливки с овощами в кастрюлю с картофелем, посолите, добавьте мускатный орех и травы. При необходимости добавьте немного воды. Продолжайте варить суп на слабом огне.
  7. Готовый болгарский перец немного остудите и снимите с него шкурку (после запекания она легко отходит от мякоти). Нарежьте перец кубиками и положите в суп.
  8. Сыр натрите на мелкой терке и небольшими порциями кладите его в кастрюлю, варите до тех пор, пока он полностью не растворится. В конце добавьте измельченную зелень, накройте суп крышкой и займитесь сухариками.
  9. Хлеб нарежьте небольшими кубиками, на сковороде растопите оставшееся сливочное масло, добавьте туда чеснок и выложите хлеб. Хорошенько перемешайте, посыпьте солью, сухими травами и снова перемешайте. Жарьте сухарики 5-7 минут на сильном огне, пока они не станут золотистыми.

Подавайте горячий сливочно-сырный суп, посыпав его чесночными сухариками.

Грибной сливочный суп

Вам понадобятся:

  • 200-300 г шампиньонов
  • 1 морковь
  • 1 репчатый лук
  • 2-3 картофелины
  • 2 плавленых сырка (200 г)
  • 100 г молока (можно заменить сливками)
  • 30 г растительного масла
  • 0,5 пучка зелени
  • 1 ч. л. соли, 1 щепотка перца

Приготовление:

  1. Кипятим 2 л воды. За это время чистим картофель и нарезаем его кубиками. Опускаем картофель в кипяток и варим 10 минут.
  2. Берем лук и морковь, чистим и промываем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной терке.
  3. Затем моем и нарезаем пластинками грибы.
  4. Разогреваем сковороду, наливаем растительное масло. Выкладываем овощи и грибы. Тушим на среднем огне, помешивая, 3-4 минуты.
  5. Когда овощи прожарятся, добавляем их в суп и варим еще 7-10 минут.
  6. Нарезаем кубиками плавленые сырки. Моем и нарезаем мелко зелень.
  7. В суп добавляем молоко (или сливки) и сырки. Солим и перчим по вкусу. Даем грибному супу закипеть и снимаем его с огня. Кладем зелень и даем супу настояться под крышкой еще 10 минут.

Сливочный грибной суп готов. Приятного аппетита!

Суп с семгой «Финляндия»

Вам понадобятся:

  • 1 репчатый лук
  • 300 г семги
  • 500 г картофеля
  • 300 г помидоров
  • 500 мл сливок (10-20% жирности)
  • соль (по вкусу)
  • масло растительное (для жарки)
  • 1 морковь

Приготовление:

  1. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке.
  2. Помидоры очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Картофель также нарезаем кубиками.
  3. Филе семги очищаем от кожи и нарезаем.
  4. В кастрюле на растительном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем помидоры, слегка обжариваем. Добавляем 1 л воды и доводим до кипения.
  5. В кастрюлю добавляем картофель, варим 5-7 минут. Затем добавляем семгу, варим 3-5 минут. Вливаем сливки и варим до готовности картошки.
  6. Зелень добавляем в уже готовый суп.

Итальянский сливочный суп

Вам понадобятся:

Какую зелень кладут в борщ и суп?

Укроп, петрушка, зеленый лук. В рассольник обожаю добавлять сушеный базилик. Грибной суп, к примеру, вкуснее с укропом

Укропчик, петрушку. Иногда - зеленый лук (в суп, добавлять в самом конце) . Я обычно сушеный укроп из пакетиков сыплю и все.

Я лично укроп ложу, вкусненько выходит!

с портретами президентов.... очень вкусно получается))))))))))))))))))))

Я ложу всю ту, что под рукой: укроп, петрушка, кинза, базилик.

<img src="//content.foto.my.mail.ru/mail/makeeva_elis/_answers/i-858.jpg" >

Кріп. Петрушку. Лавровий лист.

Укроп, петрушку, последнее время "подсели" на сельдерей - он придает пикантность борщу.


Смотрите также