Готовим Щи из свежей капусты (на говяжьем бульоне) + видео

На дворе лето и сезон свежих овощей. И сегодняшний рецепт посвящен вкусному супчику — готовим щи из свежей капусты.

Ингредиенты:

• капуста — полкочанчика (небольшого, размером с круглую дыньку);
• картошка — 2 крупные или 3 средние;
• морковь — 2 шт.;
• мясо (говядина) — 300 г;
• сахар — 2 столовые ложки;
• немного томатной пасты по желанию.

Приготовление:

1. Мясо отварить 4 часа до готовности.
Так как летом на жаре хочется поменьше жареного и жирного, то лук и морковку добавим в суп сырыми, говяжьего бульона будет вполне достаточно для сытности. Итак.
2. Добавить 2 порезанные полукольцами луковицы.
3. Добавить тертую на терке морковь.
4. Теперь можно добавить пасту или порезанный томат (или в обжаренном виде, или в сыром).
5. Затем добавить нарезанный на брусочки картофель.
6. Когда овощи закипят снять пенку, после этого добавить сухие семена укропа и тонко нашинкованную капусту.

Молодая капуста — сочная и тонкая, поэтому варится меньше картофеля, в отличие от старой прошлогодней капусты, которую обычно закладывают перед картофелем.

Какие специи добавляют в щи?

К капусте, чтобы более выразить ее вкус, добавляют сахар. А если дома нет ни помидоров, ни томатной пасты — для придания золотистого цвета можно добавить куркуму. Ну и стандартный набор: лаврушка, перец.
Вместе с приправами пусть суп еще поварится 3 минуты. Затем выключаем огонь, выдавливаем в небурлящее место несколько зубчиков чеснока, накрываем крышкой и сдвигаем с горячей конфорки. Оставляем на 5 минут. Чеснок, добавленный в конце, даст супу неповторимый аромат.
При подаче, в тарелку с горячим супом кладут ложку сметаны и добавляют нарезанную свежую зелень.

Приятного вам летнего аппетита!

Чем же полезна капуста белокочанная — смотрите в видео:

Все статьи

Подписка на рецепты сайта:

Мама на кухне. Рецепты для всей семьи
Подписаться письмом