Самый простой рецепт бисквита (+видео)

Я еще не писала ни одного рецепта тортов??
Исправляюсь. Тем более, что их у меня довольно много. А начнем, пожалуй, с основы основ — с бисквита. Самый простой рецепт бисквита — это «основной бисквит».
Да-да, именно так и называется.

Всего видов бисквита — четыре, это:

• бисквит основной,
• бисквит основной (с подогревом),
• бисквит «Буше»,
• масляный бисквит, который подразделяется еще на четыре подвида.

Но не будем сейчас вдаваться в курс по кондитерскому мастерству, остановимся на рецепте основного бисквита, как самого быстрого и простого.

Ингредиенты:

• 4 яйца,
• 1 стакан сахара,
• 1 стакан муки.

(Ингредиенты на форму 24 см)

Приготовление:

1. Яйца выбить в миску, немного перемешать миксером, затем начнем добавлять сахар.
Сахар нужно добавлять частями: чем меньшими порциями — тем лучше. Например, по чайной ложке.
Я приноровилась так: правой рукой держу включенный миксер, одновременно взбивая яйца, а левой рукой тонкой струйкой непрерывно всыпаю сахар.

2. Когда весь сахар добавлен, капнем пару капель лимонного сока, он закрепит структуру взбитого белка. На этом этапе можно добавить и ароматизатор.

3. Затем в 2-3 приема добавим муку, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх.

Не делайте постукиваний по миске или резких движений, иначе взбитый белок осядет и бисквит не поднимется.

4. Готовое тесто разольем в формы и отправим выпекаться.

При какой температуре выпекать бисквит?
— от 180 до 220 градусов Цельсия.
Принцип такой: чем меньше изделия — тем выше температура. Например, маленькие кексики будем выпекать при 220, а бисквит для торта будем выпекать при 180 С.

Сколько выпекать бисквит?
В хорошо разогретой духовке -кексики я выпекаю 7 минут,
-тонкие коржи — 10-15 минут,
-основу под торт (толстый корж, который потом разрезается на тонкие коржи) — пеку 20 минут.

Бисквит готов тогда, когда поверхность зарумянится, и если проткнуть зубочисткой, то на ней не окажется комочков теста.

Как разрезать бисквит на коржи?
На производстве бисквитные коржи оставляют как минимум на 10 часов и только после этого разрезают. При разрезании сразу после выпечки они налипают на нож и из-за этого неровно разрезаются. Так что лучше готовить бисквит для торта накануне и оставить на ночь и только потом разрезать.

Для разрезания коржей можно воспользоваться ножом, но существуют и специальные приспособления, которые очень облегчают жизнь кондитера:

П.С. Написала много, но на самом деле ничего сложного. Весь рецепт приготовления бисквита это: взбить яйца (в пену) — добавить муку (аккуратно) — поставить выпекать (200 С). Пробуйте и у вас все получится!
А чтобы не пропустить рецепты тортов — подписывайтесь на рассылку сайта

И в завершение коротенькое видео — как быстро украсить бисквит:

Все статьи

Подписка на рецепты сайта:

Мама на кухне. Рецепты для всей семьи
Подписаться письмом