Главная » Разное » Зразы с грибами из куриного фарша

Зразы с грибами из куриного фарша


Зразы из куриного фарша с грибами рецепт с фото на Webspoon.ru

Зразы из куриного фарша рецепт приготовления

Зразы — это очень вкусное блюдо, пришедшее в нашу кухню с запада — из Польши, Литвы. Как предполагают историки, рецепт блюда в польскую кухню принесла жена одного из правителей Речи Посполитой, по происхождению итальянка. Распространены зразы у белорусских и украинских кулинаров, которые стали готовить не только традиционные мясные зразы из отбитой говядины, но и из мясного и картофельного фарша. В качестве начинки использовали крутые яйца, овощи, грибы и даже каши.

У меня получились очень вкусные зразы из куриного фарша с начинкой из обжаренных белых грибов с грибным соусом. Зразы получились очень сочными, пышными, невероятно вкусными! Попробуйте — не пожалеете!

Как приготовить "Зразы из куриного фарша с грибами" пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления блюда понадобятся куриные грудки, свежие (замороженные, сушёные, консервированные) белые грибы, яйцо, лук, панировочные сухари, соль, по желанию — чёрный молотый перец, сливочное масло, картофельный крахмал.

Шаг 2 Ссылка

Куриные грудки и лук нарезать для приготовления фарша.

Шаг 3 Ссылка

Сложить мясо и лук в чашу кухонного комбайна.

Шаг 5 Ссылка

Замороженные белые грибы разморозить и мелко нарубить.

Шаг 6 Ссылка

Грибы обжарить на сливочном масле.

Шаг 7 Ссылка

Фарш выложить в миску, добавить яйцо и ложку крахмала.

Шаг 8 Ссылка

Ложкой фарш выложить на панировочные сухари, разровнять, сформировав лепёшку. В центр положить чайную ложку грибной начинки, в которую можно добавить яичный желток, чтобы грибы связались.

Шаг 9 Ссылка

Котлетки свернуть, соединив края, обвалять в панировочных сухарях.

Шаг 10 Ссылка

Обжарить на сковороде с маслом с двух сторон.

Шаг 11 Ссылка

Обжаренные зразы сложить в кастрюлю для микроволновой печи, смазанную маслом, по желанию сбрызнуть соевым соусом. Поставить на максимальную мощность на 5 минут. После перерыва ещё довести в течение 5 минут при мощности 80 %.

Шаг 12 Ссылка

Зразы становятся пышными, лёгкими, воздушными. Подавать можно без гарнира, украсив блюдо зеленью — они очень сытные, сочные.

Куриные зразы с грибами и сыром в духовке

Зразы – традиционное блюдо во многих странах, которое готовят из рубленого или измельченного через мясорубку мяса с разнообразными начинками. Начинки могут быть яичными, грибными, сырными и овощными. Для придания сырного вкуса используют обычный твердый, сливочный, мягкий или рассольные сыры. Для приготовления используют любое мясо.

Особенно ароматными и вкусными получаются зразы из курицы с обжаренными шампиньонами, репчатым луком и твердым сыром. Чтобы добавить изюминку блюду, дополняем мясной фарш чесноком и измельченными грецкими орехами. Запекаем зразы в духовке.

Зразы из куриного фарша: пошаговый рецепт

Ингредиенты на четыре порции:

  • Куриное филе – 300-350 г;
  • Свежие шампиньоны – 150-170 г;
  • Твердый сыр – 70 г;
  • Репчатый лук – 1 штука;
  • Чеснок – 3 дольки;
  • Куриное яйцо – 1 шт.;
  • Грецкие орехи – 50 г;
  • Панировочные сухари – 3-4 ст. л.;
  • Растительное масло – 4 ст. л.;
  • Молотый перец;
  • Соль.

Время приготовления: 70 мин.

Как приготовить куриные зразы с грибами и сыром в духовке

Большой репчатый лук очищаем и половину нарезаем не очень мелко. Отправляем подготовленный овощ в горячее масло (3 ст. л.), накрываем сковороду и жарим на средней температуре около 10 мин. Периодически перемешиваем и снимаем с плиты, когда лук станет мягким.

Пока готовим лук, шампиньоны тщательно промываем и измельчаем на средние кусочки. Отправляем грибочки в обжаренный лук и готовим все, помешивая, около 15 минут. Грибы должны слегка зарумяниться. Посыпаем солью и перемешиваем. Выкладываем на тарелку и остужаем.

Пока готовим грибочки, сыр мелко натираем. Для начинки подойдет любой твердый сыр по вкусу.

Остывшие шампиньоны с лучком перемешиваем и начинка для зраз готова.

Куриное филе промываем, разрезаем на средние кусочки, остатки репчатого лука – на несколько частей, чеснок просто очищаем. Отправляем все порциями в мясорубку и куриный фарш готов.

Дополняем заготовку для зраз яйцом, солью и молотым черным перцем.

Грецкие орехи измельчаем пальцами, выкладываем в ступку и перетираем пестиком. Орехи можно еще измельчить скалкой, заложив их в обычный полиэтиленовый пакет. Посыпаем фарш сухарями и орешками, которые добавят блюду легкий ореховый вкус.

Хорошо перемешиваем все продукты, делим на 4 части и формируем шары.

Каждый шарик расплющиваем в тонкую лепешку (удобнее делать на смоченной в воде ладони) и выкладываем ароматную начинку из грибочков и сыра (по ¼ части).

Закрываем смесь по бокам фаршем и делаем продолговатую котлетку. По такому принципу формируем все зразы, выкладываем на противень, смазанный маслом (1 ст. л.) и отправляем в духовку. Ее предварительно разогреваем до 210-220 градусов. Запекаем фаршированные котлеты 25-30 минут. Они должны покрыться коричневой красивой корочкой.

Вкуснейшие сочные куриные зразы с грибами и сыром вынимаем, перекладываем на тарелки с овощным салатом и сразу подаем. Для такого блюда отлично подходят хрустящие овощи (редис, зеленая редька, листья салата, огурцы).

Советы в приготовлении:

  • Свежие шампиньоны можно заменить на консервированные или использовать лесные замороженные грибы или свежие вешенки.
  • Грецкие орехи можно заменить на фундук или кешью.
  • Обычный твердый сыр можно заменить на Сулугуни, который тоже хорошо плавится.

Бесподобно вкусные куриные зразы с грибами

 

Ингредиенты:

Куриные грудки

Грибы (опята, вешенки или шампиньоны) – 250 г.

Лук – 100 г.

Сухари (панировочные)  – 6 ст.л.

Соль – 1,5 ч.л.

Перец молотый – 0,5 ч.л.

Масло растительное – 60 мл.

Яйца – 2 шт.

Приготовление:

Начинка. Нарезать мелко лук и обжарить в растительном масле до появления прозрачного цвета.

Добавить грибы. Посолить. Готовить, периодически перемешивая, на небольшом огне 8-10 минут до тех пор, пока грибы не станут готовы и вся жидкость не испарится.

Куриные грудки нарезать не очень крупными кусками и пропустить через мясорубку или блендер. В полученную массу добавить 1 яйцо, соль, перец. Тщательно перемешать до получения однородной консистенции.

Взбить вилкой яйцо (чуть-чуть). Панировочные сухари насыпать в не очень глубокую миску.

Фарш разделить на 6 равных частей. Сформировать большую лепешку высотой не больше сантиметра.  Положить начинку (1 ст.л.) и обернуть фаршем, хорошенько закрепляя края внахлест.

Полученную массу слепить в форме овала, опустить в яичную смесь и затем обсыпать панировочными сухарями.

Обжарить с двух сторон до появления корочки золотистого цвета. Выложить все в форму для выпечки и готовить при температуре 180 градусов в духовке.  Через 20 минут зразы будут готовы.

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Куриные зразы с грибами и сыром

Куриные зразы с грибами и сыром - любимое блюдо моей семьи. Обычно готовлю зразы из фарша, а на этот раз решила поэкспериментировать и приготовила зразы из куриных бедрышек. "Классные получились", - скажу я вам. Начинку сделала из лесных грибов, собранных собственноручно.

Для приготовления куриных зраз с грибами и сыром потребуется:

куриные бедрышки без кости (или куриное филе) - 5 шт.;

сливочное масло - 1 ст. л.

Ну вот что нам потребуется для приготовления вкуснейших куриных зраз с грибами и сыром.

Я купила куриные бедрышки без кости, кожу сняла 

На пищевую пленку положите бедрышко, сверху тоже разместите пищевую пленку и отбейте (отбивайте очень тонко, иначе завернуть начинку не получится).

Отбитые бедрышки посолите, поперчите и оставьте пока будете готовить начинку. Грибы обжарьте с рубленным луком на сливочном масле до готовности (лук должен быть прозрачным или золотистым).
Грибы с луком слегка остудите, сыр натрите и добавьте к грибам, посолите, поперчите по вкусу (я перчу только мясо, грибы лучше только подсаливать), перемешайте, начинка для куриных зраз готова.

На отбитые бедрышки положите начинку из грибов, лука, сыра. 

Заверните зразу (если отбили не достаточно тонко, то закрепите шпажкой, потом ее извлечете). Окуните каждую куриную зразу во взбитое яйцо, затем в панировочные сухари.

Уложите зразы швом вниз в огнеупорную посуду, положите кусочек сливочного масла (можно на каждую зразу или так, как я, в центр) и отправьте в разогретую духовку на 30-40 минут при температуре 200 градусов.

Куриные зразы с грибами и сыром получились очень сочные, вкусные... Да просто попробуйте и оцените.

Приятного аппетита!

Куриные зразы с грибами - 6 пошаговых фото в рецепте

Сочные и вкусные зразы. Куриное мясо отлично сочетается с шампиньонами.

Для приготовления куриных зраз с грибами понадобится:

лук – 1 средний;
растительное масло – 4 ст. л.;
шампиньоны - 300 г;
куриные грудки – 800 г;
соль, молотый черный перец, мускатный орех – по вкусу;
яйца куриные - 1 шт.;
панировочные сухари - 6 ст. л..

В масле обжариваем лук до прозрачности. Добавляем грибы, соль, перец, мускатный орех и жарим до испарения жидкости.

Вымытые и обсушенные грудки режем на небольшие кусочки и измельчаем в мясорубке. В фарш добавляем 1 яйцо, соль, перец. Перемешиваем до однородности.

Фарш разделяем на 6 частей. Лепешку из фарша выкладываем на панировочные сухари, в середину кладем 1 столовую ложку грибов. И плотно заворачиваем, тщательно залепляя края.

Обжариваем куриные зразы с грибами до золотисто-коричневого цвета с обеих сторон, перекладываем в форму для запекания и запекаем при температуре 180 градусов 20 минут. Зразы перед выпеканием можно залить молочно-чесночным соусом (молоко - 400 мл, чеснок - 4 зубчика, мука - 3 чайные ложки, соль и перец по вкусу, зелень) и отправляем выпекаться.

Вкусные куриные зразы с грибами можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Зразы из куриного филе с шампиньонами, рецепт — Вкусо.ру

6 марта 2014

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: средняя

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

  • куриные грудки

    750 г

  • шампиньоны (опята/вешенки)

    250 г

  • лук репчатый

    100 г

  • масло растительное

    60 мл

  • яйца

    2 шт.

  • сухари панировочные

    6 ст.л.

  • соль

    1,5 ч.л.

  • перец черный молотый

    1/2 ч.л.

Приготовление:

  • Нашинковать мелко лук, обжарить до прозрачного состояния, добавить нарезанные грибы, посолить. Жарить около10 минут, постоянно размешивая до готовности грибов (жидкость должна испариться).
  • Нарезать грудки на кусочки, измельчить блендером или мясорубкой, вбить в фарш яйцо, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
  • Взбить второе яйцо, насыпать панировочные сухари в широкую плоскую емкость, фарш разделить на 6 частей. Сформовать из фарша шарик, сжать его в сантиметровую лепешку. Положить в центр грибную начинку, тщательно залепить края
  • Сформовать зразу овальной формы, окунуть в яйцо, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в масле. Переложить зразы из куриного филе с шампиньонами в форму, запечь около 20 минут при 180 градусах.

Фотоотчеты приготовивших