Жареные подберезовики со сметаной


Подберезовики жареные со сметаной

Подберезовики жареные со сметаной

Моя семья очень любит собирать грибы, а я очень люблю их готовить. Больше всего мы любим грибы жареные и конечно, чтобы это были белые или боровики. Но если таких в лесу не попадается, грибы эти довольно редкие, то мы берем подосиновики и подберезовики. Они, особенно подберезовики, тоже получаются очень вкусными, но если только знать некоторые секреты их готовки. Итак: подберезовики жареные со сметаной, но не с обычной магазинной, а жирной деревенской.

  1. Грибы (1 кг) вымойте в нескольких водах, чтобы на них не осталось песка. Крупные экземпляры нарежьте кусочками, мелкие - разделите на шляпки и ножки.
  2. Сложите грибы на сковороду и влейте к ним растительного масла (2 ложки). Включите огонь и томите их под крышкой 20 минут. за это время подберезовики пустят сок и станут мягкими. Снимите со сковороды крышку и дайте грибам подрумянится.
  3. На другой сковороде обжарьте до золотистости кубики репчатого лука (2 шт.) и один измельченный зубчик чеснока. Масла возьмите 1 столовую ложку.
  4. К обжаренным грибам переложите обжаренные лук и чеснок и все вместе пожарьте еще пять минут. При этой тепловой обработке блюдо посолите (1-2 щепотка) и присыпьте черным молотым перцем (1 щепотка).
  5. Положите в грибы 200 грамм жирной густой сметаны - распределите ее по грибам равномерно. Блюдо можете не перемешивать, потому что при нагревании сметана станет жидкой и сама растечется между кусочками грибов. Прикройте сковородку с грибами крышкой, сделайте самый маленький огонь и дайте блюду потомиться 10 минут.
  6. Грибы, жареные в сметане подавайте как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.
  7. Совет. Если вы не съели все жареные грибы сразу, то перебейте их в блендере и смешайте с таким же количеством мягкого сливочного масла. У вас получится замечательная грибная намазка для бутербродов.
   

Хотите получать лучшие 5 рецептов и статей по пятницам?

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:

Подписка на рассылку Топ-5 Povar.co:
Вы были успешно подписаны на рассылку!

как готовить с луком, в сметане, время приготовления, можно ли не отваривать, калорийность

Грибы всегда желанны в тарелке людей, которые придерживаются здорового питания. Будучи мощнейшим источником белков и минералов, продукт малокалорийный и вкусный. В сентябре, когда начинается пик сбора подберёзовиков, актуально поговорить о способах, какими их лучше приготавливать и кулинарных секретах.

ПоказатьСкрыть

Выбор и подготовка ингредиентов

Для жарки подходят все плодовые тела, но пикантности во вкусе легче добиться, когда они свежие и молодые. Эстетичности блюду добавят одинаковые по размеру грибочки.Перед приготовлением понравившегося рецепта, лесной урожай следует скрупулёзно перебрать, отбраковывая повреждённые гнилью и червоточиной экземпляры. Затем, с помощью острого ножа, нужно очистить ножки кондиционных грибов от грязи и остатков земли.

Важно! Подберёзовики часто путают с ядовитыми жёлчными грибами, которым свойственна розоватая окраска, сетчатый рисунок на ножке, серая трубчатая пластина и краснеющие места срезов.

Удалению подлежат также и места механических повреждений. Очищенный продукт тщательно моют проточной водой и помещают в дуршлаг для просыхания. Затем разрезают каждый подберёзовик на несколько частей и, без предварительного замачивания, приступают к варке. С такой целью плодовые тела погружают в кипящую подсоленную воду и томят на слабом огне около получаса. На этом этапе подготовки ингредиентов важно снимать пенистую накипь, что периодически появляется в кастрюле. Отваренный продукт отбрасывают на дуршлаг и повторно промывают в холодной проточной воде. Эти грибы можно будет жарить через 15–20 минут, когда из их поверхности уйдёт лишняя влага. Ускорить время просыхания можно с помощью кухонного полотенца.

Знаете ли вы? С неизвестных причин на Дальнем Востоке, в тундре, подберёзовики вырастают гигантских размеров. Их высота часто превышает 30–40 см, когда в других лесах едва достигает 12 см.

Рецепты приготовления жареных подберёзовиков

В поваренных книгах существует множество рецептов приготовления обабков на сковороде и в мультиварке. Эти грибы отлично соединяются с большим количеством продуктов. Очень вкусное и простое блюдо из них получится с добавлением лука, более интересное — с яйцом, питательное — с картошкой, сыром или курицей. Рецепты приготовления подберёзовиков на любой вкус вы найдёте далее в статьи.

С луком

435 мин.

Шаги

6 ингредиентов

  • свежие обабки

    850 г

  • репчатый лук

    3 шт.

  • укроп, петрушка

    по вкусу

  • растительное масло

    3 ст. л.

  • поваренная соль

    треть чайной ложки

  • перец (перцовая смесь)

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

66,2 кКал

  1. Измельчите, подготовленные подберёзовики, на пластины и погрузите их в масло на разогретую сковороду.
  2. Накройте крышкой и томите на слабом огне до полного испарения выделившегося сока.
  3. Тем временем нарежьте кольцами очищенные луковицы и, когда на дне ёмкости не окажется жидкости, добавьте их к грибам.
  4. Жарить содержимое на интенсивном огне нужно в течение 1–3 мин., регулярно помешивая. Затем откройте ёмкость и убавьте огонь.
  5. Когда лук приобретёт приятный золотистый цвет, можно добавить в сковородку измельчённую зелень, а также соль и перец.

Важно! Термической обработке лучше поддаются молодые грибы. Если приходится иметь дело с перезревшими экземплярами, обязательно перед готовкой удалите из них нижний слой шляпки.

С картошкой

1040 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • свежие грибы

    1 кг

  • картофель

    650 г

  • чесночные зубки

    2 шт.

  • масло растительного происхождения

    2,5 ст. л.

  • веточки укропа

    10 шт.

  • чёрный молотый перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

69,95 кКал

Углеводы

14,21 г

  1. Подготовленные подберёзовики нарежьте тонкими пластинками и выложите на промасленную разогретую сковороду. Накрыв крышкой, томите около 10 мин., до испарения выделившегося сока.
  2. За это время очистите картофель и нарежьте его кубиками.
  3. По истечении указанного времени уменьшите подогрев и продолжайте жарку ещё в течение 15 мин.
  4. Когда грибные пластинки заметно подрумянятся, переложите их в отдельный сосуд.
  5. На сковородку плесните масла и, подогрев его, загрузите, подготовленную ранее, картошку.
  6. Когда корнеплоды достигнут своей полуготовности, соедините их с грибами, добавьте измельчённые чесночные зубки, перец, соль. Все ингредиенты тщательно перемешайте деревянной лопаткой, не ломая их структуры.
  7. Накройте сковороду крышкой и доведите до готовности. При желании в это блюдо можно добавить зелень в конце жарки.

Важно! Картошка с грибами получается хрустящей, если перед жаркой ее предварительно залить холодной водой на 20 мин.

Со сметаной и луком

835 мин.

Шаги

9 ингредиентов

  • чеснок

    2 зубка

  • оливковое масло

    1,5 ст. л.

  • лавровый лист

    1 шт.

  • зелень

    по вкусу

  • перец

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

71,02 кКал

  1. Очищенный лук мелко нарубите.
  2. Снимите с чесночных зубков шелуху и натрите их на тёрку либо пропустите через пресс.
  3. Налейте на сковородку половину необходимого количества масла и поставьте на плиту разогреваться. Нарежьте, предварительно подготовленные, обабки и погрузите разогретую посуду. Накрыв закуску крышкой, готовьте при минимальном подогреве и периодически помешивайте.
  4. Через 10 мин., когда испарится появившаяся на дне жидкость, влейте в ёмкость вторую половину масла и выгрузите нашинкованную луковицу. На минимальном подогреве дождитесь, пока она немного размякнет и станет прозрачной.
  5. Соедините чесночную массу и сметану. Посолите, поперчите.
  6. Убедившись в полной готовности грибов, залейте их соусом, аккуратно перемешайте и потушите около 7 мин.
  7. Добавьте лавровый лист.
  8. Через 1 мин. уберите сковороду с огня.

Знаете ли вы? Всем подберёзовикам свойственный быстрый рост. В благоприятной среде за сутки гриб прибавляет около 10 г в весе и до 4,5 см высоты. Его старение начинается на 6 день.

В мультиварке

635 мин.

Шаги

6 ингредиентов

  • масло сливочное или растительное

    4,5 ст. л.

  • укропные ветки, луковые перья

    по вкусу

  • соль

    треть чайной ложки

  • смесь перцев

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

161,04 кКал

Углеводы

4, 02 г

  1. Нашинкуйте подготовленные обабки.
  2. Удалите с луковицы шелуху, сполосните её под краном и нарежьте кубиками, как для поджарки.
  3. Вымойте зелень, дайте слегка подсохнуть и мелко нарубите.
  4. Смажьте маслом чашу мультиварки и выставьте режим «Жарка»/«Выпечка» (зависимо от модели).
  5. На дно чаши погрузите подготовленный лук, закройте крышку и готовьте на протяжении 10 мин. Периодически помешивайте, проверяя состояние овоща.
  6. Когда лук станет мягким и прозрачным, высыпьте в ёмкость грибы.
  7. Посолите и поперчите смесь, тщательно перемешайте и продолжайте жарку в течение получаса. Периодически помешивайте, чтобы блюдо не пригорело.
  8. Добавьте измельчённую зелень и перемешайте её с грибами.
  9. Закройте крышку и выключите прибор, дав подберёзовикам настояться.
  10. Через 20 мин. закуска готова. При желании перед подачей на стол её можно приправить щепоткой молотой корицы, бадьяна или гвоздикой.

Знаете ли вы? В 1985 году в штатах Висконсин и Орегон было найдено плодовые тела гигантских размеров: 140-ка килограммовый гриб и грибница, занимавшая площадь более тысячи гектар.

С яйцом

525 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • подберёзовики

    500 г

  • луковые перья

    по вкусу

  • вода (можно заменить молоком)

    10 ст. л.

  • перец чёрный молотый

    треть ч.л.

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

186,04 кКал

  1. Очищенные и вымытые обабки нарежьте пластинами и погрузите в разогретую и промасленную сковородку.
  2. Жарьте грибы при средней мощности конфорки в течение 15–20 мин., периодически помешивая деревянной лопаткой, чтобы не пригорели.
  3. Яйца смешайте с молоком и взбейте до однородной массы.
  4. Когда из сковородки испарится лишняя влага, соедините яичную смесь с грибами, добавьте соль и перец, накройте крышкой и продолжайте жарить до полной готовности. При этом, огонь желательно уменьшить до минимального.
  5. На завершающем этапе, когда подберёзовики с яичным омлетом будут готовы, присыпьте их измельчённым зелёным луком.

Важно! В случаях необходимости предварительного маринования, подготовленные обабки рекомендовано ошпарить кипятком перед варкой. Иначе маринад получится мутным, а блюдо ― невкусным.

С сыром

530 мин.

Шаги

7 ингредиентов

  • сметана (желательно домашняя)

    150 г

  • свежие грибы

    500 г

  • сливочное масло

    100 г

  • репчатый лук

    1 шт.

  • твёрдый или плавленый сыр (любого сорта)

    150 г

  • перец чёрный молотый

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

174,02 кКал

  1. Нарежьте обабки и очищенную луковицу.
  2. На раскалённой промасленной сковородке обжарьте обабки до румяна.
  3. Выгрузите к грибам лук и дождитесь, пока он приобретёт специфическую мякоть и прозрачность.
  4. Положите сметану, соль, перец. Аккуратно перемешайте.
  5. Томите блюдо под крышкой в течение 5 мин.
  6. Между тем натрите на крупной тёрке сыр. Если используете плавленый продукт, предварительно положите его в морозильную камеру на 10 мин.
  7. Присыпьте подберёзовики тёртой массой, не перемешивая, тушите под крышкой около 2 мин.

Знаете ли вы? На земном шаре самым уникальным грибом является плазмодий, произрастающий в средних широтах. Его плодовое тело умеет ходить, передвигаясь со скоростью 1 м в несколько дней.

С курицей

1535 мин.

Шаги

8 ингредиентов

  • свежие подберёзовики

    750 г

  • куриное мясо (грудка или голень)

    600 г

  • чеснок

    2 зубка

  • поваренная соль

    2 ч. л.

  • перец душистый молотый

    по вкусу

  • карри

    по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

Калории

70,42 кКал

  1. Очищенный лук нарежьте кубиками.
  2. Удалите с чесночных зубков шелуху и пропустите его через пресс.
  3. Подготовьте куриное филе, отделив его от кожи и костей, ополосните. Нарежьте крупными кусочками.
  4. В отдельной ёмкости смешайте чесночную массу, соль, перец, карри. Полученной смесью натрите мясо и оставьте мариноваться на 15 мин.
  5. Тем временем на раскалённой сковородке можно пожарить обабки. Важно, чтобы полностью испарилась выделившаяся жидкость.
  6. В отдельной посуде приготовьте мясо. Если оно жирное, обжарку можно проводить без масла. Чтобы избежать пригорания и неравномерной обработки, установите среднюю мощность конфорки.
  7. Пожаренную курицу выгрузите в подберёзовики, посолите, поперчите, перемешайте.
  8. Накройте крышкой и тушите на слабом огне на протяжении 10 мин. Блюдо готово.

Подберёзовики лучше использовать сразу, поскольку в процессе сушки они чернеют и теряют свои эстетические свойства. Белые грибы изумительно аппетитные при любом виде готовки, но, лучшими вкусовыми характеристиками по праву обладают жареные грибы.

Готовьте, согласно вышеприведённых рецептов, и у вас получится отменный обед, который выгодно отличается малой калорийностью, питательным и энергетическим составом.

Подберезовики жареные/ Рецепт с фото

Подберёзовики – вкусные и полезные грибы. Даже самые неопытные грибники легко отличат их от прочих по характерной шляпке тёмно-коричневого цвета и толстой ножке, покрытой характерными чешуйками бурого цвета.

Собирать подберёзовики можно практически весь тёплый сезон. Появляются они сразу после зацветания черёмухи и «вылезают» из земли вплоть до первых октябрьских заморозков. Найти обабки можно в светлых лиственных лесах, часто в березняках. Отсюда, кстати, и их основное название – подберёзовики.

 
1. Грибы очистить от лесного сора и земли,  промыть и обсушить на тряпочной салфетке.

 

 

 

 

 

 

2. Нарезать грибы пластинками, толщиной 0,5-0,7 мл. Если грибочки у вас маленькие, старайтесь нарезать захватывая шляпку и ножку, чтобы в готовом блюде подберезовики выглядели аппетитнее.

 

 

 

 

 

3. На разогретом растительном масле обжарьте пластинки чеснока до румяной корочки. Выньте чеснок. На получившемся ароматном чесночном масле мы и будем жарить подберезовики  – это один из секретов вкусного приготовления грибов.

 

 

 

 

 

4. Выкладываем в сковороду грибы и жарим под крышкой, на среднем огне,  до полного выпаривания жидкости.

 

 

 

 

 

 

5. Лук почистить и нарезать тонкими полукольцами.

 

 

 

 

 

 

6. Добавить лук к грибам, перемешать, увеличить огонь и жарить до готовности лука.

 

 

 

 

 

 

Вкусные жареные грибы подберезовики готовы

Приятного аппетита!


Тонкости подготовки подберёзовиков для жарки

Какой-то особенной преджарочной подготовки свежие подберёзовики не требуют. Достаточно их промыть от земли, грязи и лесного мусора. Хотя, некоторые нюансы всё же есть.

Начать стоит с самого главного вопроса – замачивания. Мочить или не мочить подберёзовики перед жаркой? Здесь мнения разных специалистов расходятся. Кто-то считает, что это совсем не обязательно, другие же настаивают не только на замачивании, но и на отваривании грибов перед обжариванием. Что можно сказать по этому поводу? Правы, как всегда, обе стороны. Если подберёзовики собраны самостоятельно, то достаточно их просто промыть. Если же происхождение грибов неизвестно, то имеет смысл подстраховаться и замочить обабки в подсоленной воде, а лучше и слегка отварить. Так можно гарантировано избежать отравления.

Есть и ещё одна ситуация при которой подберёзовики стоит замочить и отварить. Дело в том, что в процессе термической обработки обабки темнеют, что несколько портит эстетичный вид готового блюда. Справится с данной «неприятностью» достаточно просто. Для этого нужно залить грибы водой, довести до кипения, снять пену, всыпать в кастрюльку немного лимонной кислоты и поварить минут 20. После этого откинуть подберёзовики на дуршлаг и дать жидкости стечь. Подготовленные таким образом грибы можно жарить сразу, а можно расфасовать по пакетам и отправить в морозильную камеру до «лучших времён».

На что ещё стоит обращать внимание, так это на цвет ножек и размер подберёзовиков. Чем гриб старее, тем он крупнее и тем темнее у него ножка. Ничего страшного в этом, конечно, нет. Просто ножки старых грибов достаточно жёсткие и их лучше не использовать для жарки. Но и выбрасывать данную деталь гриба тоже не стоит. Их можно заморозить или высушить. Зимой из таких заготовок можно сварить прекрасный бульон. А можно и просто растереть сушеные ножки в порошок и использовать в качестве душистой приправы.

И последнее. Подберёзовики желательно готовить сразу после сбора. В противном случае они просто испортятся.

Подберезовики жаренные с картошкой

Это блюдо любят многие. А готовить его невероятно просто. Причём для жарки можно использовать как свежие подберёзовики, так и замороженные. Кроме грибов для данного семейного ужина понадобятся лук, соль, масло и, разумеется, картофель.

Сразу совет: если предполагается жарить мороженые грибы, то размораживать их не стоит. Лучше сразу положить продукт на сковородку.

Итак, приступаем. На сковороду налить немножко масла. Когда оно разогреется выложить в сковороду подберёзовики, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить минут 20, периодически помешивая. Стоит знать, что грибы выделяют большое количество жидкости и будут скорее тушиться, чем жариться. Так что через 20 минут крышку нужно снять и жарить грибы до тех пор, пока не выпарится большая часть влаги.

После этого к грибам можно добавить мелко порезанный лук. Жарить всё вместе нужно до тех пор, пока лук не станет мягким. Теперь на сковороду можно выложить и картошку, предварительно нарезанную брусочками. После этого огонь надо сразу увеличить, чтобы картофель слегка подрумянился. Затем огонь нужно убавить до среднего и готовить блюдо, пока брусочки картофеля не покроются корочкой. Теперь осталось на минимальном огне довести блюдо до готовности. Подавать жареные подберёзовики с картошкой лучше горячими.

Подберезовики жаренные, рецепт с луком

Подберёзовики, жаренные с картошкой – это необычайно вкусно. Но истинной «классикой» русской кухни можно считать эти грибы, жаренные с луком. Кстати, это блюдо вполне могут употреблять даже те люди, которые активно следят за своим весом. Ведь его калорийность не превышает 50 ккал.

Для приготовления такого обеда/ужина понадобятся лишь сами грибы, лук, соль и масло.

На сковороде хорошо разогреть масло и положить туда подберёзовики. Когда грибы слегка обжарятся и выделят влагу, к ним можно добавить нарезанный полукольцами или четветькольцами лук. После этого луково-грибную смесь нужно слегка посолить и жарить до тех пор, пока вся жидкость не испариться, а лук не станет мягким и золотистым. Вот и всё, шикарный обед или ужин готов! В качестве гарнира к нему можно подать картофель или гречку. Хотя пойдут и рис, и овощные салаты, и макароны.

Подберезовики и подосиновики в сковороде со сметаной

А вот для приготовления жареных подберёзовиков со сметаной, кроме самих грибов, лука соли и масла, понадобятся ещё сметана, морковка и зелень петрушки.

Начинать приготовление данного блюда надо также с разогрева масла. После чего на сковороду надо выложить мелко нарезанные лук и морковь. При желании морковку можно не резать, а потереть на крупной шинковке. Когда овощи обжарятся до мягкости к ним можно добавить нарезанные подберёзовики. Содержимое сковороды нужно сразу посолить и накрыв крышкой тушить около 20 минут, регулярно помешивая. Затем в сковороду можно добавить сметану и продолжить тушить блюдо ещё 15 минут, продолжая его помешивать примерно раз в 5 минут. По завершении процесса нужно добавить к грибам зелень и ещё раз тщательно перемешать. Готовые подберёзовики со сметаной лучше всего подавать к столу с отварным картофелем. Вообще отлично они сочетаются с молоденькой картошечкой.

Жаренная заготовка из грибов на зиму

Как это ни парадоксально, но жареные подберёзовики можно не только поесть сразу, но и заготовить на зиму. Процесс консервации во многом схож с приготовлением этих грибов с луком. Однако различия всё-таки есть.

Для начала грибы надо промыть и порезать на достаточно крупные кусочки. После этого их надо обжарить на сковороде в разогретом масле. Масла много лить не надо. На 1,5 кг свежих подберёзовиков достаточно 1 столовой ложки этого продукта. К обжаренным грибам надо добавить нарезанный полукольцами лук и соль из расчёта 1 столовая ложка на 1,5 кг свежих грибов. Тушить будущие консервы на среднем огне нужно до тех пор, пока объём грибов не уменьшится, а масло не станет отделяться. Как только это произошло, содержимое сковороды можно раскладывать по баночкам и закатывать крышками. Хранить жареные подберёзовики на зиму надо в прохладном месте – погребе или холодильнике.

Видео рецепт

Рецепты с подберезовиком - как их правильно готовить и пошаговые рецепты приготовления

Подберезовик – один из самых ценных лесных грибов. Он считается элитным из-за своего привлекательного внешнего вида, насыщенного аромата и приятного вкуса. Неудивительно, что эти грибы готовят не только в сезон сбора, но и заготавливают на зиму.

Как чистить подберезовики?

Вне зависимости от способа дальнейшей обработки, собранный урожай обязательно нужно чистить.

Справка! Крупные частицы мусора можно убрать со шляпки и ножки еще в лесу, а остатки земли, песка и растений удалять придется уже дома.

В первую очередь нужно следовать главному правилу: собранные грибы нужно очищать и обрабатывать максимально быстро. Любой лесной гриб, будь то боровик, моховик, масленок или лисичка, не предназначены для длительного хранения в сыром виде. От этого плодовые тела теряют вкус и полезные вещества.

Очищать грибы принято так:

  1. Щеткой или просто рукой с поверхности шляпки и ножки удаляют крупные кусочки земли, листву и хвою.
  2. Обновляют срез в основании ножки и острым ножом снимают с нее кожицу.
  3. Крупные экземпляры режут вдоль, чтобы посмотреть, нет ли в мякоти червей. Если они есть, гриб придется выбросить, так как для приготовления любого блюда подходят только подберезовики без повреждений.

Дальнейшая обработка зависит от выбранного способа заготовки. Если грибы будут жарить, варить, морозить или консервировать, их обязательно моют. Подберезовики, предназначенные для сушки, не моют, а просто протирают влажной тканью.

Как приготовить подберезовики?

Рецепты приготовления подберезовиков очень разнообразны. Из этих элитных грибов получаются очень вкусные блюда высокой калорийности. Лучшие варианты приготовления рассмотрены ниже.

Как варить подберезовики?

Большинство лесных грибов перед жаркой, запеканием или тушением принято предварительно отваривать. Эта процедура необходима, так как в процессе роста плодовые тела накапливают токсичные вещества, которые ликвидируются в процессе кипения.

Обратите внимание! Чем больше размер гриба, тем выше может быть концентрация вредных веществ.

Технология и время варки зависят от способа дальнейшей обработки:

  1. Перед заморозкой: плодовые тела варят в чистой воде без соли на медленном огне, периодически снимая пену.
  2. Перед засолкой: подберезовики отваривают дважды. Первый раз – 30 минут, второй – 10.
  3. Перед жаркой: грибы заливают холодной водой и проваривают после закипания в течение часа, постоянно снимая пену.

Отваренные плодовые тела используют для приготовления различных угощений, а остаток принято заготавливать на зиму.

Суп из свежих грибов

Первые блюда из подберезовиков получаются очень ароматными и сытными. Особенно популярным считается суп с вермишелью.

Ингредиенты:

  • 500 гр сырых грибов;
  • 2 шт. картофеля;
  • 1 морковка;
  • 2 небольшие луковицы;
  • 100 гр мелкой лапши;
  • 50 гр сливочного масла;
  • соль и зелень петрушки по вкусу.

Пошаговое приготовление:

  1. Картофель нарезают небольшими кубиками и выкладывают в кастрюлю с кипящей водой.
  2. К нему добавляют натертую морковь и варят 20 минут. Затем высыпают вермишель.
  3. Предварительно отваренные подберезовики обжаривают с кубиками лука. В процессе смесь солят и добавляют сливочное масло.
  4. Готовую массу добавляют в суп, при необходимости досаливают и приправляют петрушкой.

Подавать блюдо принято со сметаной сразу после завершения готовки.

Как жарить подберезовики?

Хорошей заменой обычной подливы станут подберезовики, жареные со сметаной. Готовить это блюдо просто, подготовка не занимает много времени, а изысканный вкус и аромат никого не оставят равнодушным.

Продукты:

  • 500 гр подберезовиков;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. сметаны;
  • 1 ст.л. муки;
  • 2 ст.л. подсолнечного масла;
  • 1 ч.л. орегано;
  • соль и перец по вкусу.

Приготавливаем подберезовики в сметанном соусе так:

  1. Очищенные грибы нарезают крупными ломтиками и обжаривают до золотистости 20 минут.
  2. Измельченный полукольцами лук добавляют к грибам и готовят еще 5 минут, а затем солят и перчат.
  3. Сметану перемешивают с мукой, добавляют к подберезовикам и тщательно перемешивают.

Тушить подливку следует 10 минут под крышкой на медленном огне. Подают с любым гарниром – картошкой, рисовой, гречневой или другой кашей.

Грибная икра

Если был собран богатый урожай лесных грибов, и их нужно быстро переработать, можно приготовить из них грибную икру.

Справка! После правильного приготовления лакомство должно напоминать пасту или паштет. Такую икру можно подавать как самостоятельную закуску или мазать на хлеб.

Ингредиенты:

  • 2 кг грибов;
  • 100 гр томатов;
  • 160 гр лука;
  • 80 гр моркови;
  • 100 мл подсолнечного масла;
  • соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление пошагово:

  1. Грибы после варки измельчают в мясорубке, лук режут мелким кубиком, морковь трут на терке.
  2. Половину овощей обжаривают до мягкости, а потом пропускают через мясорубку вместе с помидором.
  3. Все компоненты смешивают, солят и перчат по вкусу и жарят на медленном огне 50 минут, периодически перемешивая.

Готовую икру раскладывают по банкам, накрывают крышками и хранят в холодильнике.

Как жарить подберезовики с картошкой?

Одно из классических блюд из подберезовиков или подосиновиков предполагает использование картошечки. Рецепт крайне простой и приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Понадобятся:

  • 500 гр картошки;
  • 300 гр свежих грибов;
  • 1 луковица;
  • 3 ст.л. растительного масла;
  • соль и специи по вкусу.

Приготавливать блюдо следует так:

  1. Подберезовики отваривают и откидывают на дуршлаг.
  2. Картошку режут брусочками, лук – мелким кубиком. Последний обжаривают на растительном масле 5 минут.
  3. Потом добавляют картошку и готовят 15 минут на среднем огне, не накрывая крышкой.
  4. В смесь выкладывают грибы, солят и готовят под крышкой 10 минут.

Подают к столу горячим, по желанию присыпав свежей зеленью.

Со сметаной

Если не хочется жарить подберезовики, можно приготовить тушеное блюдо из лесных грибов с картошкой и сметаной.

Справка! По желанию, сметану можно заменить сливками.

Продукты:

  • 1 кг картошки;
  • 700 гр грибов;
  • 2 луковицы;
  • сметана или сливки по вкусу;
  • растительное масло для жарки;
  • соль и перец.

Приготовление:

  1. Нарезанные ломтиками подберезовики режут средними ломтиками и обжаривают на среднем огне 25 минут.
  2. Потом добавляют измельченный соломкой картофель и полукольца лука.
  3. Блюдо солят, перчат, перемешивают и оставляют потушиться 10 минут.
  4. Далее выливают сметану, перемешивают, накрывают крышкой и готовят еще 5 минут.

Подавать грибное блюдо следует горячим со свежей зеленью.

Жульен

Жюльен – вкусное грибное угощение. Его можно подавать в порционных горшочках, специальных кокотницах или тарталетках.

Ингредиенты:

  • 500 гр свежих грибов;
  • 1 ст.л. муки;
  • 40 гр сливочного масла;
  • 1 ст. сливок
  • 100 гр твердого сыра;
  • соль, перец и мускатный орех.

Приготовлять жульен принято так:

  1. Подготовить подберезовики: очистить, помыть и отварить в подсоленной воде до полуготовности.
  2. Далее грибы нарезают тонкими ломтиками и жарят на разогретой сковороде до золотистости.
  3. Для соуса муку пассеруют в растопленном сливочном масле, тонкой струйкой вливают сливки, солят, добавляют специи и готовят до консистенции густой сметаны.
  4. Грибы раскладывают по кокотницам, заливают соусом и присыпают сыром. Потом оставляют готовиться в разогретой духовке при температуре 180 градусов до образования румяной корочки.

Приготовление на зиму

Обильный урожай грибов приготовить сразу невозможно, поэтому их принято заготавливать на зиму.

Справка! Плодовые тела принято засушивать или замораживать. Но, если хочется получить вкусное соление, мелкие экземпляры можно и замариновать.

Рецептов маринования подберезовиков существует очень много, но, кроме соленых грибов, можно приготовить и другие сытные и вкусные блюда.

Солянка

Рецепты грибной солянки очень разнообразны, но одним из лучших считается вариант приготовления с томатами и болгарским перцем.

Обратите внимание! Такую заготовку можно использовать и как салатик, и как закуску.

Ингредиенты:

  • 2,5 кг отварных грибов;
  • 1 кг капусты;
  • 1 кг томатов;
  • 500 гр болгарского перца;
  • 1 горький перец;
  • по 500 гр моркови и лука;
  • 1 ст. растительного масла;
  • 4 ст.л. соли;
  • 200 мл уксуса 9%;
  • 20 горошин черного перца;
  • 5 лавровых листов.

Приготовление:

  1. Подберезовики мелко нарезают, помидоры очищают от кожуры и пропускают через мясорубку.
  2. Лук режут кубиками, морковь трут на крупной терке, капусту шинкуют, сладкий перец нарезают соломкой, а горький – мелкими кубиками.
  3. Все ингредиенты перемешивают в эмалированной кастрюле, добавляют масло и тушат на медленном огне 1 час.
  4. Добавляют соль, специи и уксус, перемешивают и оставляют тушиться еще 20 минут на медленном огне.

Готовую закуску раскладывают по банкам, закатывают и, перевернув вверх дном, оставляют остывать. Хранить можно в обычной кладовой.

Как заморозить грибы на зиму?

Существует несколько вариантов заморозки подберезовиков. Традиционно грибы принято предварительно сваривать, но этот способ не единственный.

Справка! Подберезовики можно морозить сырыми или предварительно обжаренными на сковородке.

У каждого способа свои особенности:

  1. Заморозка сырых грибов самая простая. Плодовые тела нужно почистить, промыть, обсушить и разложить в один слой на ровной поверхности. Подберезовики помещают в морозилку, а когда они будут готовы, перекладывают в пакет. Хранить заготовку можно 1 год и использовать для жарки, тушения или приготовления супов.
  2. Жареные плодовые тела избавляют от излишков жира и замораживают в контейнерах. Срок хранения – не более 3 месяцев.
  3. Отварные грибы замораживают порционно, предварительно нарезав ломтиками.

Как сушить подберезовики в домашних условиях

Сушка – еще один популярный способ заготовки. Сушеные подберезовики хранят в стеклянных банках, а перед приготовлением замачивают. Просушивать плодовые тела можно в электрическом духовом шкафу или специальной сушилке. Также можно нанизать их на нитку и развесить на чердаке.

Справка! Если грибы высохли слишком сильно, их перемалывают и получают натуральную приправу.

Подберезовики не зря относятся к элитным грибам. За счет богатого вкуса они отлично подходят для приготовления самых разных блюд. Они хорошо сочетаются с картошкой и мясом, годятся для начинки пирогов и приготовления пиццы. Излишки можно легко высушить или заморозить дома, и тогда зимой праздничный стол всегда можно будет украсить угощениями из лесных грибов.

как жарить, рецепты с картошкой, подберезовиками и луком

Подосиновик – разновидность лесных грибов, считается съедобным и растет в смешанных и лиственных лесах. Он обладает уникальными вкусовыми качествами и питательной ценностью. Подосиновики в сметане – один из лучших способов приготовления жареных грибов. Их можно сочетать с разными компонентами и дополнять многочисленные блюда и гарниры.

Как жарить подосиновики со сметаной

Приобретать и готовить подосиновики рекомендуется в начале осени. Это период наиболее активного роста. Многие предпочитают собирать грибы самостоятельно. Если это невозможно, приобрести нужное количество плодовых тел можно в магазинах либо на рынках.

При жарке используют как ножки, так и шляпки грибов. Они обладают плотной и сочной мякотью. При выборе нужно обращать внимание на состояние кожицы на поверхности плодовых тел. Наличие складок указывает на то, что экземпляр не свежий.

Выбранные плодовые тела нуждаются в тщательной очистке. Обычно больше загрязнений находится на ножках, поэтому их оттирают с использованием губки либо чистят небольшим ножом. Шляпки, как правило, достаточно промыть под проточной водой, чтобы убрать с них остатки почвы и лесной растительности.

Важно! Жарить подосиновики в сметане на сковороде следует после предварительной термической обработки. В ином случае грибы могут получиться горькими и невкусными.

Выбранные и отмытые экземпляры помещают в емкость, заливают водой и ставят на плиту. Когда жидкость закипит, добавляют немного соли. Варить нужно 20 минут, после чего их откидывают на дуршлаг, промывают под проточной водой и оставляют стекать. После этих подготовительных процедур можно переходить к процессу жарки.

Рецепты жареных подосиновиков со сметаной

Вариантов приготовления подосиновиков в сметанном соусе очень много. Они хорошо сочетаются с разными продуктами и могут дополняться другими компонентами. Благодаря этому каждый имеет возможность подобрать рецепт, соответствующий личным предпочтениям и пожеланиям.

Классический рецепт подосиновиков со сметаной

Одна из главных причин популярности такого вида грибов заключается в простоте приготовления. Их практически невозможно испортить специями, они отлично сохраняют структуру и могут подвергаться почти всем видам термической обработки. Поэтому сделать вкусные подосиновики смогут абсолютно все.

Необходимые ингредиенты:

  • подосиновики – 1 кг;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • сметана – 100 г.

Важно! Для предложенных рецептов рекомендуют брать домашнюю сметану. Если используется магазинная, следует выбирать продукт с высокой жирностью.

Способ приготовления:

  1. Отваренные плодовые тела нарезают кусочками.
  2. Сковороду разогревают с растительным маслом.
  3. Помещают грибы, жарят на большом огне.
  4. Как только подосиновики образуют жидкость, огонь убавляют, готовят 15-20 минут.
  5. Когда жидкость выпарилась, добавляют сметану, тщательно размешивают компоненты.
  6. Жарят 5-8 минут на среднем огне с добавлением соли и специй.

В блюде с грибами лучше использовать жирную сметану

Готовое блюдо следует подавать в горячем виде. Оно отлично подойдет в качестве самостоятельной закуски или как дополнение к разным гарнирам.

Жареные подосиновики с картошкой и сметаной

Грибы с жареным картофелем – традиционное сочетание, которое не оставляет равнодушным даже самых требовательных гурманов. Соблюдение несложного рецепта позволит сделать аппетитное и сытное блюдо.

Потребуются такие компоненты:

  • подосиновики – 200 г;
  • картофель – 500 г;
  • лук – 1 головка;
  • сметана – 100 г;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Важно! В процессе приготовления подосиновиков с картофелем и сметаной необходимо использовать глубокую сковородку с антипригарными свойствами. В ином случае содержимое может пристать ко дну, даже несмотря на жир, выделяемый сметаной.

Подосиновики можно сочетать с лисичками и другими грибами

Способ приготовления:

  1. Грибы отварить и обжарить до полуготовности, затем переложить в отдельную емкость.
  2. Картофель нарезать соломкой, кружочками или долями и обжарить с растительным маслом на сковороде.
  3. Нарезать полукольцами лук, добавить к картошке.
  4. Жарить до готовности, затем ввести грибы, размешать.
  5. Добавить в состав сметану и специи.
  6. Потушить 5 минут.

Блюдо нужно снять с плиты и оставить под крышкой настояться 5-10 минут. Тогда вкус и аромат картофеля будет более насыщенным, а сметанный соус сохранит нормальную консистенцию. Грибы в соусе можно добавлять не только к жареному, но и отварному картофелю. При этом подосиновики можно сочетать с лисичками и другими разновидностями грибов.

Жареные подосиновики с луком и сметаной

Вкусные грибы можно пожарить с минимальным набором ингредиентов. Об этом свидетельствует рецепт жареных подосиновиков с луком и сметаной, отзывы о котором носят исключительно положительный характер.

Необходимые ингредиенты:

  • подосиновики – 700-800 г;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, специи, зелень – по собственному усмотрению.

Грибы с луком не обязательно жарить на растительном масле. При желании его можно заменить сливочным. Чтобы сделать описанное блюдо понадобится примерно 40 г.

Жареные подосиновики со сметаной можно подавать к блюдам из картофеля и использовать в качестве начинки для выпечки

Этапы приготовления:

  1. Плодовые тела нарезать кусочками, отварить в воде.
  2. Почистить лук, нарезать полукольцами.
  3. Обжарить подосиновики на сковороде с маслом.
  4. Добавить лук, жарить вместе до испарения жидкости.
  5. Ввести сметану, измельченный чеснок, специи, готовить 10 минут.

Этот рецепт жареных подосиновиков в сметане обязательно понравится любителям традиционных блюд. Такая закуска станет идеальным дополнением к блюдам из картофеля или отличной начинкой для выпечки.

Подосиновики, тушенные в сметане

Основное отличие тушения от жарки заключается в том, что продукты готовятся в небольшом количестве жидкости. В этом случае ее функцию выполняет сметана, а также сок, который образуется с плодовых тел при термическом воздействии. В результате блюдо имеет приятную жидкую консистенцию, а ингредиенты сохраняют сочность.

На 1 кг основного продукта понадобятся:

  • сметана – 200 г;
  • лук – 1 крупная головка;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль, специи – по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.

Важно! Если свежих плодовых тел нет, можно потушить замороженные подосиновики в сметане. Однако следует учитывать, что вкус грибов, которые находились в глубокой заморозке, будет менее выраженным.

Тушеные подосиновики в сметане получаются нежными и ароматными

Этапы приготовления:

  1. Обжарить предварительно сваренные грибы на сковороде с луком.
  2. Когда они выпустят сок, добавить сметану.
  3. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь.
  4. Тушить на малом огне 20 минут, периодически помешивая.
  5. Добавить измельченный чеснок, соль со специями, зелень.
  6. Готовить еще 5 минут под закрытой крышкой на медленном огне.

Упростить процесс приготовления может рецепт тушеных в сметане подосиновиков с фото. Жареные по такому методу грибы обязательно порадуют не только отличным вкусом, но и аппетитным внешним видом.

Подосиновики и подберезовики в сметане

Эти виды грибов очень хорошо сочетаются друг с другом. Поэтому многие предпочитают готовить их вместе.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • подосиновики и подберезовики – по 300 г;
  • сметана – 100 г;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Подосиновики и подберезовики содержат много белка, что сопоставляет их по питательным свойствам с мясом

Общий способ приготовления практически не отличается от предыдущих рецептов.

Процесс приготовления:

  1. Грибы отваривают в воде, режут небольшими кусочками и обжаривают на масле в сковороде с добавлением лука.
  2. Когда плодовые тела образуют жидкость, и она выпарится, нужно добавить сметану и специи.
  3. Затем достаточно жарить компоненты еще 5-8 минут, после чего блюдо будет готово.

Грибной соус из подосиновиков со сметаной

Подосиновики отлично подходят для соусов. Они обладают отменными вкусовыми свойствами и не подвергаются повреждениям при жарке. Соусы, приготовленные из таких грибов, идеально дополнят любое горячее блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • подосиновики – 100 г;
  • лук — 1 головка;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 200 г;
  • вода – 2 стакана;
  • соль, специи – по вкусу.

Важно! Вместо воды в соусе можно использовать жидкость, в которой варились грибы. Только предварительно ее следует попробовать на вкус и удостовериться в отсутствии горечи.

Способ приготовления:

  1. Обжарить лук на сливочном масле.
  2. Добавить отваренные мелкоизмельченные подосиновики (можно пропустить через мясорубку).
  3. Обжарить 3-5 минут.
  4. Залить содержимое водой либо бульоном.
  5. Довести до кипения, варить 5 минут.
  6. Добавить сметану, муку, специи, тщательно размешать.
  7. Подержать на огне 3-5 минут, снять с плиты.

Добавление муки к жидкой сметане соус делает более густым

Благодаря добавлению жирной сметаны и муки соус слегка загустеет. Это будет отличать его от обычной грибной подливы.

Калорийность жареных подосиновиков со сметаной

Жареные грибы, приготовленные со сметаной, обладают высокой пищевой ценностью. Средняя калорийность этого блюда составляет 170 ккал на 100 г. Питательность напрямую зависит от жирности и количества используемой при приготовлении сметаны. Добавление обезжиренного продукта способствует снижению калорийности, но в то же время негативно отражается на вкусовых качествах.

Заключение

Подосиновики в сметане – традиционное блюдо, пользующееся огромной популярностью у любителей грибов. Готовить такое кушанье очень легко, тем более что для этого можно пользоваться рецептами с фото и видео. Чтобы пожарить подосиновики с добавлением сметаны, достаточно иметь минимальный набор продуктов и кулинарный опыт. Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельную закуску либо в качестве дополнения к разнообразным гарнирам.

Как жарить подберёзовики. Время жарки подберёзовиков. На каком огне и масле обжаривать подберёзовики. Сколько жарить подберезовики.

Подберёзовики жарить после 20-минутной варки 10-15 минут. Если подберёзовики собственного сбора или это молодые крепкие грибы, можно жарить без варки: стряхнуть сор, помыть, порубить - и на сковородку на 30 минут.

Как жарить подберезовики

Подберезовики перебрать, срезать у корешка каждого гриба тёмное место, шляпки разрезать и проверить на наличие насекомых и червей. Тёмные места срезать, слишком червивые грибы удалить.
Если грибы молодые, то их можно жарить сразу без варки - они получатся немного твёрже, чем получились бы прежде отварные подберёзовики, однако для некоторых блюд (например, картошка с подберёзовиками) рекомендуются хрустящие плотные подберёзовики в контраст к мягкой картошке. Если вы уверены в качестве грибов, можно пренебречь варкой, но хотя бы подержать полчаса грибы в подсоленной воде для обеззараживания грибов. Такие грибы жарить 25-30 минут до испарения воды и образования румяности.
Остальные грибы необходимо отварить в подсоленной воде в течение 20 минут после начала закипания. Затем дать стечь воде. Пока стекает вода, нагреть на сковородке растительное масло (или растопить на сковороде кусок сливочного масла), выложить грибы и жарить при регулярном помешивании 10-15 минут.

Как жарить подберезовики с картошкой

Продукты
Картошка - полкило
Свежие подберёзовики - 300 грамм
Репчатый лук - 1 головка
Растительное масло - 3 столовые ложки
Соль, чёрный или белый перец, майоран, кинза, кориандр - по вкусу

Подберезовики с картошкой на сковороде
1. Подберёзовики сварить, откинуть на дуршлаг.
2. Картошку почистить и порезать брусочками.
3. Лук очистить, мелко порезать.
4. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, жарить его 5 минут.
5. Добавить к луку картошку и обжаривать её, помешивая, в течение 15 минут на среднем огне без крышки.
6. За минуту до конца жарки посолить картошку.
7. Выложить подберёзовики, обжаривать вместе с картошкой ещё 10 минут.
8. Добавить соль и приправы по вкусу, настоять под крышкой пару минут.

Как жарить подберёзовики на зиму

Продукты
Грибы подберезовики - 1,5 килограмма
Подсолнечное масло - 200 грамм
Репчатый лук - 1 голова
Соль - 30 грамм

Как приготовить на зиму жареные подберезовики
1. Подберезовики залить водой, подождать пока всплывет весь лесной мусор.
2. Слить воду, промыть подберезовики, отрезать землистые, темные места.
3. Нарезать подберезовики на крупные куски любой формы.
4. Почищенный лук нашинковать тонкими полукольцами.
5. Сухую сковородку нагреть на среднем огне, налить столовую ложку масла, выложить грибы, жарить их 7-10 минут.
6. Положить к грибам нашинкованный лук, соль, влить оставшееся масло, смешать.
7. Держать сковороду на конфорке 25-30 минут, пока содержимое сковороды не уменьшится в размере в два раза.
8. Две 700-миллилитровые банки вымыть, простерилизовать: поместить банки в не нагретую духовую печь на решетку вниз горлышком, включить на 150 градусов, подержать банки 15 минут, вынуть.
9. Выложить жареные подберезовики в простерилизованные банки, герметично закрыть вымытыми и высушенными крышками.

Как жарить подберезовики со сметаной

Продукты для жарки подберёзовиков
Подберёзовики - полкило
Репчатый лук - 1 голова
Сметана 15% - 3 столовые ложки
Растительное масло - 2 столовые ложки
Соль и чёрный молотый перец - по вкусу
Орегано - 1 чайная ложка
Мука - 1 столовая ложка

Как жарить подберёзовики со сметаной
1. Подберёзовики помыть, почистить, вырезать землистые места и отрезать грибницы.
2. Не крупно нарезать шляпки и ножки.
3. Нагреть сковородку, налить в неё масло и обжарить подберёзовики до золотистой корочки в течение 20 минут.
4. Очистить и нарезать полукольцами лук, добавить в сковородку к грибам, обжаривать ещё 5 минут.
5. Посолить и поперчить подберёзовики с луком, перемешать.
6. Взбить сметану с мукой, эту сметь влить в сковородку и ещё раз хорошо перемешать.
7. Накрыть сковородку крышкой, тушить 10 минут на тихом огне, регулярно перемешивая.

Рецепт подберезовиков, жареных со сметаной с фото и пошаговым описанием приготовления блюда

  1. Савонин Б Борис

    Регистрация:
    10 май 2017
    Сообщения:
    24
    Симпатии:
    15

    Рецепт подберезовиков, жареных со сметаной с пошаговым приготовлением.
    • Тип блюда: Горячие блюда
    • Сложность рецепта: Простой рецепт
    • Национальная кухня: Домашняя кухня
    • Повод: На обед
    • Время подготовки: 15 минут
    • Время приготовления: 45 мин
    • Количество порций: 2 порции
    • Количество калории: 178 килокалорий

    Подберезовики, жареные со сметаной, 0 простое и очень вкусное блюдо, которое придется по вкусу многим. Грибы жарятся с луком и сметаной, получаются очень ароматными и сытными. Приготовьте!
    Это классический рецепт приготовления подберезовиков, жареных со сметаной. Готовое блюдо можно подавать с картофельным пюре или жареным картофелем. Как вариант, можете запечь грибы в порционных формочках. Для этого, поместите грибы в формочки, смажьте сметаной и присыпьте тертым сыром. Запекайте в духовке 10-15 минут. Какой бы способ вы не выбрали, получается непременно вкусно!
    Количество порций: 2

    Ингредиенты на 2 порции

    • Подберезовики — 500 Грамм
    • Сметана — 200 Грамм
    • Лук репчатый — 2 Штуки
    • Чеснок — 1 Зубчик
    • Масло растительное — По вкусу
    • Укроп — По вкусу
    • Соль — По вкусу
    • Перец — По вкусу

    Рецепт пошагового приготовления

    1. Грибы моем и очищаем, самые крупные нарезаем. Затем обжариваем грибы на растительном масле 40 минут, огонь минимальный, жарить под крышкой.
    2. В другой сковороде разогрейте 4 ст. л. растительного масла, обжарьте лук с добавлением соли и перца, до золотистой корочки.
    3. К готовым грибам добавляем обжаренный лук, перемешиваем.
    4. Добавляем сметану и тушим еще 5 минут.
    5. Присыпаем грибы измельченным чесноком и укропом, перемешиваем и через 2 минуты снимаем с огня.
    6. Приятного аппетита!

     


  2. Машнова О Машнова Ольга

    Регистрация:
    18 дек 2016
    Сообщения:
    24
    Симпатии:
    21
    Это очень - очень вкусный рецепт!

     

    iuuoo нравится это.
  3. Xmoeiof Ворончихина Галя

    Регистрация:
    13 янв 2017
    Сообщения:
    37
    Симпатии:
    25
    Очень хочется попробовать!
    В закладки спасибо за рецепт!

     

  4. klimova88 Климова

    Регистрация:
    3 май 2017
    Сообщения:
    22
    Симпатии:
    20
    Как вкусно! У меня муж любитель подберезовиков, жареных со сметаной.

     

Подберезовики в сметане — ochenvkusno.com

Этот рецепт для заядлых грибников. Свежие подберезовики в сметане потрясающее лакомство, сытное и ароматное. Даже в самый неурожайный год на грибы вы всегда принесете из леса 5-6 подберезовиков. Можно сварить суп, можно бросить в морозилку, а можно сразу же приготовить грибы в сметане и подать на обед своей семье. Даже начинающий сможет приготовить это вкусное блюдо.

Ингредиенты:

  • грибы подберезовики — 5-6 штук;
  • лук репчатый — 1 луковица;
  • сметана — 3 столовые ложки;
  • соль поваренная — щепотка по вкусу;
  • зелень — на ваш вкус;
  • подсолнечное масло для жарки — 2 столовые ложки;

Подберезовики в сметане. Пошаговый рецепт

  1. Тщательно помыть и почистить грибы, порезать на небольшие ломтики.
  2. Очистить  и порезать луковицу.
  3. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета, выложить в пиалу.
  4. На этой же сковороде, добавив масла, обжарить грибы.
  5. Когда лишний сок из грибов выпарится, добавить уже готовый лук и готовить вместе на среднем огне.
  6. Посолить, если хочется, то и поперчить можно.
  7. Добавить сметану, перемешать, закрыть крышкой и томить минут 20 на маленьком огне.

Готово! Аромат грибов уже зазывает к столу! Не противьтесь — накрывайте на стол. Картофельное пюре будет очень кстати. Подберезовики в сметане ещё никого не оставили равнодушными. Посыпьте блюдо своей любимой зеленью и… «Люблю готовить» желает вам приятного аппетита!

Люблю готовить! Люблю вкусно кормить свою семью: мужа, дочь и кота! Люблю угощать своих друзей и родных! Люблю пробовать новое, совершенствовать старое, делать неизведанное повседневным и в повседневном находить что-то неизведанное. Люблю, чтобы блюдо было не только вкусным, но и красивым! Считаю, что чем проще блюдо, тем оно вкуснее. Мой девиз на кухне: минимум средств — максимум выразительности!

как жарить, рецепты с картошкой, подберезовиками и луком

Подосиновик – разновидность лесных грибов, считается съедобным и растет в смешанных и лиственных лесах. Он обладает уникальными вкусовыми качествами и питательной ценностью. Подосиновики в сметане – один из лучших способов приготовления жареных грибов. Их можно сочетать с разными компонентами и дополнять многочисленные блюда и гарниры.

Как жарить подосиновики со сметаной

Приобретать и готовить подосиновики рекомендуется в начале осени. Это период наиболее активного роста. Многие предпочитают собирать грибы самостоятельно. Если это невозможно, приобрести нужное количество плодовых тел можно в магазинах либо на рынках.

При жарке используют как ножки, так и шляпки грибов. Они обладают плотной и сочной мякотью. При выборе нужно обращать внимание на состояние кожицы на поверхности плодовых тел. Наличие складок указывает на то, что экземпляр не свежий.

Выбранные плодовые тела нуждаются в тщательной очистке. Обычно больше загрязнений находится на ножках, поэтому их оттирают с использованием губки либо чистят небольшим ножом. Шляпки, как правило, достаточно промыть под проточной водой, чтобы убрать с них остатки почвы и лесной растительности.

Важно! Жарить подосиновики в сметане на сковороде следует после предварительной термической обработки. В ином случае грибы могут получиться горькими и невкусными.

Выбранные и отмытые экземпляры помещают в емкость, заливают водой и ставят на плиту. Когда жидкость закипит, добавляют немного соли. Варить нужно 20 минут, после чего их откидывают на дуршлаг, промывают под проточной водой и оставляют стекать. После этих подготовительных процедур можно переходить к процессу жарки.

Рецепты жареных подосиновиков со сметаной

Вариантов приготовления подосиновиков в сметанном соусе очень много. Они хорошо сочетаются с разными продуктами и могут дополняться другими компонентами. Благодаря этому каждый имеет возможность подобрать рецепт, соответствующий личным предпочтениям и пожеланиям.

Классический рецепт подосиновиков со сметаной

Одна из главных причин популярности такого вида грибов заключается в простоте приготовления. Их практически невозможно испортить специями, они отлично сохраняют структуру и могут подвергаться почти всем видам термической обработки. Поэтому сделать вкусные подосиновики смогут абсолютно все.

Необходимые ингредиенты:

  • подосиновики – 1 кг;
  • растительное масло – 2 ст. л.;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • сметана – 100 г.

Важно! Для предложенных рецептов рекомендуют брать домашнюю сметану. Если используется магазинная, следует выбирать продукт с высокой жирностью.

Способ приготовления:

  1. Отваренные плодовые тела нарезают кусочками.
  2. Сковороду разогревают с растительным маслом.
  3. Помещают грибы, жарят на большом огне.
  4. Как только подосиновики образуют жидкость, огонь убавляют, готовят 15-20 минут.
  5. Когда жидкость выпарилась, добавляют сметану, тщательно размешивают компоненты.
  6. Жарят 5-8 минут на среднем огне с добавлением соли и специй.

В блюде с грибами лучше использовать жирную сметану

Готовое блюдо следует подавать в горячем виде. Оно отлично подойдет в качестве самостоятельной закуски или как дополнение к разным гарнирам.

Жареные подосиновики с картошкой и сметаной

Грибы с жареным картофелем – традиционное сочетание, которое не оставляет равнодушным даже самых требовательных гурманов. Соблюдение несложного рецепта позволит сделать аппетитное и сытное блюдо.

Потребуются такие компоненты:

  • подосиновики – 200 г;
  • картофель – 500 г;
  • лук – 1 головка;
  • сметана – 100 г;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Важно! В процессе приготовления подосиновиков с картофелем и сметаной необходимо использовать глубокую сковородку с антипригарными свойствами. В ином случае содержимое может пристать ко дну, даже несмотря на жир, выделяемый сметаной.

Подосиновики можно сочетать с лисичками и другими грибами

Способ приготовления:

  1. Грибы отварить и обжарить до полуготовности, затем переложить в отдельную емкость.
  2. Картофель нарезать соломкой, кружочками или долями и обжарить с растительным маслом на сковороде.
  3. Нарезать полукольцами лук, добавить к картошке.
  4. Жарить до готовности, затем ввести грибы, размешать.
  5. Добавить в состав сметану и специи.
  6. Потушить 5 минут.

Блюдо нужно снять с плиты и оставить под крышкой настояться 5-10 минут. Тогда вкус и аромат картофеля будет более насыщенным, а сметанный соус сохранит нормальную консистенцию. Грибы в соусе можно добавлять не только к жареному, но и отварному картофелю. При этом подосиновики можно сочетать с лисичками и другими разновидностями грибов.

Жареные подосиновики с луком и сметаной

Вкусные грибы можно пожарить с минимальным набором ингредиентов. Об этом свидетельствует рецепт жареных подосиновиков с луком и сметаной, отзывы о котором носят исключительно положительный характер.

Необходимые ингредиенты:

  • подосиновики – 700-800 г;
  • лук – 2 головки;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • растительное масло – для жарки;
  • соль, специи, зелень – по собственному усмотрению.

Грибы с луком не обязательно жарить на растительном масле. При желании его можно заменить сливочным. Чтобы сделать описанное блюдо понадобится примерно 40 г.

Жареные подосиновики со сметаной можно подавать к блюдам из картофеля и использовать в качестве начинки для выпечки

Этапы приготовления:

  1. Плодовые тела нарезать кусочками, отварить в воде.
  2. Почистить лук, нарезать полукольцами.
  3. Обжарить подосиновики на сковороде с маслом.
  4. Добавить лук, жарить вместе до испарения жидкости.
  5. Ввести сметану, измельченный чеснок, специи, готовить 10 минут.

Этот рецепт жареных подосиновиков в сметане обязательно понравится любителям традиционных блюд. Такая закуска станет идеальным дополнением к блюдам из картофеля или отличной начинкой для выпечки.

Подосиновики, тушенные в сметане

Основное отличие тушения от жарки заключается в том, что продукты готовятся в небольшом количестве жидкости. В этом случае ее функцию выполняет сметана, а также сок, который образуется с плодовых тел при термическом воздействии. В результате блюдо имеет приятную жидкую консистенцию, а ингредиенты сохраняют сочность.

На 1 кг основного продукта понадобятся:

  • сметана – 200 г;
  • лук – 1 крупная головка;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль, специи – по вкусу;
  • зелень укропа и петрушки – по 1 пучку.

Важно! Если свежих плодовых тел нет, можно потушить замороженные подосиновики в сметане. Однако следует учитывать, что вкус грибов, которые находились в глубокой заморозке, будет менее выраженным.

Тушеные подосиновики в сметане получаются нежными и ароматными

Этапы приготовления:

  1. Обжарить предварительно сваренные грибы на сковороде с луком.
  2. Когда они выпустят сок, добавить сметану.
  3. Накрыть сковороду крышкой, убавить огонь.
  4. Тушить на малом огне 20 минут, периодически помешивая.
  5. Добавить измельченный чеснок, соль со специями, зелень.
  6. Готовить еще 5 минут под закрытой крышкой на медленном огне.

Упростить процесс приготовления может рецепт тушеных в сметане подосиновиков с фото. Жареные по такому методу грибы обязательно порадуют не только отличным вкусом, но и аппетитным внешним видом.

Подосиновики и подберезовики в сметане

Эти виды грибов очень хорошо сочетаются друг с другом. Поэтому многие предпочитают готовить их вместе.

Понадобятся следующие ингредиенты:

  • подосиновики и подберезовики – по 300 г;
  • сметана – 100 г;
  • лук – 1 головка;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • соль, черный перец – по вкусу.

Подосиновики и подберезовики содержат много белка, что сопоставляет их по питательным свойствам с мясом

Общий способ приготовления практически не отличается от предыдущих рецептов.

Процесс приготовления:

  1. Грибы отваривают в воде, режут небольшими кусочками и обжаривают на масле в сковороде с добавлением лука.
  2. Когда плодовые тела образуют жидкость, и она выпарится, нужно добавить сметану и специи.
  3. Затем достаточно жарить компоненты еще 5-8 минут, после чего блюдо будет готово.

Грибной соус из подосиновиков со сметаной

Подосиновики отлично подходят для соусов. Они обладают отменными вкусовыми свойствами и не подвергаются повреждениям при жарке. Соусы, приготовленные из таких грибов, идеально дополнят любое горячее блюдо.

Необходимые ингредиенты:

  • подосиновики – 100 г;
  • лук — 1 головка;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • пшеничная мука – 1 ст. л.;
  • сметана – 200 г;
  • вода – 2 стакана;
  • соль, специи – по вкусу.

Важно! Вместо воды в соусе можно использовать жидкость, в которой варились грибы. Только предварительно ее следует попробовать на вкус и удостовериться в отсутствии горечи.

Способ приготовления:

  1. Обжарить лук на сливочном масле.
  2. Добавить отваренные мелкоизмельченные подосиновики (можно пропустить через мясорубку).
  3. Обжарить 3-5 минут.
  4. Залить содержимое водой либо бульоном.
  5. Довести до кипения, варить 5 минут.
  6. Добавить сметану, муку, специи, тщательно размешать.
  7. Подержать на огне 3-5 минут, снять с плиты.

Добавление муки к жидкой сметане соус делает более густым

Благодаря добавлению жирной сметаны и муки соус слегка загустеет. Это будет отличать его от обычной грибной подливы.

Калорийность жареных подосиновиков со сметаной

Жареные грибы, приготовленные со сметаной, обладают высокой пищевой ценностью. Средняя калорийность этого блюда составляет 170 ккал на 100 г. Питательность напрямую зависит от жирности и количества используемой при приготовлении сметаны. Добавление обезжиренного продукта способствует снижению калорийности, но в то же время негативно отражается на вкусовых качествах.

Заключение

Подосиновики в сметане – традиционное блюдо, пользующееся огромной популярностью у любителей грибов. Готовить такое кушанье очень легко, тем более что для этого можно пользоваться рецептами с фото и видео. Чтобы пожарить подосиновики с добавлением сметаны, достаточно иметь минимальный набор продуктов и кулинарный опыт. Готовое блюдо можно употреблять как самостоятельную закуску либо в качестве дополнения к разнообразным гарнирам.

Жареные грибы с луком и сметаной

Порций: 4 Время приготовления: 1 час 30 минут Автор: Славяна

 

Грибы, наверное, уже давно стали неотъемлемой частью нашей кухни, ведь если подумать, то их используют для приготовления различных блюд. С грибами можно сварить суп, пожарить картофель, приготовить пирог, пирожки, вареники или грибную икру, разве не чудесно!

У нас сегодня в меню жареные грибы, которые будем готовить с луком и сметаной.

Жареные грибы

 

И так, мы насобирали белых грибов, я их называю «толстенькими» (из-за их губчатой шляпки), в состав нашего сбора вошли и подберезовики, обабки, подосиновики, в общем – тихая охота была удачной. Я недолго думая, разобралась с ними и отварила, поставила в холодильник, и потом уже пожарила лесные грибы со сметаной, о чем я и хотела бы сегодня рассказать. Вообще грибы прекрасно сочетаются со сметаной, особенно «толстенькие» и лисички, это просто неземное сочетание.

Многие жарят съедобные лесные грибы сырыми, предварительно не отваренные, но я всегда перестраховываюсь и отвариваю, а потом уже приступаю к жарке.

Для приготовления жареных грибов со сметаной вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:

  • Отварные грибы (белые, подберезовики и т.д.) – 800 грамм,
  • Сметана 100 – 150 грамм,
  • Лук репчатый – 1 луковица (большая),
  • Соль и черный молотый перец по вкусу,
  • Сливочное масло – 3 ст. ложки.

Процесс приготовления:

Я использовала для жарки уже вареные грибы, но если таковых у вас нет в наличии, то нужно их будет отварить. Для этого сырые и очищенные грибы нужно залить водой (желательно кипятком) и поставить на огонь, затем доводим грибы до закипания, убавляем огонь и варим еще 20 минут. По желанию можно посолить грибы, также это нужно сделать, если вы не будете сразу использовать вареные грибы (чтобы они не пропали). Затем сливаем воду и промываем грибочки.

Теперь можно приступить к приготовлению жареных грибов.

На разогретую сковороду выкладываем сливочное масло и добавляем предварительно сваренные грибы. Я люблю, когда грибы порезаны крупно, но при желании вы можете порезать их так, как вам нравится.

Затем жарим грибы под закрытой крышкой на среднем огне 15 минут, периодически их помешиваем.

Репчатый лук нужно очистить и порезать тонкими полукольцами и четвертинками. Затем снимаем крышку и добавляем в жареные грибы лук. Добавляем огонь, перемешиваем ингредиенты и жарим еще 5 – 8 минут.

Теперь нужно добавить соль и черный молотый перец по вкусу, больше никаких специи не надо, они перебьют весь аромат грибов. Также добавляем в грибы сметану и все тщательно перемешиваем.

Тушим грибы на медленном огне еще 10 – 15 минут и после перекладываем в глубокую тарелку.

Подаем грибы как гарнир или самостоятельную закуску. Мы кушали эти жареные грибы с отварным картофелем, предварительно посыпав все рубленой зеленью.

Испокон веков люди пользуются дарами леса, так было и есть.  Самое главное, при самостоятельном сборе грибов старайтесь собирать их вдали от трасс и городов, так как грибы, словно губка впитывают в себя все яды, что может вызвать отравление. Также следует знать, какие грибы вы собираете, дабы в дальнейшем не попасть в больницу все с тем же самым отравлением, которое может к великому сожалению привести к летальному исходу. Чтобы не говорить о плохом, собираясь за грибами, берем с собой заядлого грибника, и тогда ваш сбор грибов будет удачным!

Теперь хотелось рассказать о некоторых хитростях, которые нужно знать при приготовлении грибов:

  • Для того чтобы грибы во время варки или жарки не теряли цвет, нужно слегка сбрызнуть их лимонным соком, но не переусердствуйте, иначе они станут кислыми;
  • Готовить жареные грибы лучше на сливочном масле, оно придает особый аромат готовому блюду;
  • Для того чтобы грибы остались мягкими, нужно жарить их на среднем огне, избегайте сильного огня, он сделает грибочки жесткими;
  • Не храните готовые блюда из грибов долго, максимум 10 часов, и то в холодильнике.

За рецепт и пошаговые фото жареных грибов благодарим Славяну.

Приятного вам аппетита желает Записная книжка рецептов!

 

Сколько варить подберезовики перед жаркой и как пожарить

Известно, что подберезовики растут на опушках леса, вдоль дорог, на полянах, так как любят светлые места. Специалисты высоко ценят грибы за особый аромат, сочную мякоть и за то, что из них можно готовить разнообразные блюда. Между тем, дискуссии на счет, варить подберезовики перед жаркой или нет, не утихают до сих пор. Дать однозначный ответ на этот вопрос невозможно, ведь каждый грибник предпочитает готовить по-своему.

Как варить подберезовики перед жаркой

Если молодые плодовые тела собраны в экологически чистом месте, тогда их можно сразу жарить. В любом другом случае необходимо грибы отварить, ведь внутри могут таиться невидимые глазу насекомые, червяки, погибающие только при температуре 100 °С и выше.

Совет! Чтобы благородные дары леса после механической обработки не потемнели, их надо заранее замочить в холодной подкисленной воде.

Перед жаркой грибы подберезовики нужно варить не менее сорока минут. Это время считается оптимальным для всех видов грибов. У старых экземпляров ножки лучше удалить, т. к. они волокнистые и жесткие, а молодые грибы рекомендуют использовать целиком.

Перед термической обработкой плоды очищают от мусора, срезают темные места, замачивают в подкисленной (0,5 г лимонной кислоты на литр воды) воде на 30 минут. Спустя полчаса воду сливают, наливают чистую и ставят на огонь. Кипятят 40 минут, снимая пену. Грибы откидывают на дуршлаг, а из бульона варят суп.

Внимание! Подберезовики растут очень быстро. За сутки они набирают 10 г, а в длину увеличиваются на 4-5 см.

Сколько жарить подберезовики на сковороде по времени

После механической и термической обработки грибы кладут на сковороду и жарят в течение 15 минут, доводя до румяности. Огонь должен быть умеренным, закрывать крышкой не стоит, ведь лишняя жидкость должна выкипеть. Солят в самом конце.

Молодые грибы жарят на сковороде в течение получаса, а размороженным нужно более длительное время – 50-60 минут.

Как пожарить подберезовики на сковороде

Вначале каждый экземпляр нужно рассмотреть со всех сторон, отрезать и выбросить темные места, головки разрезать и проверить на наличие насекомых и червей. Если подберезовики только жарить, вкус у них будет богаче, но консистенция тверже. Грибы отлично сочетаются с картошкой.

Можно приготовить по-другому: заранее отварить плоды по всем правилам, откинуть на дуршлаг. На нагретую сковороду налить растительное масло и начать жарить. На готовку уйдет 20 минут, при этом грибы нужно постоянно помешивать. Особо вкусным получается блюдо со сливочным маслом.

Жареные подберезовики с картошкой

Пожарить молодые подберезовики с картошкой на сковороде совсем не сложно, а блюдо получится не только вкусным, но и контрастным – мягкая картошка и твердые грибы.

Ингредиенты:

  • подберезовики – 05, кг;
  • картошка – 800 г;
  • лук – 1 головка;
  • подсолнечное масло – 4 ст. л.;
  • соль – 1 ч. л.;
  • перец черный молотый – по вкусу;
  • кинза сушеная – 1 ч. л.;
  • майоран, кориандр – по вкусу.

Процесс приготовления блюда:

  1. Грибы почистить, сполоснуть, положить на 30 минут в воду.
  2. Каждый крупно нарубить.
  3. Нарезать головку лука на полукольца.
  4. Картошку очистить, промыть, порезать на брусочки.
  5. Вылить на сковороду две ложки масла, выложить лук и довести до прозрачности.
  6. Добавить картошку и обжаривать все 20 минут.
  7. Параллельно в отдельной емкости нагреть масло и выложить туда грибы. Время жарки 15 минут.
  8. Переложить подберезовики к картошке с луком, закрыть крышкой и варить на среднем огне. В процессе необходимо снимать крышку, проверять, хватает ли жидкости, в случае необходимости добавить немного воды.
  9. В конце поперчить, добавить майоран, кинзу и другие специи.

Жареная картошка с луком и грибами подберезовиками готова. Подавать в горячем виде, украсив любой зеленью.

Как пожарить подберезовики с луком и морковью

Жареные подберезовики с этими ингредиентами зачастую используют в качестве начинки к дрожжевым и слоеным пирогам. Их также кладут на пиццу, предлагая вегетарианцам или постящимся.

Ингредиенты:

  • грибы подберезовики – 500 г;
  • лук – 2 головки;
  • морковь – 1 шт.;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло подсолнечное – 5 ст. л.;
  • соль, перец – по вкусу;
  • специи – любые.

Приготовление:

  1. Грибы скрупулезно перебрать, удалить темные, грязные места, промыть и поварить около 40 минут. Откинуть на дуршлаг, дать остыть до теплого состояния.
  2. Нарубить лук на небольшие кубики, чеснок на пластинки, морковь натереть.
  3. Грибы нарезать на кусочки.
  4. В нагретой емкости довести лук до прозрачности.
  5. Нарезанный чеснок положить к луку и обжаривать, пока он не отдаст свой аромат.
  6. Добавить морковь и тушить 5 минут.
  7. Выложить грибы, помешать, закрыть крышкой.
  8. Тушить массу 20 минут.
  9. Снять крышку, добавить специи, перемешать и снять с плиты через пару минут.

Как только блюдо остынет, его можно подавать к столу как гарнир к основному блюду, либо полностью остудить или использовать в качестве начинки.

Как жарить подберезовики со сметаной

Со сметаной хорошо сочетаются любые грибы. Говорят, что кто не пробовал подберезовики с этим кисломолочным продуктом, тот не знает настоящий вкус грибов. На Руси блюдо готовили испокон веков, по сути, это удачный аналог изысканного французского жульена.

Количество продуктов:

  • подберезовики – 1 кг;
  • лук – 3 головки;
  • сметана 15-20% – 1 банка;
  • сливочное масло – 2 ст. л.;
  • соль –2 ч. л.;
  • черный молотый душистый перец – 1 ч. л.;
  • молотый лавровый лист – 0,25 ст. л.;
  • эстрагон сухой – 0,25 ст. л.;
  • мука – 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Очистить, подготовить плоды.
  2. В сковороду положить сливочное масло, грибы и довести до золотистой корочки.
  3. Добавить туда же нарезанный лук.
  4. Массу поджарить до мягкости.
  5. Муку довести на сковородке до золотистого оттенка. Помешивая, добавить две-три столовые ложки сока, который пустят грибы с луком, все смешать и выложить туда же всю сметану и специи.
  6. В форму для запекания положить всю массу, залить подготовленным соусом. Выпекать 20 минут.

Блюдо красиво смотрится в любой подаче. Можно украсить его укропом или кинзой.

Как приготовить жареные подберезовики с яйцом

Из жареных грибов с яйцом получится великолепный завтрак, приготовить который могут и подростки.

Ингредиенты:

  • подберезовики – 300 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 1 ст. л.;
  • сливочное масло – 1 ст. л.;
  • соль – по вкусу;
  • зеленый лук – 1 ст. л.;

Приготовление:

  1. Яйцо разбить в миску, добавить столовую ложку молока, все тщательно перемешать.
  2. Подберезовики заранее отварить и нарезать.
  3. В течение 15 минут грибы обжаривать на сливочном масле.
  4. Добавить яично-молочную смесь, посолить, помешать и обжаривать все вместе еще 5 минут.
  5. Посыпать сверху нарезанным зеленым луком.

Легкий, сытный завтрак готов.

Как готовить подберезовики для жарки на зиму

Для зимних заготовок, помимо грибов, используют только лук и соль. Готовить подобные блюда достаточно легко.

Понадобятся:

  • подберезовики – 1,5 кг;
  • лук репчатый – 2 шт.;
  • масло растительное – 1 стакан;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Молодые грибы очищают, срезают темные места.
  2. Лук нарезают кольцами, обжаривают на половине растительного масла до мягкости.
  3. Добавляют оставшееся масло, кладут подготовленные, нарезанные грибы. Жарят, пока массы не станет вдвое меньше. Солят.
  4. Подготавливают, стерилизуют банки.
  5. Выкладывают грибы до верха банок, герметично закрывают крышкой.

Хранят в прохладном месте в течение года.

Как приготовить жареные грибы подберезовики с сыром

Сейчас модно почти в каждое блюдо, готовящееся в духовке, добавлять сыр. Это неудивительно, ведь сыр придает блюду мягкость и сливочный вкус.

Ингредиенты:

  • грибы подберезовики – 500 г;
  • лук – головка;
  • сметана – 250 г;
  • любой твердый сыр – 200 г;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • хмели-сунели – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. Грибы отварить и нарезать.
  2. Лук нарубить на небольшие кусочки, обжарить до прозрачности в сливочном масле.
  3. Пожарить грибы подберезовики с луком до румяности.
  4. В сметану насыпать соль, перец, приправы.
  5. В форму положить грибы с луком, сверху залить сметанным соусом. Закрыть фольгой.
  6. Включить духовку на 180 °С, выпекать 20 минут.
  7. Снять фольгу, посыпать сверху тертым пармезаном или другим твердым сыром и выпекать еще 10 минут.

Пикантное, вкусное блюдо готово.

Жареные подберезовики с курицей

Для этого рецепта необязательно покупать целую тушку, достаточно использовать куриные голени, особенно, если готовить нужно на две персоны.

Ингредиенты:

  • подберезовики – 200 г;
  • куриные голени – 2-3 шт.;
  • лук – 2 головки;
  • растительное или сливочное масло – 4 ст. л.;
  • сметана – 2 ст. л.;
  • мука пшеничная – 1 ст. л.;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • лавровый лист – 2 шт.;
  • хмели-сунели – 0,5 ч. л.;
  • сушеный кориандр – 0,5 ч. л.

Приготовление:

  1. С голеней снять мясо.
  2. Сварить бульон из косточек, снимая пенку, добавив лавровый лист и головку лука, в середине варки добавить соль по вкусу.
  3. Процедить бульон.
  4. Грибы предварительно сварить и нарезать.
  5. Куриное мясо нарезать и поджарить в масле до изменения цвета.
  6. Лук нарезать на полукольца, выложить к мясу и жарить до прозрачности.
  7. Добавить грибы. Массу жарить, пока не выкипит вся вода.
  8. Форму смазать маслом, положить подготовленные ингредиенты.
  9. Муку смешать со сметаной, добавить хмели-сунели, кориандр, соль, перец и залить им массу.
  10. Выпекать 15-20 минут ничем не закрывая. Температура духовки 180 °С.

Важно! Если предварительно поджарить картошку, красиво выложить ее на край большой тарелки, а в середину положить грибы с курицей, то такое блюдо можно смело подавать на праздничный стол.

Калорийность жареных подберезовиков

Несмотря на то, что подберезовики тушат, жарят в масле, калорийность их невелика. На 100 г она составляет 54 ккал.

Пищевая ценность:

  • белок – 2, 27 г;
  • жир – 4,71 г;
  • углеводы – 1,25 г.

Благодаря низкой калорийности, их включают в любое диетическое блюдо.

Заключение

Подберезовики – это грибы, из которых готовят огромное количество блюд. Для безопасности повара рекомендуют варить подберезовики перед жаркой, чтобы убрать риск отравления. Между тем в грибах содержатся в большом количестве различные витамины, в том числе и В. Поэтому их включают в рацион питания, чтобы избежать нервных заболеваний, а также болезней, связанных с мочеполовой системой. Из-за высокого содержания фосфорной кислоты подберезовики благотворно влияют на кожу и опорно-двигательный аппарат. Регулярное употребление грибов нормализует уровень сахара в крови, укрепляет иммунитет.


Смотрите также